IŠČI PODROBNO

    Krompirjevi njoki s timijanovim maslom

    Preprosta jed oziroma priloga iz krompirjevega testa, odišavljenega z na maslu prepraženim timijanom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. januar 2010 št. ogledov: 3549
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krompirjevo testo
    • 500 g krompirja
    • 125 g moke
    • mleko
    • 1 jajce
    • sol
    timijanovo maslo
    • 50 g masla
    • 1 šopek timijana

    Priprava

    ■ Krompir očistimo in neolupljenega pristavimo v hladni vodi.
    ■ Kuhan krompir olupimo in še vročega pretlačimo. Primešamo jajce in sol ter prilijemo toliko mleka, da dobimo gladko in voljno testo.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje njokov.
    ■ Testo položimo na pomokano delovno površino, na kateri ga po etapah razvaljamo v svaljke debeline prsta.
    Te narežemo na približno 2 centimetra dolge koščke, ki jih blago potlačimo z vilicami.
    ■ Njoke stresemo v krop, v katerem jih kuhamo približno 4 minute oziroma toliko časa, da priplavajo na površje.
    ■ V ponvici razpustimo maslo, na katerega osmukamo timijan. Na hitro ga prepražimo in odstavimo.

    Serviranje

    Odcejene njoke stresemo v segreto skledo. Prelijemo jih s timijanovim maslom in premešamo. Krompirjevi njoki s timijanovim maslom so s skledo sezonske solate lažja glavna jed, sicer pa jih ponudimo kot prilogo.

    Nadomestek

    Timijan lahko nadomestimo s kakšnim drugim priljubljenim zeliščem oziroma zeliščnim maslom.

    Izboljšanje

    ■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ V testo vmešamo 2 žlici kisle smetane (in malo več moke).
    ■ Testu lahko dodamo ščepec naribanega muškatnega oreščka.
    ■ gl. nasveti in triki

    Nasveti

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Za krompirjevo testo uporabimo mešanico pol ostre in pol mehke moke.
    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.
    triki

    ■ Njoki bodo okusnejši, če krompir skuhamo v pari.
    ■ Rahlejše njoke pripravimo, če eno do dve žlici moke nadomestimo s pšeničnim zdrobom.

    Pojasnila

    Krompir vedno zmečkamo, ko je še vroč. Na ta način testo lažje mesimo, postane pa tudi mehko in voljno.

    Različice

    gl. krompirjevi njoki (številne različice

    Ideje

    gl. krompirjevo testo (številne različice); zeliščno maslo (številne različice)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Bodimo pozorni pri razmerju med krompirjem in moko. Če je moke preveč, bodo njoki (pre)trdi. Če pa je je premalo, njoki med kuhanjem razpadajo.

    Zanimivosti

    ■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
    ■ Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

    Viri

    dopolnjen recept krompirjevi njoki s timijanovim maslom iz knjige Hitri recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana2003
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ skoraj vse o krompirju (angl.)
    ” Njoki bodo okusnejši, če krompir skuhamo v pari. “
    ” Krompir vedno zmečkamo, ko je še vroč. Na ta način testo lažje mesimo, postane pa tudi mehko in voljno. “
    ” Timijan lahko nadomestimo s kakšnim drugim priljubljenim zeliščem oziroma zeliščnim maslom. “

    Sorodni recepti

    Pečeni krompir s čebulo, hruškami in belim grozdjem
    Krompir blanširamo. Ohlajenega zmešamo v pekaču s hruško, s čebulo in z belim grozdjem. Prelijemo z mešanico ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krompirjevi žganci s kislo smetano
    Preprosta mešanica pretlačenega krompirja, ostre moke, olja in začimb, s prelivom iz kisle smetane. Krompirjevi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna
    pečen česen da prilogi nežen priokus, njoki pa so še posebej okusni, če jih skuhamo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki