Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kruh s slanino in čebulo

    Testena mešanica bele moke in polnozrnatega pšeničnega drobljenca
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 31. maj 2011 št. ogledov: 3988
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 250 g moke tip 500
    • 250 g polnozrnatega pšeničnega drobljenca
    • 150 g mesnate slanine
    • 100 g prepražene čebule
    • 1 vrečka suhega kvasa

    Priprava

    ■ Slanino narežemo na kockice, ki jih razpustimo v segreti ponvi. Kockice s penovko predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se dobro odcedijo.
    ■ Na isti maščobi posteklenimo drobno sesekljano čebulo.
    ■ Pristavimo 3 decilitre hladne vode, ki jo segrejemo do mlačnega; gl. tudi nasveti.
    ■ Moko in drobljenec stresemo v skledo in dobro zmešamo s suhim kvasom. Prilijemo mlačno vodo, potem pa sestavine s kavljema električnega ročnega mešalnika mešamo 5 minut. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo na toplem, da vidno naraste.
    ■ Testo rahlo pomokamo in na delovni površini na hitro pregnetemo. V testo umešamo ohlajena prepraženo slanino in čebulo.
    ■ Testo oblikujemo v štruco, ki jo položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Z ostrim nožem jo večkrat zarežemo 1 centimeter globoko. Štruco pokrijemo in pustimo na toplem, da vidno vzhaja.
    ■ Štruco premažemo z vodo, pekač pa za 50 minut položimo v pečico, ki jo prižgemo na 160 °C.
    ■ Pečen kruh s slanino in čebulo vzamemo s peki papirja, ohladimo ga na mrežici.

    Serviranje

    Ohlajen kruh s slanino in čebulo bo zagotovo presenečenje tudi za naše obiskovalce.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ Suhi kvas lahko nadomestimo s svežim; 1 vrečka suhega kvasa je enako kocki svežega kvasa (42 gramov).

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.
    ■ Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, najboljša je segreta na 35 do 40 °C. Kadar je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči.

    Triki

    Kruhova skorja dobi svetlikajočo površino, če kruh pred koncem pečenja premažemo z vodo.

    Različice

    gl. čebulna čabata; čebulni kruh; kruh s slanino ipd.

    Ideje

    gl. kruh (številne različice); kruhovi cmoki s slanino

    Opombe

    Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kruh s slanino in čebulo iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, kruh

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Kruhova skorja dobi svetlikajočo površino, če kruh pred koncem pečenja premažemo z vodo. “
    ” Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino. “

    Sorodni recepti

    Beli kruh s suhimi figami
    različica belega kruha s suhimi figami, kakor ga od nekdaj pripravljajo v slovenski ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pinca
    Bogat sladek mlečni kruh z jajci in rumenjaki, z maslom in z mlekom, ki ga s pirhi in s šunko tradicionalno ponudimo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ječmenov kruh
    polnovredna različica kruha iz mešanice polnozrnate pšenične in ječmenove ...
    (5.00; 1 ocena)
    Počasi vzhajana fokača z datlji
    mehko in puhasto testo, izboljšano še s suhimi figami, orehi ter s pomarančno in z limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov