Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krpice s sladko smetano in makom

    Ena starejših prekmurskih jedi, ki so jo včasih pripravljali tudi z bučnim oljem ali zaseko
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 14. september 2008 št. ogledov: 4797
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13004
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    rezančno testo
    • 250 g moke
    • 1 – 2 jajci
    zabela
    • 40 g zaseke
    • 1 žlica kisle smetane
    • 1 žlica strtih makovih zrn

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo hladno vodo za kuhanje krpic.
    ■ Iz moke in jajc, po potrebi malo vode, ugnetemo gladko rezančno testo. Na pomokani delovni površini ga tanko razvaljamo, potem pa ga položimo na čist prt, kjer ga na pol posušimo.
    ■ Testo razrežemo na široke pramene, ki jih natrgamo na kvadratne oziroma pravokotne krpice, ki jih stresemo v krop in kuhamo slabih 10 minut.
    ■ Tik pred koncem kuhanja krpic v kozici segrejemo zaseko.
    ■ Kuhane krpice odcedimo, nato pa jih oprhamo od tekočo mlačno vodo, še enkrat odcedimo in stresemo v segreto skledo.
    ■ Segreti zaseki dodamo kislo smetano, premešamo in prelijemo krpice v skledi.

    Serviranje

    Krpice potresemo z makom in ponudimo kot samostojno jed ali prilogo. Krpice s sladko smetano in makom ali makovi külinji so ena najstarejših prekmurskih jedi.

    Nasveti

    Če se rezančno testo med valjanjem trga, vanj ugnetemo še malo moke.

    Triki

    Rezančno testo lažje valjamo, če mu na 500 gramov moke dodamo žlico (olivnega) olja.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    ■ Pri boljšem rezančnem testu vso vodo nadomestimo z jajci.
    ■ gl. krpice; močnate priloge

    Ideje

    gl. rezančno testo

    Opombe

    Krpice s sladko smetano in makom so po prekmursko makovi külinji.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krpice s sladko smetano in makom ali makovi külinji, iz knjige Okusiti Slovenijo, Bogataj, Janez, Darila Rokus, Ljubljana 2007
    ■ fotografija Jeseničnik, Tomo

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup (bibliofilske izdaje) knjige Okusiti Slovenijo
    Darila Rokus, Ljubljana
    Tomo Jeseničnik, življenjepis


    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    slovenska, prekmurska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Krpice s sladko smetano in makom so po prekmursko makovi külinji. “
    ” Pri boljšem rezančnem testu vso vodo nadomestimo z jajci. “

    Sorodni recepti

    Masovnik
    stara koroška narodna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ajdovi žganci
    najbolj preprosta in klasična različica priljubljene jedi in priloge, še posebej s svežo moko iz preverjenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.137
    receptov