Prijava

Krompirjevi štruklji

Ena od najpreprostejših različic štrukljev, priljubljene slovenske specialitete
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. januar 2013 št. ogledov: 5753
Avtor: Urednik
Receptov: 13315
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 500 g krompirja
  • 150 g ostre moke
  • 30 g masla
  • 1 jajce
  • sol
nadev
  • 40 g masla
  • 40 g drobtin
za folijo
  • košček masla
  • drobtine

Priprava

■ Krompir očistimo, narežemo na četrtine, zavremo in kuhamo približno 25 minut.
Nadev. Drobtine zlato rumeno prepražimo na maslu.
■ Kuhan krompir odcedimo in takoj pretlačimo. Še vročemu dodamo maslo in sol, potem pa ga ohladimo.
■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje štruklja.
■ Ohlajeni masi dodamo jajce in moko. Dobro pregnetemo in oblikujemo hlebček. Tega razvaljamo v pravokotnik, potresemo s prepraženimi drobtinami in trdo povijemo v zvitek.
■ Kos alu folije namažemo z maščobo. Potresemo ga s prepraženimi drobtinami in nanj položimo zvitek, ki ga nepredušno ovijemo v folijo.
■ Zvitek položimo v krop, v katerem ga počasi kuhljamo 30 minut.

Serviranje

Štrukelj odvijemo in narežemo na rezine; gl. izboljšanje. Krompirjevi štruklji so okusna priloga k mesnim jedem v omaki.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Štruklje lahko zabelimo s stopljenim maslom in potresemo z drobno naribanim parmezanom.

Nasveti

Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Pojasnila

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

Različice

gl. krompirjevi štruklji s češnjami; krompirjevi štruklji s korenčkom; krompirjevi štruklji s praženo čebulo; krompirjevi štruklji s suhim mesom; krompirjevi štruklji z brokolijem; krompirjevi štruklji z gobami; krompirjevi štruklji z grahom; krompirjevi štruklji z jajci; krompirjevi štruklji z nadevom iz jajc in ocvirkov; krompirjevi štruklji z ocvirki; krompirjevi štruklji z orehi; krompirjevi štruklji z rdečo peso; pustni štrukelj ipd.

Ideje

gl. štruklji (številne slane in sladke različice)

Opombe

■ Štruklje lahko skuhamo tudi v vlažni kuhinjski krpi, potreseni z drobtinami.
■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ V kuhinji najpogosteje uporabljamo zlate drobtine, pripravljene iz belega kruha brek skorje, posušenega v pečici in drobno mletega.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompirjevo testo ne sme počivati.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept krompirjevi štruklji
■ številni različni viri 

” Štruklje lahko skuhamo tudi v vlažni kuhinjski krpi, potreseni z drobtinami. “
” Štruklje lahko zabelimo s stopljenim maslom in potresemo z drobno naribanim parmezanom. “

Sorodni recepti

Trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete
blago sladkasta kombinacija pečene buče in karamelizirane ...
(5.00; 2 oceni)
Slani skutini štruklji z vlečenim testom
Slovenska oz. koroška specialiteta iz vlečenega testa in iz nadeva s skuto, kislo smetano in jajci. Slani skutini ...
(5.00; 7 ocen)
Pita zeljanica
Pita zeljanica je odlična jed, ki je pri nas ponavadi kar burek, čeprav je burek v izvirniku le tisti z mesom. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.447 receptov
Moja kuharica