Krompirjevi njoki z bučkami in ovčjim sirom

Klasična italijanska specialiteta, tokrat z bučkami in ovčjim sirom

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 03. september 2010 št. ogledov: 3582

Uredil: Urednik
Receptov: 15549
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

400 g krompirjevih njokov
1 velika čebula
1 rumena bučka
1 zelena bučka
6 žlic olivnega olja
200 g ovčjega sira
1 žlica balzamičnega kisa
sol
črni poper v zrnu
3 žlice sesekljanega peteršilja
1 žlička origana

Priprava

■ Krompirjeve njoke pripravimo po receptu.
■ Bučki očistimo, podolžno narežemo na četrtine, potem pa na tanke rezine.
■ Sir narežemo na centimeter velike kocke.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V veliki ponvi segrejemo olje, na katerem med mešanjem počasi pražimo sesekljano čebulo.
■ Temperaturo v ponvi zvišamo, čebuli pa dodamo narezane bučke in osmukan origano. Vse skupaj med mešanjem pražimo 2 minuti.
■ Kuhane njoke odcedimo in stresemo na bučke. Dodamo nakockan sir, balzamični kis, sol, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj. Dobro premešamo.
Serviranje
Krompirjevi njoki z bučkami in ovčjim sirom so topla predjed ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo paradižnikovo solato.
Nadomestek
Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.
Izboljšanje
■ Njoki bodo okusnejši, če krompir skuhamo v pari.
■ Rahlejše njoke pripravimo, če eno do dve žlici moke nadomestimo s pšeničnim zdrobom.
■ Peteršilj z gladkimi listi ima močnejši in bolj poln okus kot tisti s kodrastimi listi. Slednjega uporabljamo predvsem za garniranje.
■ gl. nadomestek
Nasveti
■ Za krompirjevo testo uporabimo mešanico pol ostre in pol mehke moke.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Krompir vedno zmečkamo, ko je še vroč. Na ta način testo lažje mesimo, postane pa tudi mehko in voljno.
Pojasnila
■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.
Različice
gl. krompirjevi njoki (različice)
Ideje
■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom, belim poprom in s kajenskim poprom.
■ gl. njoki (različice)
Opombe
Peteršiljeve lističe uporabljamo sveže, peteršiljevo korenino pa moramo termično obdelati, najpogosteje s kuhanjem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Bučke, čebulo, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
številni različni viri

” Za krompirjevo testo uporabimo mešanico pol ostre in pol mehke moke. “
” Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora. “
” Njoki bodo okusnejši, če krompir skuhamo v pari. “

Sorodni recepti

Pražene bučke s pinjolami, baziliko in meto
Z mladimi, čvrstimi bučkami je tole prava zelenjavna dobrota. Na kolesca zrezane prepražimo na oljčnem olju. ...

(5.00; 9 ocen)

Parmigiana
Parmigiana (it.), odlična, priljubljena italijanska specialiteta, tudi za vegetarijance. Osnovne sestavine so: ...

(5.00; 1 ocena)

Ratatuj na koruzni polenti
koruzno polento na hitro skuhamo kar v ognjevarni ponvi, nato pa jo prelijemo z gosto paradižnikovo omako, ki jo ...

(5.00; 14 ocen)

Korenčkove polpete
preprosta in okusna jed, izboljšana s porom in lanenimi ...

(5.00; 21 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO