Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjevi njoki s timijanovim maslom

    Preprosta jed oziroma priloga iz krompirjevega testa, odišavljenega z na maslu prepraženim timijanom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. januar 2010 št. ogledov: 3592
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15391
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krompirjevo testo
    • 500 g krompirja
    • 125 g moke
    • mleko
    • 1 jajce
    • sol
    timijanovo maslo
    • 50 g masla
    • 1 šopek timijana

    Priprava

    ■ Krompir očistimo in neolupljenega pristavimo v hladni vodi.
    ■ Kuhan krompir olupimo in še vročega pretlačimo. Primešamo jajce in sol ter prilijemo toliko mleka, da dobimo gladko in voljno testo.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje njokov.
    ■ Testo položimo na pomokano delovno površino, na kateri ga po etapah razvaljamo v svaljke debeline prsta.
    Te narežemo na približno 2 centimetra dolge koščke, ki jih blago potlačimo z vilicami.
    ■ Njoke stresemo v krop, v katerem jih kuhamo približno 4 minute oziroma toliko časa, da priplavajo na površje.
    ■ V ponvici razpustimo maslo, na katerega osmukamo timijan. Na hitro ga prepražimo in odstavimo.

    Serviranje

    Odcejene njoke stresemo v segreto skledo. Prelijemo jih s timijanovim maslom in premešamo. Krompirjevi njoki s timijanovim maslom so s skledo sezonske solate lažja glavna jed, sicer pa jih ponudimo kot prilogo.

    Nadomestek

    Timijan lahko nadomestimo s kakšnim drugim priljubljenim zeliščem oziroma zeliščnim maslom.

    Izboljšanje

    ■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ V testo vmešamo 2 žlici kisle smetane (in malo več moke).
    ■ Testu lahko dodamo ščepec naribanega muškatnega oreščka.
    ■ gl. nasveti in triki

    Nasveti

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Za krompirjevo testo uporabimo mešanico pol ostre in pol mehke moke.
    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.
    triki

    ■ Njoki bodo okusnejši, če krompir skuhamo v pari.
    ■ Rahlejše njoke pripravimo, če eno do dve žlici moke nadomestimo s pšeničnim zdrobom.

    Pojasnila

    Krompir vedno zmečkamo, ko je še vroč. Na ta način testo lažje mesimo, postane pa tudi mehko in voljno.

    Različice

    gl. krompirjevi njoki (številne različice

    Ideje

    gl. krompirjevo testo (številne različice); zeliščno maslo (številne različice)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Bodimo pozorni pri razmerju med krompirjem in moko. Če je moke preveč, bodo njoki (pre)trdi. Če pa je je premalo, njoki med kuhanjem razpadajo.

    Zanimivosti

    ■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
    ■ Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

    Viri

    dopolnjen recept krompirjevi njoki s timijanovim maslom iz knjige Hitri recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana2003
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ skoraj vse o krompirju (angl.)
    ” Njoki bodo okusnejši, če krompir skuhamo v pari. “
    ” Krompir vedno zmečkamo, ko je še vroč. Na ta način testo lažje mesimo, postane pa tudi mehko in voljno. “
    ” Timijan lahko nadomestimo s kakšnim drugim priljubljenim zeliščem oziroma zeliščnim maslom. “

    Sorodni recepti

    Blago pekoči pečeni krompir s česnom
    Zunaj prijetno hrustljav in zanimivo, blago pekoče začinjen, znotraj pa mehak krompir, narezan na karseda podobno ...
    (5.00; 9 ocen)
    Hrustljavo pečeni mladi krompir
    Mladi krompir v vseh oblikah sodi med najboljše krompirjeve priloge. Tokrat ga zapeljivo odišavimo s česnom, z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Hrustljavo pečeni krompir v kupčkih
    Morda najbolj okusna in popolna krompirjeva priloga sploh. Masleni krompir je po vrhu in ob robu zapečen, znotraj pa ...
    (5.00; 9 ocen)
    Krompirjev oblak
    Krompirjev oblak, samo prozorno nastrgan krompir, malo izbranega olja in masla, pa sol in sveže mlet beli poper. Za ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki