Prijava

Kruh s semeni, česnom in rožmarinom

Aromatična različica kruha s polbelo, rženo in pirino moko
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. februar 2013 št. ogledov: 3740
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g polbele moke
  • 250 g ržene moke
  • 250 g pirine moke
  • 3 dl mleka
  • mešana semena
  • 2 žlici olja
  • 1 žlička rjavega sladkorja
  • 1/2 kocke kvasa
  • 1 žlička soli
  • 10 strokov česna
  • 2 vejici rožmarina

Priprava

■ V veliki skledi zmešamo vse vrste moke.
■ Mlačnemu mleku primešamo 3 decilitre tople vode. V tekočino nadrobimo kvas, dodamo sladkor in malo moke. Pustimo vzhajati 10 minut.
■ Na moko nalijemo vzhajan kvas. Prilijemo olje, dodamo sol in ugnetemo gladko testo. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 30 minut.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
■ Rožmarin osmukamo in čimbolj drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
■ Vzhajano testo potresemo s semeni ter s sesekljanima česnom in rožmarinom. Vse skupaj dobro pregnetemo.
Pekač namažemo z oljem. Vanj položimo testo, ki ga pokrijemo in pustimo vzhajati 20 minut.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pekač za 40 do 50 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kruh s semeni, česnom in rožmarinom vzamemo iz pečice, zvrnemo na mrežico in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen kruh s semeni, česnom in rožmarinom se še posebej prileže k različnim narezkom in morskim jedem z omako, na primer k brodetu.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

Triki

Skorja kruha med pečenjem ne poka, če testo pred pečenjem premažemo z vodo. Če pa želimo, da ima naš kruh tudi svetlikajočo se skorjo, ga z vodo premažemo še enkrat, pred koncem pečenja.

Pojasnila

■ Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva, pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
■ Pira je vrsta pšenice, ki uspeva tudi brez dodatnega gnojenja in kemikalij.

Različice

gl. pirin kruh (različice); ržen kruh (različice)

Ideje

gl. kruh (podrobna osnovna različica in video; tudi številne različice); krušno pecivo (številne različice); polnozrnat kruh (različice

Opombe

■ Pri nakupu rženega kruha računajmo, da je v kruhu 10 do 30 % ržene moke, prevladuje pa pšenična bela moka.
■ Pira je praoblika današnje pšenice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Rž je integralno živilo, to pomeni, da daje telesu skoraj vse, kar potrebuje.

Zanimivosti

■ Največ rženega kruha, s tem pa tudi ržene moke, zaužijejo v Skandinaviji in Rusiji.
■ Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

Viri

■ dopolnjen recept kruh s semeni, česnom in rožmarinom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Pira je praoblika današnje pšenice. “
” Skorja kruha med pečenjem ne poka, če testo pred pečenjem premažemo z vodo. “

Sorodni recepti

Fokača z rožmarinom in česnom
preprosto, dišeče in okusno; kdor ima strah pred kvasom, ga lahko slastno ...
(5.00; 3 ocene)
Preprost beli kruh z drožmi à la Jamie Oliver
Brez kvasa in brez laktoze, samo moka, voda in sol. Nekoliko zamudnejšo pripravo odtehtajo: uživanje v pripravi, ...
(5.00; 9 ocen)
Fokača
Priljubljen, rahel ploščati kruh iz mehkega kvašenega testa z ekstra deviškim oljčnim oljem. Fokača ali focaccia ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.650 receptov
Moja kuharica