Krompirjevi žličniki

Predpriprava

Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in skuhamo do mehkega.

Priprava

■ Kuhan krompir olupimo, pretlačimo in ohladimo.
■ V skledi zmešamo pretlačen krompir, smetano, jajce, moko in ščepec soli.
■ Maso s pomočjo 2 žličk, ki ju pomakamo v vodo ali juho, oblikujemo v žličnike, ki jih vlagamo v vrelo vodo ali juho in počasi kuhljamo 5 minut.

Serviranje

Krompirjevi žličniki so jušni vložek, primeren za čiste (mesne) juhe, z njimi pa lahko obogatimo tudi kakšno enolončnico.

Izboljšanje

Maso začinimo z nastrganim muškatnim oreščkom.

Nasveti

■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Kadar želimo ohraniti povsem čisto juho, jušni vložek skuhamo ločeno. Odcejene predenemo v skledo in spodlijemo z vročo juho.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Različice

gl. jušni vložki in zakuhe (številne različice)

Ideje

Oblikovanej žličnike lahko zamrznemo, potem pa v krop zakuhamo kar zamrznjene. Kuhamo jih kako minuto dlje.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Vse jušne vložke, še posebej tiste iz večih živil, kuhamo počasi, še bolje, poširamo, sicer med kuhanjem radi razpadejo.

Zanimivosti

V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.

Viri

številni različni viri