Prijava

Krompirjevi njoki s treviškim radičem in posušenimi paradižniki

Preprosta, a razkošna jed, dodelana z rdečim vinom, olivnim oljem, mocarelo in baziliko
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. september 2008 št. ogledov: 6470
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g krompirjevih njokov
  • 4 manjše glavice treviškega radiča
  • 80 g posušenih paradižnikov
  • 200 g mocarele
  • pribl. 2 dl suhega rdečega vina
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica bazilike v oljčnem olju

Predpriprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje njokov; vodo posolimo.
■ Treviški radič očistimo in zrežemo na koščke.
■ Posušene paradižnike narežemo na hoščke.
■ Česen olupimo in stremo.

Priprava

■ V ponvi segrejemo olivno olje, na katero stresemo narezan radič. Premešamo, dodamo narezane posušene paradižnike in med mešanjem prepražimo.
■ V ponev dodamo strt česen, premešamo in po občutku zalijemo z vinom. Zavremo in počasi kuhljamo, da se omaka nekoliko zgosti.
■ Njoke stresemo v soljen krop. Kuhamo jih toliko časa, da priplavajo na površje.
■ Omako v ponvi začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom in baziliko, nazadnje pa na vse skupaj grobo naribamo mocarelo.

Serviranje

Kuhane njoke odcedimo, razdelimo na segrete krožnike in prelijemo z omako. Njoki z opečenim treviškim radičem in posušenimi paradižniki so lahko nasitna topla predjed ali lažja samostojna jed.

Izboljšanje

Njoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhamo pokrite; para jih rahlja, da lepo narastejo.

Nasveti

■ Njoke pred kuhanjem nežno povaljamo po ribežnu, da dobijo nekoliko hrapavo površino. Tako se jih omaka lepše oprime.
■ Najokusnejši so paradižniki, posušeni na soncu (in vloženi v ekstra deviško olivno olje).
■ Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.

Pojasnila

■ Njoke (it. gnocchi) pripravljamo iz moke, krompirja, pšeničnega zdroba ali/in kuhanega testa.
■ Treviški radič je podolgovata sorta rdečega zimskega radiča, ki ga pripravljamo v solati in rižoti, pečemo pa ga tudi v ponvi ali na žaru.
■ Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.

Različice

gl. krompirjevi njoki s panceto in treviškim radičem ipd.

Ideje

■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
■ gl. krompirjevi njoki; njoki; treviški radič

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept njoki z opečenim treviškim radičem in posušenimi paradižniki ali krompirjevi cmočki z omako iz radiča, paradićnika in mocarele, Darje Končarevič, ki je jed tudi pripravila; foto Luka
■ številni različni viri

Spletne povezave

Darja Končarevič vodi družinsko podjetje Bazilika, ki ima trgovino na Miklošičevi 22 v Ljubljani

” Čas priprave velja za pripravo jedi z že narejenimi njoki. “
” Prava mocarela je bela, mehka in vlažna. “

Sorodni recepti

Pečena feta s češnjevci in olivami
(VIDEO RECEPT) Preprosta jed v kateri so povezani vsi prepoznavni in priljubljeni okusi grške kuhinje: odličen grški ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki