Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjevi njoki z bučkami in ovčjim sirom

Klasična italijanska specialiteta, tokrat z bučkami in ovčjim sirom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. september 2010 št. ogledov: 3494
Avtor: Urednik
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g krompirjevih njokov
  • 1 velika čebula
  • 1 rumena bučka
  • 1 zelena bučka
  • 6 žlic olivnega olja
  • 200 g ovčjega sira
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 3 žlice sesekljanega peteršilja
  • 1 žlička origana

Priprava

Krompirjeve njoke pripravimo po receptu.
■ Bučki očistimo, podolžno narežemo na četrtine, potem pa na tanke rezine.
■ Sir narežemo na centimeter velike kocke.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V veliki ponvi segrejemo olje, na katerem med mešanjem počasi pražimo sesekljano čebulo.
■ Temperaturo v ponvi zvišamo, čebuli pa dodamo narezane bučke in osmukan origano. Vse skupaj med mešanjem pražimo 2 minuti.
■ Kuhane njoke odcedimo in stresemo na bučke. Dodamo nakockan sir, balzamični kis, sol, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj. Dobro premešamo.

Serviranje

Krompirjevi njoki z bučkami in ovčjim sirom so topla predjed ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo paradižnikovo solato.

Nadomestek

Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.

Izboljšanje

■ Njoki bodo okusnejši, če krompir skuhamo v pari.
■ Rahlejše njoke pripravimo, če eno do dve žlici moke nadomestimo s pšeničnim zdrobom.
■ Peteršilj z gladkimi listi ima močnejši in bolj poln okus kot tisti s kodrastimi listi. Slednjega uporabljamo predvsem za garniranje.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Za krompirjevo testo uporabimo mešanico pol ostre in pol mehke moke.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Krompir vedno zmečkamo, ko je še vroč. Na ta način testo lažje mesimo, postane pa tudi mehko in voljno.

Pojasnila

■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

Različice

gl. krompirjevi njoki (različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom, belim poprom in s kajenskim poprom.
■ gl. njoki (različice)

Opombe

Peteršiljeve lističe uporabljamo sveže, peteršiljevo korenino pa moramo termično obdelati, najpogosteje s kuhanjem. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

številni različni viri
” Za krompirjevo testo uporabimo mešanico pol ostre in pol mehke moke. “
” Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora. “
” Njoki bodo okusnejši, če krompir skuhamo v pari. “

Sorodni recepti

Panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici
nezdravo cvrenje nadomestimo s pečenjem v ...
(5.00; 2 oceni)
Sotirani šparglji s česnom
Samo s tremi sestavinami, zelo preprosto, pa še karseda hitro, da se beluši zmehčajo, a ostanejo čvrsti, zaradi ...
(5.00; 2 oceni)
Zelenjava v pečici
Preprosta, a zelo okusna zelenjavna (pred)jed iz krompirja, jajčevcev, bučk, paradižnika, čebule in parmezana. ...
(5.00; 2 oceni)
Rösti
(nem.) Preprosta, svetovno znana švicarska specialiteta, krompirjeva jed, nekakšna različica praženega krompirja na ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki