Prijava

Krompirjevi žličniki z mesnim nadevom

Litovska specialiteta, ki jo lahko pripravimo tudi s skuto ali z gobami
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. junij 2009 št. ogledov: 3157
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg krompirja
  • 4 krompirji
  • sol
mesni nadev
  • 300 g mlete govedine
  • 1 čebula
  • 1 jajce
  • 3 žlice olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • majaron

Priprava

■ V posodi pristavimo 4 krompirje in hladno vodo, zavremo in kuhamo 25 minut.
■ Kilogram krompirja očistimo, olupimo in drobno naribamo. Nariban krompir zavijemo v dvojno kuhinjsko krpo in dobro ožamemo. Počakamo, da se pri krompirjevi vodi škrob usede na dno.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V globji ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo mleto meso, sol, sveže mlet poper in sesekljan majaron, potem pa med občasnim mešanjem prepražimo, da meso posivi.
■ Prepraženo meso odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajenemu mesu primešamo jajce.
■ Vodo od odcejenega krompirja odlijemo, škrob z dna posode pa zmešamo z odcejenim presnim krompirjem.
■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje žličnikov.
■ Kuhan krompir olupimo in zrežemo na kocke, ki jih primešamo surovemu krompirju. Mešanico posolimo, potem pa krompir oblikujemo v ploščate pravokotnike. Na vsakega položimo po žličko nadeva, potem pa vse skupaj oblikujemo v žličnike. Polagamo jih v krop, v katerem jih med občasnim nežnim mešanjem kuhamo 30 minut.

Serviranje

Kuhane žličnike dobro odcedimo in ponudimo s kislo smetano. Krompirjevi žličniki z mesnim nadevom ali nadevani krompirjevi žličniki so lahko odlična topla predjed ali priloga.

Nadomestek

■ Mleto govedino lahko nadomestimo ali kombiniramo z mleto svinjino.
■ Čebulo nadomestimo s šalotko.

Izboljšanje

■ Najboljšo govedino dobimo od 4 do 6 let starega pitanega vola.
■ Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

Nasveti

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in druge sestavine po receptu.

Pojasnila

Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave.

Različice

gl. krompirjevi žličniki s skutinim nadevom; krompirjevi žličniki z gobovim nadevom

Ideje

gl. žličniki 

opombe
Krompirjevi žličniki z mesnim nadevom so v Litvi didžkukuliai ali cepelinai.
opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zanimivosti

■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
Krava v povprečju vsak dan poje 45 kilogramov trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.

Viri

■ dopolnjen recept krompirjevi žličniki z mesnim nadevom ali nadevani krompirjevi žličniki iz knjige Večerja za 30, Predstavništvo Evropske komisije v Republiki Sloveniji, Ljubljana 2009
■ foto Janez Pukšič
■ številni različni viri

Spletne povezave

Predstavništvo Evropske komisije v Sloveniji
” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina.  “
” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “

Sorodni recepti

Provolone s čilijem in origanom v ponvi
Za provolone s čilijem in origanom v ponvi potrebujemo samo tri sestavine – sir, čilijeve kosmiče in sveži ...
(5.00; 1 ocena)
Bučkin narastek s sirom
Kot dih rahla topla predjed ali lahek samostojni obrok. Bučke nakockamo, skuhamo, odcedimo in zmiksamo, potem pa ...
(5.00; 5 ocen)
Pečeni brie z medom, rožmarinom in karameliziranimi orehi
odličen stopljeni sir v sladko slani kombinaciji, v katerega pomakamo koščke kakšnega hrustljavega kruha (bagetke); ...
(5.00; 1 ocena)
Krhki žepki s feto in origanom
(video recept) Hrustljavo zapečeno vlečeno testo, nadevano z grškim sirom, odišavljenim z origanom. Feta se ne ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki