IŠČI PODROBNO

    Kruhov kolač z bananami in suhim sadjem

    Tole ni vrhunec slaščičarstva, užitki se ne morejo meriti s čokoladno torto. Je pa krasen način za porabo starega kruha, da ne gre v smeti. Kruhov kolač z bananami in suhim sadjem: rozine, brusnice, marelice… Cimet in kandirana pomarančna lupinica.
    5.00 3 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 08. marec 2020 št. ogledov: 217
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 14974
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g kruha, starega 2 dni
    • 100–150 g mešanega suhega sadja
    • 140 g zrele banane
    • 3,5 dl mleka
    • 100 g masla
    • 3 jajca
    • 30 g agavinega sirupa
    • kandirana pomarančna lupinica
    • 1 žlička cimeta
    • 1 žlica vanilijevega izvlečka

    Priprava

    ■ Suho sadje (rozine, brusnice, marelice, fige ipd.) temeljito operemo in posušimo. Pekač (20x20 cm) obložimo s peki papirjem ali pa ga premažemo z maslom. Večje suho sadje (npr. marelice) zrežemo na manjše koščke. Kandirano lupinico grobo sesekljamo, če ni v kockicah.
    ■ Maslo počasi stopimo. Kruh narežemo na kockice, velike pribl. 1 cm; skorjico pustimo, razen najbolj trde. V skledi mu primešamo suho sadje, mleko, stopljeno maslo, kandirano lupinico, cimet in vanilijev izvleček. Sestavine dobro zmešamo, kruh pa z vilicami še nekoliko nadrobimo, da vpije tekočino.
    ■ Banano zdrobimo z vilicami v drugi skledi. Primešamo sladilo in jajca, nazadnje pa še kruhovo mešanico. Mešanico postrgamo v pekač.
    ■ Pečico prižgemo na 175 stopinj. Ko se ogreje, vanjo položimo pekač za 75–80 minut. Da nekoliko naraste in se obarva.

    Serviranje

    Kruhov kolač z bananami in suhim sadjem je okusen topel in hladen. K sladici ponudimo domačo marmelado ali džem, grški jogurt z medom ali/in skodelico mleka.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javorovim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.

    Izboljšanje

    ■ Kakovost kruha in krušnega peciva je praviloma premo sorazmerna s hitrostjo vzhajanja testa. Počasnejše vzhajanje, kakovostnejši kruh.
    ■ Če imamo čas, oprano (!) suho sadje čez noč namočimo v vodi. Tako pride še bolj do izraza neponovljiva aroma svežega sadja. Sadje nato odcedimo (in narežemo), voda, v kateri smo sadje namakali, pa postane osvežujoč, vitaminsko bogat napitek.
    ■ Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.

    Nasveti

    ■ Kruh praviloma hranimo v papirnati ali laneni vrečki ali v krušni škatli. Plastične vrečke kruh ščitijo pred sušenjem, a pospešujejo prehajanje vlage iz sredice v skorjo. Ta se zmehča in zlasti poleti postane dovzetnejša za plesen.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    V kolaču ne okusimo banane, ki ima vlogo sladila. Zato izberemo res zrel sadež z rjavimi pikicami.

    Različice

    Ideje

    gl. banane (številne ideje); star kruh (številne ideje); suho sadje (številne ideje)

    Opombe

    Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive.

    Opozorila

    ■ Kruha ne mečemo v smetnjake; gl. star kruh (številne ideje). Izjema je plesniv kruh, ki ga ne obrezujemo, ampak zavržemo.
    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kruhov kolač z bananami in suhim sadjem (izvirno: kolač od starog kruha i suhog voća) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Matejke Buča
     
    ” V kolaču ne okusimo banane, ki ima vlogo sladila. Zato izberemo res zrel sadež z rjavimi pikicami. “
    ” Pri dobrem kruhu ni bližnjic, tako kot narava ima svoj ritem. Terja malo truda, pa veliko časa in potrpljenja. “
    ” Agavin sirup lahko nadomestimo z javorovim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1.  “

    Sorodni recepti

    Ponarejeni presni sirčkov kolač z malinami
    Izvrstna zloženka za zdravo sladkanje. Podlaga je iz mandljev in datljev. Obložena z gladko kremo iz indijskih ...
    (5.00; 8 ocen)
    Preprost borovničev kolač z drobljencem
    Hrustljava maslena sladica, v katero se zaljubimo na prvi ugriz. Videti je kot nekakšen sadni sendvič, s sladkim, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprost švedski čokoladni kolač brez moke
    Samo 4 sestavine in 10 minut dela (in čas pečenja) za vrhunsko čokoladno sladico, ki žanje navdušenje povsod po ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni sufle kolač brez moke
    Čokoladni sufle kolač brez moke je ena čudovita, preprosta, zelo sočna in okusna čokoladna sladica. Čokoladna ...
    (5.00; 7 ocen)
    Korenčkov kolač s pinjolami brez moke
    Zelo sočna sladica z mletimi mandlji, rozinami in ekstra deviškim olivnim oljem. Korenčkov kolač s pinjolami brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.101 receptov
    Moja kuharica