Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjevi vaflji

    Hrustljavo pečeni vaflji, ki jih ponudimo kot prilogo, s stopljenim sirom, z jajcem na oko ali/in s pestom, oblogo pa si vsak lahko izbere tudi po svoje
    št. oseb: za 1–2 osebi čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. januar 2016 št. ogledov: 1418
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13050
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 velik krompir
    • 2 žlici stopljenega masla
    • 3–4 brizgi čilijeve omake
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žličke česna v prahu
    drugo
    • olje

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 80 °C, z rešetko na sredini (samo, če pečemo za dva, sicer prvi vafelj pojemo sproti in ogrevanje pečice ni potrebno).
    ■ Maslo počasi stopimo.
    ■ Pekač za vaflje ogrejemo, poškropimo ga z oljem.
    ■ Polovico krompirja olupimo in naribamo na zelo tanke rezance (gl. fotografijo) na čisto kuhinjsko krpo. Krompir ožamemo in stresemo v skledo. Prilijemo žlico masla, dodamo 1–2 brizga čilijeve omake (lahko tabasko) ter dodamo po malo soli in sveže mletega popra. Dobro premešamo.
    ■ Krompir stresemo v pekač za vaflje. Vafelj pečemo 8 minut, če želimo, da je blago hrustljav, znotraj pa še nekoliko mehak. Ljubitelji posebej hrustljavih vafljev čas pečenja podaljšamo za 2–7 minut.
    ■ Pečeni vafelj položimo na košček alu folije, vse skupaj pa predenemo na rešetko v pečici.
    ■ S preostalimi sestavinami enako spečemo še drugi krompirjev vafelj.

    Serviranje

    Krompirjevi vaflji se priležejo kot priloga. Lahko pa jih grizljamo samostojno ali pa jih izboljšamo s stopljenim sirom, na katerega položimo jajce na oko, zraven pa se prileže tudi kakšen (domač) pesto (številne različice). Seveda pa jih lahko obložimo tudi s kakšnimi drugimi živili ali jedmi po okusu.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Pojasnila

    ■ Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870. Značilno aromo dosežejo s fermentiranjem drobnih rumenih čilijev (Capsicum frutescens), alkoholnega kisa in drugih sestavin.

    Različice

    gl. krompirjeve polpete (različice); krompirjeve priloge (različice)

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); vaflji (številne sladke različice)

    Opozorila

    Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

    Zanimivosti

    Slovensko ime za krompir je izpeljanka iz nemškega oziroma avstrijsko koroškega imena grundbirne (zemeljska hruška). V Švici, Nemčiji in Avstriji so mu pravili tudi erdapfel (zemeljsko jabolko), enako pomeni tudi francoski pomme de terre, dokler se ni udomačilo njegovo novejše ime kartoffel. Slednje je popačenka izraza tartoffel, ki izhaja iz stare italijanske besede tartufolo in pomeni tartuf, saj sta si gomolja na videz podobna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krompirjevi vaflji (izvirno: hash brown waffles) Tracy Benjamin, z bloga shutterbean (angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za ocvrtke, vaflje in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja.  “
    ” Čvrste sorte krompirja imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje. “
    ” Vafelj pečemo 8 minut, če želimo, da je blago hrustljav, znotraj pa še nekoliko mehak. Ljubitelji hrustljavih vafljev čas pečenja podaljšamo za 2–7 minut. “

    Sorodni recepti

    Odličen pečeni krompir s česnom
    krompir je zelo okusen, znotraj mehak, sicer pa hrustljav in dišeč po česnu in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krompirjevi njoki brez glutena s pistacijevim pestom
    pšenično moko nadomestimo s krompirjevo, pri pestu pa baziliko nadomestimo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.181
    receptov