Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kruh s slanino in čebulo

Testena mešanica bele moke in polnozrnatega pšeničnega drobljenca
5.00 1 ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 31. maj 2011 št. ogledov: 4069
Avtor: Urednik
Receptov: 13158
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

kvašeno testo
  • 250 g moke tip 500
  • 250 g polnozrnatega pšeničnega drobljenca
  • 150 g mesnate slanine
  • 100 g prepražene čebule
  • 1 vrečka suhega kvasa

Priprava

■ Slanino narežemo na kockice, ki jih razpustimo v segreti ponvi. Kockice s penovko predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se dobro odcedijo.
■ Na isti maščobi posteklenimo drobno sesekljano čebulo.
■ Pristavimo 3 decilitre hladne vode, ki jo segrejemo do mlačnega; gl. tudi nasveti.
■ Moko in drobljenec stresemo v skledo in dobro zmešamo s suhim kvasom. Prilijemo mlačno vodo, potem pa sestavine s kavljema električnega ročnega mešalnika mešamo 5 minut. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo na toplem, da vidno naraste.
■ Testo rahlo pomokamo in na delovni površini na hitro pregnetemo. V testo umešamo ohlajena prepraženo slanino in čebulo.
■ Testo oblikujemo v štruco, ki jo položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Z ostrim nožem jo večkrat zarežemo 1 centimeter globoko. Štruco pokrijemo in pustimo na toplem, da vidno vzhaja.
■ Štruco premažemo z vodo, pekač pa za 50 minut položimo v pečico, ki jo prižgemo na 160 °C.
■ Pečen kruh s slanino in čebulo vzamemo s peki papirja, ohladimo ga na mrežici.

Serviranje

Ohlajen kruh s slanino in čebulo bo zagotovo presenečenje tudi za naše obiskovalce.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Suhi kvas lahko nadomestimo s svežim; 1 vrečka suhega kvasa je enako kocki svežega kvasa (42 gramov).

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.
■ Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, najboljša je segreta na 35 do 40 °C. Kadar je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči.

Triki

Kruhova skorja dobi svetlikajočo površino, če kruh pred koncem pečenja premažemo z vodo.

Različice

gl. čebulna čabata; čebulni kruh; kruh s slanino ipd.

Ideje

gl. kruh (številne različice); kruhovi cmoki s slanino

Opombe

Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

Viri

■ dopolnjen recept kruh s slanino in čebulo iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

” Kruhova skorja dobi svetlikajočo površino, če kruh pred koncem pečenja premažemo z vodo. “
” Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino. “

Sorodni recepti

Piadina ii
italijanski okrogel kruh za pripravo nevsakdanjih, a odličnih ...
(5.00; 2 oceni)
Ječmenov kruh
polnovredna različica kruha iz mešanice polnozrnate pšenične in ječmenove ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki