Priprava
■ Rozine temeljito preberemo, operemo in odcedimo.
■ Suhe fige drobno narežemo.
■ V kozici pristavimo deciliter vode, sesekljano sadje in 1 do 3 žlice ruma. Odstavimo in pustimo 10 minut.
■ V skledo
presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo lešnike in klinčke ter dobro premešamo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jajci, sladkor in vaniljin izvleček penasto
umešamo.
■ Primešamo jogurt, odcejeno suho sadje, olje in naribano limonino lupinico, nazadnje pa počasi še moko z dodatki.
■ Model namažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Vanj nalijemo testo, potem pa model za približno 50 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen sadni kruh ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
kruh s suhim sadjem ali
sadni kruh z lešniki in jogurtom po okusu potresemo s
sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Suhe fige lahko nadomestimo z
datlji.
■ Pecilni prašek lahko nadomestimo z
vinskim kamnom.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
Nasveti
Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo
žarki.
Triki
Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.
Pojasnila
■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost
mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je
polnozrnata (tudi
polnovredna ali
graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
■ Najokusnejše so tiste suhe fige, ki so bile pred sušenjem povsem zrele in brez mlečnega soka. Tedaj so najbolj aromatične, vsebujejo pa tudi največ sladkorja.
■ Pri
kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Različice
gl.
rženi kruh s suhim sadjem;
sadni kruh ipd.
Ideje
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ gl. suho sadje (številne
ideje)
Zdravilni učinki
(domnevni)
Suhe fige, jogurt in lešnike uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ dopolnjen recept
kruh s suhim sadjem ali
sadni kruh z lešniki in jogurtom (izvirno: sladki kruh s suhim sadjem) z bloga
Cinnamon & Thyme, Ane Bulat
■ številni različni viri
Spletne povezave
Cinnamon & Thyme (slo.)
