Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjevi žganci s kislo smetano

    Preprosta mešanica pretlačenega krompirja, ostre moke, olja in začimb. Po okusu lahko tudi s česnom. Jed zabelimo s kislo smetano. Krompirjevi žganci s kislo smetano, lahka samostojna jed ali krompirjeva priloga.
    5.00 20 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 20 ocen) 18. januar 2016 št. ogledov: 1444
    Uredil: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA 
    Receptov: 15736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g pretlačenega krompirja
    • 350 g ostre moke
    • 1,5 dl olja
    • sol
    • beli poper v zrnu, po okusu
    • česen, po okusu
    preliv
    • 2 lončka kisle smetane

    Priprava

    ■ Krompir olupimo, zrežemo na četrtine, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo nazaj v lonec v pire brez dodatkov. Prilijemo 5 dl vode, pristavimo, posolimo, gladko premešamo, zavremo in kuhamo 5 minut.
    ■ Moko stresemo na krompir. Nato vse skupaj kuhamo in pražimo 10 minut med nenehnim mešanjem. Naporno delo, ki terja nekaj moči.
    ■ Olje počasi segrejemo v manjšem lončku.
    ■ Žgance odstavimo.
    ■ S kuhalnico zajamemo žgance. Žlico pomočimo v vroče olje, potem pa zajemamo drobne žličnike, ki jih polagamo v skledo. Gl. fotografijo.
    ■ Preostalemu olju primešamo kislo smetano in zravnano žličko soli. Mešanico nalijemo na žgance. Po okusu dodamo sesekljan česen ali/in sveže mleti poper in premešamo.

    Serviranje

    Krompirjevi žganci s kislo smetano so lahko samostojen obrok (tudi za zajtrk) ali krompirjeva priloga.

    Nadomestek

    Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

    Nasveti

    Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja. Ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    Razlika med mehko (gladko) in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.

    Različice

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje)

    Opombe

    Krompir je najpogosteje bel, rumen in rdeč. Po teksturi, ki je v kuhinji pomembnejša, pa sega od lepljivosti in mastnosti do gladkosti, nežnosti in rahlosti. 

    Opozorila

    ■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Rafiniranje je postalo priljubljen kemični postopek. Pri katerem oljem z dezodorizacijo, hidrogenizacijo, mukolaginacijo, nevtralizacijo, postopkom proti oksidaciji, razbarvanjem in podobnim, odvzamejo večino zdravih sestavin (antioksidanti, pigmenti, vitamini). S kuharskega vidika pa tudi značilne vonjave in okuse. Zaradi tega strokovnjaki opozarjajo in namesto mrtvih rafiniranih olj priporočajo uporabo hladno stiskanih. Ta praviloma niso primerna za cvrenje pri visokih temperaturah.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krompirjevi žganci s kislo smetano (izvirno: bijeli žganciSanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 


    Sanja Mijać

    Sorodni recepti

    Kuhan krompir v oblicah s kumarami z jogurtom
    Zelo preprosta, lažja samostojna jed ali priloga k mesnim jedem z žara. Neolupljen krompir skuhamo. Kuhanega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečeni krompir s čebulo, hruškami in belim grozdjem
    Krompir blanširamo. Ohlajenega zmešamo v pekaču s hruško, s čebulo in z belim grozdjem. Prelijemo z mešanico ...
    (5.00; 6 ocen)
    Zarezan pečeni krompir z maslom, česnom in limonovo lupinico
    (VIDEO) Hrustljava krompirjeva priloga ali samostojna jed. Zarezan, že skoraj pečen krompir prelijemo z mešanico ...
    (5.00; 7 ocen)
    Krompir v oblicah
    Ena prvih jedi iz krompirja, ko so cele, neolupljene gomolje preprosto spekli v žerjavici. Danes neolupljen krompir ...
    (5.00; 6 ocen)
    Hrustljavo zapečen zmečkan mladi krompir
    Odlična krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo mladi sir, skuto, kajmak... Krompirčke ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani