Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kruh s svinjsko mastjo

Zelo preprosta jed za malico ali spremljava h kozarcu pijače; pomembna je izbira dobrega (domačega) hrustljavega kruha in kakovostne svinjske masti; mast potresemo z grobo morsko soljo in z mleto rdečo papriko, zraven pa ponudimo različne priloge: ocvirke, mlado čebulo, vloženo zelenjavo ali/in česen
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. januar 2017 št. ogledov: 593
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • kruh
  • svinjska mast
  • groba morska sol
  • mleta rdeča paprika
priloge, po okusu
  • ocvirki
  • (mlada) čebula
  • kisle kumarice
  • kisle paprike
  • kisli zeleni paradižniki
  • česen

Priprava

Kruh narežemo in izdatno namažemo z mastjo. Po masti potresemo sol in mleto rdečo papriko.

Serviranje

K jedi ponudimo ocvirke, narezano (mlado) čebulo, kisle kumarice, kisle paprike, kisle zelene paradižnike ali/in olupljen česen. Kruh s svinjsko mastjo ponudimo za malico; gl. tudi ideje.

Izboljšanje

Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari jo imenujejo tudi rdeče zlato.

Pojasnila

Kakovost svinjske masti je odvisna od prehrane svinj in od načina priprave. Svinjska mast je v kar 40 % sestavljena iz nasičenih maščob, kokosovo olje za primerjavo pa iz kar 85 %. Večino nenasičenih maščob v masti tvori oleinska kislina, zdrava maščobna kislina, ki je dobra za srce in ki skrbi za nižjo stopnjo slabega holesterola.

Različice

■ gl. kruh (številne različice); namazi (številne različice)
■ gl. opombe

Ideje

■ gl. svinjska mast (številne ideje)
■ Ko kruh s svinjsko mastjo ponudimo večji družbi – ponavadi k pivu ali vinu -, narežemo kruh. Jedci naj si ga sami namažejo in sežejo po prilogah po svojem okusu.

Opombe

Mnogi starejši, predvsem pa naši predniki, babice in dedki, so odrasli ob kruhu s svinjsko mastjo. Včasih potreseno s sladkorjem. 

Opozorila

■ Izogibajmo se industrijskim različicam svinjske masti. Pogosto so proizvedene s hidrogeniziranjem in z različnimi dodatki za podaljšanje obstojnosti.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

Zanimivosti

Paprike, iz katerih pripravljajo tudi mleto papriko, so izjemno bogate z vitaminom C, kar je že davnega leta 1932 odkril madžarski dobitnik Nobelove nagrade Albert Szent-Györgyi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kruh s svinjsko mastjo (izvirno: kruh sa svinjskom masti) s portala Dobra hrana (hrv.), Jutarnjega lista
■ številni različni viri

Spletne povezave

hranilna in energijska vrednost svinjske masti 

” Izberemo ali kombiniramo (zelo pekoča) črna, (pekoča) rjava ali/in blaga rumena gorčična semena.  “
” Viski lahko nadomestimo z vinom, s pivom ali z jabolčnim žganjem (kalvados), v brezalkoholni različici pa z vodo. “
” Najstarejši recept z gorčičnimi semeni je domnevno zapisal Kolumela leta 50. “

Sorodni recepti

Kruhki z zeliščno skuto
pisani skutini kruhki s hrustljavo zelenjavo in svežimi zelišči, tudi za na ...
(5.00; 1 ocena)
Sendvič s kremnim sirom, češnjevci in porom
prerezano krušno pecivo premažemo s kremnim sirom ter obložimo s češnjevci in s prepraženim porom, začinimo pa z ...
(5.00; 1 ocena)
Sendvič z mocarelo, špinačnim pestom in črnimi olivami
Nekaj posebnega za izdatnejši zajtrk, za malice ali celo za lahek samostojni obrok. Sendvič z mocarelo, špinačnim ...
(5.00; 1 ocena)
Sendvič s paradižniki, črnimi olivami, kaprami in meto
zelo preprosta, z izbranimi dodatki izboljšana ...
(5.00; 1 ocena)
Sendvič s svinjsko pečenko po kantonsko
Razkošno obložen sendvič s hrustljavo štručko ali s francosko štruco, premazano z gorčico. V glavni vlogi je ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki