Priprava
■ Suho sadje (rozine, brusnice, marelice, fige ipd.) temeljito operemo in posušimo. Pekač (20x20 cm) obložimo s peki papirjem ali pa ga premažemo z maslom. Večje suho sadje (npr. marelice) zrežemo na manjše koščke. Kandirano lupinico grobo sesekljamo, če ni v kockicah.
■ Maslo počasi stopimo. Kruh narežemo na kockice, velike pribl. 1 cm; skorjico pustimo, razen najbolj trde. V skledi mu primešamo suho sadje, mleko, stopljeno maslo, kandirano lupinico, cimet in vanilijev izvleček. Sestavine dobro zmešamo, kruh pa z vilicami še nekoliko nadrobimo, da vpije tekočino.
■ Banano zdrobimo z vilicami v drugi skledi. Primešamo sladilo in jajca, nazadnje pa še kruhovo mešanico. Mešanico postrgamo v pekač.
■ Pečico prižgemo na 175 stopinj. Ko se ogreje, vanjo položimo pekač za 75–80 minut. Da nekoliko naraste in se obarva.
Serviranje
Kruhov kolač z bananami in suhim sadjem je okusen topel in hladen. K sladici ponudimo domačo marmelado ali džem, grški jogurt z medom ali/in skodelico mleka.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javorovim sirupom, z
yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.
Izboljšanje
■ Kakovost kruha in krušnega peciva je praviloma premo sorazmerna s hitrostjo vzhajanja testa. Počasnejše vzhajanje, kakovostnejši kruh.
■ Če imamo čas, oprano (!) suho sadje čez noč namočimo v vodi. Tako pride še bolj do izraza neponovljiva aroma svežega sadja. Sadje nato odcedimo (in narežemo), voda, v kateri smo sadje namakali, pa postane osvežujoč, vitaminsko bogat napitek.
■ Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.
Nasveti
■ Kruh praviloma hranimo v papirnati ali laneni vrečki ali v krušni škatli. Plastične vrečke kruh ščitijo pred sušenjem, a pospešujejo prehajanje vlage iz sredice v skorjo. Ta se zmehča in zlasti poleti postane dovzetnejša za plesen.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Pojasnila
V kolaču ne okusimo banane, ki ima vlogo sladila. Zato izberemo res zrel sadež z rjavimi pikicami.
Različice
Ideje
gl. banane (številne
ideje);
star kruh (številne
ideje); suho sadje (številne
ideje)
Opombe
Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive.
Opozorila
■ Kruha ne mečemo v smetnjake; gl.
star kruh (številne
ideje). Izjema je plesniv kruh, ki ga ne obrezujemo, ampak zavržemo.
■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kruhov kolač z bananami in suhim sadjem (izvirno: kolač od starog kruha i suhog voća)
Matejka Buča, z bloga
like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Matejke Buča
