Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kruh s semeni, česnom in rožmarinom

    Aromatična različica kruha s polbelo, rženo in pirino moko
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri (5.00; 1 ocena) 10. februar 2013 št. ogledov: 3573
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g polbele moke
    • 250 g ržene moke
    • 250 g pirine moke
    • 3 dl mleka
    • mešana semena
    • 2 žlici olja
    • 1 žlička rjavega sladkorja
    • 1/2 kocke kvasa
    • 1 žlička soli
    • 10 strokov česna
    • 2 vejici rožmarina

    Priprava

    ■ V veliki skledi zmešamo vse vrste moke.
    ■ Mlačnemu mleku primešamo 3 decilitre tople vode. V tekočino nadrobimo kvas, dodamo sladkor in malo moke. Pustimo vzhajati 10 minut.
    ■ Na moko nalijemo vzhajan kvas. Prilijemo olje, dodamo sol in ugnetemo gladko testo. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 30 minut.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
    ■ Rožmarin osmukamo in čimbolj drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
    ■ Vzhajano testo potresemo s semeni ter s sesekljanima česnom in rožmarinom. Vse skupaj dobro pregnetemo.
    Pekač namažemo z oljem. Vanj položimo testo, ki ga pokrijemo in pustimo vzhajati 20 minut.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Pekač za 40 do 50 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kruh s semeni, česnom in rožmarinom vzamemo iz pečice, zvrnemo na mrežico in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen kruh s semeni, česnom in rožmarinom se še posebej prileže k različnim narezkom in morskim jedem z omako, na primer k brodetu.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

    Triki

    Skorja kruha med pečenjem ne poka, če testo pred pečenjem premažemo z vodo. Če pa želimo, da ima naš kruh tudi svetlikajočo se skorjo, ga z vodo premažemo še enkrat, pred koncem pečenja.

    Pojasnila

    ■ Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva, pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
    ■ Pira je vrsta pšenice, ki uspeva tudi brez dodatnega gnojenja in kemikalij.

    Različice

    gl. pirin kruh (različice); ržen kruh (različice)

    Ideje

    gl. kruh (podrobna osnovna različica in video; tudi številne različice); krušno pecivo (številne različice); polnozrnat kruh (različice

    Opombe

    ■ Pri nakupu rženega kruha računajmo, da je v kruhu 10 do 30 % ržene moke, prevladuje pa pšenična bela moka.
    ■ Pira je praoblika današnje pšenice.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Rž je integralno živilo, to pomeni, da daje telesu skoraj vse, kar potrebuje.

    Zanimivosti

    ■ Največ rženega kruha, s tem pa tudi ržene moke, zaužijejo v Skandinaviji in Rusiji.
    ■ Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kruh s semeni, česnom in rožmarinom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, kruh, pogače in pecivo, kruh

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, hladni bife, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Pira je praoblika današnje pšenice. “
    ” Skorja kruha med pečenjem ne poka, če testo pred pečenjem premažemo z vodo. “

    Sorodni recepti

    Mlečni kruh z limonino lupinico
    ni ga čez domač, sveže pečen in z limonino lupinico odišavljen ...
    (5.00; 8 ocen)
    Fokača s črnimi olivami in origanom
    tako zelo preprosta, okusna in dišeča različica ploščatega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Orehov kruh
    različica kruha s polnozrnato in namensko belo moko, izboljšanega s sesekljanimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov