IŠČI PODROBNO

    Krompirjevi rogljički s sirovim nadevom

    Prigrizek h kozarcu vina ali piva, pripravljen s krompirjevim testom, ovčjim sirom in sezamovimi semeni
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. januar 2006 št. ogledov: 4528
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krompirjevo testo
    • 3 srednje veliki krompirji
    • 500 g moke
    • 125 g masla
    • 1 rumenjak
    • 1 pecilni prašek
    • sol
    sirov nadev
    • 125 g mladega ovčjega sira
    • beli poper v zrnu
    • majhen šopek peteršilja
    posip
    • sezamova semena

    Priprava

    ■ Krompir operemo, olupimo in pristavimo v hladi vodi. Posolimo, zavremo in počasi kuhamo 25 minut.
    ■ Sirov nadev. Ovčji sir zdrobimo ter zmešamo z 2 žlicama sesekljanega peteršilja in malo sveže mletega belega popra.
    ■ Krompirjevo testo. Kuhan krompir odcedimo in še vročega pretlačimo. Dodamo moko, zmehčano maslo, pecilni prašek in sol ter zamesimo gladko testo. Razdelimo ga na dva dela, potem pa vsakega na pomokani delovni površini razvaljamo približno pol centimetra debelo. Iz vsake plošče izrežemo 12 trikotnikov.
    ■ Pečico segrejemo na 200° C.
    ■ V skodelici razžvrkljamo jajce.
    ■ Širšo stran vsakega trikotnika obložimo s po žličko nadeva, nato pa testo zvijemo s širšo stranjo proti konici. Konice rahlo pritisnemo, rogljičke pa premažemo z jajcem in potresemo s sezamovimi semeni. Zložimo jih na pekač, ki ga za približno 20 minut potisnemo v segreto pečico.

    Serviranje

    Vroči ali hladni krompirjevi rogljički s sirovim nadevom pašejo s kozarcem vina ali piva.

    Nadomestek

    Za nekoliko pikantnejši prigrizek ovčji sir nadomestimo s kozjim.

    Izboljšanje

    Sirovemu nadevu dodamo žlico ekstra deviškega olivnega olja ali/in nekaj drobno sesekljanih črnih oliv.

    Nasveti

    ■ Za krompirjevo testo uporabimo namensko moko ali pa mešamo pol ostre in pol mehke.
    ■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ gl. pojasnila

    Pojasnila

    Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

    Različice

    gl. babičini rogljički s sirom; krompirjevi rogljički (različice); rogljiček (različice in števeilne ideje); rogljiček (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); moka (številne ideje); ovčji sir (številne ideje)

    Opombe

    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanin. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zanimivosti

    V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjevi rogljički s sirovim nadevom iz knjige Kava, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2005
    ■ fotografija Antje Plewinski
    ■ številni drugi viri

    ” Krompirjevo testo ne sme počivati. “
    ” Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %. “

    Sorodni recepti

    Pikantna pica z mladim krompirjem iz paradižnikove omake
    odlično testo brez gnetenja, ki terja le tri ure vzhajanja, pa presna paradižnikova omaka z dvanajstimi začimbami in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Pikantni žepki s skutinim nadevom
    slastno in hitro pripravljeno pecivo za h kozarcu vina ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pica margerita, pizza Margherita
    (VIDEO) Ena najboljših, klasičnih italijanskih pic. Iz vrhunskega kvašenega testa po receptu starega picopeka. Pa z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pizza s štirimi siri
    Odlična različica priljubljene italijanske specialitete za ljubitelje sirov. Klasično kvašeno testo namažemo s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica