Prijava

Kruhov kolač z bananami in suhim sadjem

Tole ni vrhunec slaščičarstva, užitki se ne morejo meriti s čokoladno torto. Je pa krasen način za porabo starega kruha, da ne gre v smeti. Kruhov kolač z bananami in suhim sadjem: rozine, brusnice, marelice… Cimet in kandirana pomarančna lupinica.
5.00 3 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 08. marec 2020 št. ogledov: 111
Avtor: Urednik
Izvirno: like chocolate
Receptov: 13366
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g kruha, starega 2 dni
  • 100–150 g mešanega suhega sadja
  • 140 g zrele banane
  • 3,5 dl mleka
  • 100 g masla
  • 3 jajca
  • 30 g agavinega sirupa
  • kandirana pomarančna lupinica
  • 1 žlička cimeta
  • 1 žlica vanilijevega izvlečka

Priprava

■ Suho sadje (rozine, brusnice, marelice, fige ipd.) temeljito operemo in posušimo. Pekač (20x20 cm) obložimo s peki papirjem ali pa ga premažemo z maslom. Večje suho sadje (npr. marelice) zrežemo na manjše koščke. Kandirano lupinico grobo sesekljamo, če ni v kockicah.
■ Maslo počasi stopimo. Kruh narežemo na kockice, velike pribl. 1 cm; skorjico pustimo, razen najbolj trde. V skledi mu primešamo suho sadje, mleko, stopljeno maslo, kandirano lupinico, cimet in vanilijev izvleček. Sestavine dobro zmešamo, kruh pa z vilicami še nekoliko nadrobimo, da vpije tekočino.
■ Banano zdrobimo z vilicami v drugi skledi. Primešamo sladilo in jajca, nazadnje pa še kruhovo mešanico. Mešanico postrgamo v pekač.
■ Pečico prižgemo na 175 stopinj. Ko se ogreje, vanjo položimo pekač za 75–80 minut. Da nekoliko naraste in se obarva.

Serviranje

Kruhov kolač z bananami in suhim sadjem je okusen topel in hladen. K sladici ponudimo domačo marmelado ali džem, grški jogurt z medom ali/in skodelico mleka.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javorovim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.

Izboljšanje

■ Kakovost kruha in krušnega peciva je praviloma premo sorazmerna s hitrostjo vzhajanja testa. Počasnejše vzhajanje, kakovostnejši kruh.
■ Če imamo čas, oprano (!) suho sadje čez noč namočimo v vodi. Tako pride še bolj do izraza neponovljiva aroma svežega sadja. Sadje nato odcedimo (in narežemo), voda, v kateri smo sadje namakali, pa postane osvežujoč, vitaminsko bogat napitek.
■ Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.

Nasveti

■ Kruh praviloma hranimo v papirnati ali laneni vrečki ali v krušni škatli. Plastične vrečke kruh ščitijo pred sušenjem, a pospešujejo prehajanje vlage iz sredice v skorjo. Ta se zmehča in zlasti poleti postane dovzetnejša za plesen.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

V kolaču ne okusimo banane, ki ima vlogo sladila. Zato izberemo res zrel sadež z rjavimi pikicami.

Različice

Ideje

gl. banane (številne ideje); star kruh (številne ideje); suho sadje (številne ideje)

Opombe

Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive.

Opozorila

■ Kruha ne mečemo v smetnjake; gl. star kruh (številne ideje). Izjema je plesniv kruh, ki ga ne obrezujemo, ampak zavržemo.
■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kruhov kolač z bananami in suhim sadjem (izvirno: kolač od starog kruha i suhog voća) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Matejke Buča
 
” V kolaču ne okusimo banane, ki ima vlogo sladila. Zato izberemo res zrel sadež z rjavimi pikicami. “
” Pri dobrem kruhu ni bližnjic, tako kot narava ima svoj ritem. Terja malo truda, pa veliko časa in potrpljenja. “
” Agavin sirup lahko nadomestimo z javorovim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1.  “

Sorodni recepti

Čarobni kolač
(VIDEO RECEPT) Otroci so nori na kolač, ki iz enotnega testa med peko dobi biskvitno podlago, fino vanilijevo kremo, ...
(5.00; 10 ocen)
Slivov kolač s kajmakom
Preprost, mehak biskvit polnega okusa v katerega so potopljene razpolovljene slive. Za razliko od klasičnega biskvita ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj preprost sirčkov kolač
(VIDEO RECEPT) Samo tri sestavine: kremni sir, bela čokolada in jajca. Za sladico, ki je obnorela svet. Najbolj ...
(5.00; 8 ocen)
Sladek bučkin kolač z vaniljo
sladica je na prvi pogled videti kot zloženka iz dveh plasti testa in nadeva, pa ni; je ena sama preprosta mešanica ...
(5.00; 4 ocene)
Biskvitni kolač z breskvami, pudingom in smetano
(VIDEO RECEPT) Odlična zloženka biskvita, sočnih breskev (lahko iz kompota), vanilijevega pudinga s kislo smetano in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.497 receptov
Moja kuharica