Priprava
■ Kumarico operemo. Neolupljeno nastrgamo na tanke rezine z lupilcem za zelenjavo. Krešo operemo in posušimo.
■ SOLATNI PRELIV. Paradižnik narežemo na karseda drobne kockice. Čili razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo. Limonovo lupinico drobno naribamo, sok ožamemo.
■ Vse sestavine za preliv dobro premešamo.
Porcija jedi vsebuje pribl. 295 kalorij.
■ AVOKADOV PREMAZ. Avokado razpolovimo, odstranimo koščico, meso pa postrgamo v skledo. Dodamo jogurt, prilijemo limonov sok in pretlačimo z vilicami. Začinimo s soljo in s sveže mletim poprom.
■ TOAST. Kruhovi rezini razpolovimo po širini. Kruhke premažemo z avokadovim namazom. Po njem potresemo kajenski poper. Po namazu razdelimo lososa, po njem pa kumaro. Po vrhu nalijemo solatni preliv, čez vse pa potresemo krešo.
Serviranje
Kruhek z avokadom in prekajenim lososom je lahko hladna predjed, zajtrk ali malica. Če pripravimo vse sestavine, kruhke lahko na hitro pripravimo med čvekanjem z obiskovalci.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Prekajen losos (
smoked salmon) sodi med najokusnejše in najbolj iskane svetovne delikatese. Še posebej, ulovljen na trnek v kateri od najčistejših škotskih, irskih ali norveških rek.
Odrasel losos živi v morski, drsti pa se v sladki vodi. V dolžino zraste do 76 cm, tehta pa 3,6–5,4 kg. Največji primerki so merili okoli 153 cm in tehtali 45 kg.
■
Avokado je plod avokadovca (
Persea americana) hruškaste ali okrogle oblike. S srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni. Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega. Križancev je več kot 500.
■
Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Oznaka je pogosto SHU (
Scoville Heat Units), Skovilove enote ostrine. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100, do nekaj milijonov skovilov.
Opozorila
■ Ponekod so naprodaj
dimljeni lososovi koščki v olju. Pri tej prevari losos ponavadi sploh ni losos, ampak aljaški polak (
Theragra chalcogramma). Ker fileji slednjega niso značilne lososove rožnate do oranžne barve, jih umetno obarvajo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki
limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kruhek z avokadom in prekajenim lososom (izvirno:
avocado on toast with smoked salmon) s portala
olive magazine
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletno naročilo spletne ali tiskane izdaje
olive magazine
olive magazine
