Prijava

Kruhov narastek s skuto II

Recept naših babic s starim kruhom, skuto, mlekom, kislo smetano in jajci
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. september 2011 št. ogledov: 5469
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • pribl. 8 rezin starega belega kruha
  • 500 g skute
  • 4 dl mleka
  • 3 dl kisle smetane
  • 3 jajca
  • sol
za pekač
  • košček masla

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ 2 do 3 dni star kruh narežemo na kockice. Stresemo jih v manjši ognjevaren pekač, ki ga napolnimo skoraj do vrha.
■ Kruh enakomerno prelijemo z mlekom, potem pa po njem razdelimo skuto, ki jo blago posolimo.
■ Jajca in kislo smetano gladko razžvrkljamo in nalijemo po skuti.
■ Pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico; gl. opombe.

Serviranje

Kruhov narastek s skuto ali star kruh s skuto v pečici ponudimo kot malico ali lažjo samostojno jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.

Nasveti

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta). Gl. tudi opombe.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.

Različice

■ Jed lahko z dodatkom (rjavega) sladkorja ali medu spremenimo v sladico, pri čemer kislo smetano nadomestimo s smetano za kuhanje, sol pa opustimo.
■ gl. kruhov narastek (različice); kruhov narastek s skuto

Ideje

■ S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake.
■ gl. narastek (številne različice); skuta (številne različice); star kruh (številne različice)

Opombe

■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
Star kruh s skuto v pečici med pečenjem zelo naraste, a brez skrbi, po peki se posede.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ gl. ideje

Zanimivosti

■ Pekarska in slaščičarska umetnost je nastala v Egiptu, kjer so poznali skoraj petdeset različnih vrst kruha. V grobnicah so Egipčani s pokojniki pokopali tudi zrna in kuharske recepte.
■ Po starem so kislo smetano pridobivali tako, da so še toplo namolženo mleko nalili v plitve posode ter ga pustili pri temperaturi 12 do 15 °C. Po enem dnevu se je mlečna maščoba, ki je specifično lažja od mleka izločila na površino. Tako pridobljeni gostejši masten sloj, ki se je nabral na površini je kisla smetana. Na ta način se iz 10 kg mleka se pridobi okoli 1,5 kg smetane.

Viri

■ dopolnjen recept kruhov narastek s skuto ali star kruh s skuto v pečici
■ številni različni viri 

” S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake. “
” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. “

Sorodni recepti

Kruhov narastek z maslom in rozinami
z maslom namazan kruh, obložen z rozinami, limono in sladkorjem ter prelit z mešanico mleka in ...
(5.00; 1 ocena)
Ocvrti kruh, francoski toast
Priljubljeno sladkanje za zajtrk. Dva, tri dni staro bageto narežemo na tanjše rezine. Pomakamo jih v mešanico jajc, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica