Priprava
■ Pečico ogrejemo na 80 °C, z rešetko na sredini (samo, če pečemo za dva, sicer prvi vafelj pojemo sproti in ogrevanje pečice ni potrebno).
■ Maslo počasi stopimo.
■ Pekač za vaflje ogrejemo, poškropimo ga z oljem.
■ Polovico krompirja olupimo in naribamo na zelo tanke rezance (gl.
fotografijo) na čisto kuhinjsko krpo. Krompir ožamemo in stresemo v skledo. Prilijemo žlico masla, dodamo 1–2 brizga čilijeve omake (lahko
tabasko) ter dodamo po malo soli in sveže mletega popra. Dobro premešamo.
■ Krompir stresemo v pekač za vaflje. Vafelj pečemo 8 minut, če želimo, da je blago hrustljav, znotraj pa še nekoliko mehak. Ljubitelji posebej hrustljavih vafljev čas pečenja podaljšamo za 2–7 minut.
■ Pečeni vafelj položimo na košček alu folije, vse skupaj pa predenemo na rešetko v pečici.
■ S preostalimi sestavinami enako spečemo še drugi
krompirjev vafelj.
Serviranje
Krompirjevi vaflji se priležejo kot priloga. Lahko pa jih grizljamo samostojno ali pa jih izboljšamo s stopljenim sirom, na katerega položimo jajce na oko, zraven pa se prileže tudi kakšen (domač)
pesto (številne
različice). Seveda pa jih lahko obložimo tudi s kakšnimi drugimi živili ali jedmi po okusu.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Pojasnila
■ Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870. Značilno aromo dosežejo s fermentiranjem drobnih rumenih čilijev (Capsicum frutescens), alkoholnega kisa in drugih sestavin.
Različice
gl.
krompirjeve polpete (
različice);
krompirjeve priloge (
različice)
Ideje
gl.
krompir (številne
ideje);
vaflji (številne sladke
različice)
Opozorila
Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
Zanimivosti
Slovensko ime za krompir je izpeljanka iz nemškega oziroma avstrijsko koroškega imena
grundbirne (zemeljska hruška). V Švici, Nemčiji in Avstriji so mu pravili tudi
erdapfel (zemeljsko jabolko), enako pomeni tudi francoski
pomme de terre, dokler se ni udomačilo njegovo novejše ime
kartoffel. Slednje je popačenka izraza
tartoffel, ki izhaja iz stare italijanske besede
tartufolo in pomeni tartuf, saj sta si gomolja na videz podobna.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
krompirjevi vaflji (izvirno: hash brown waffles) Tracy Benjamin, z bloga
shutterbean (angl.)
■ številni različni viri
