Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjevi njoki s timijanovim maslom

    Preprosta jed oziroma priloga iz krompirjevega testa, odišavljenega z na maslu prepraženim timijanom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. januar 2010 št. ogledov: 3469
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13051
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krompirjevo testo
    • 500 g krompirja
    • 125 g moke
    • mleko
    • 1 jajce
    • sol
    timijanovo maslo
    • 50 g masla
    • 1 šopek timijana

    Priprava

    ■ Krompir očistimo in neolupljenega pristavimo v hladni vodi.
    ■ Kuhan krompir olupimo in še vročega pretlačimo. Primešamo jajce in sol ter prilijemo toliko mleka, da dobimo gladko in voljno testo.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje njokov.
    ■ Testo položimo na pomokano delovno površino, na kateri ga po etapah razvaljamo v svaljke debeline prsta.
    Te narežemo na približno 2 centimetra dolge koščke, ki jih blago potlačimo z vilicami.
    ■ Njoke stresemo v krop, v katerem jih kuhamo približno 4 minute oziroma toliko časa, da priplavajo na površje.
    ■ V ponvici razpustimo maslo, na katerega osmukamo timijan. Na hitro ga prepražimo in odstavimo.

    Serviranje

    Odcejene njoke stresemo v segreto skledo. Prelijemo jih s timijanovim maslom in premešamo. Krompirjevi njoki s timijanovim maslom so s skledo sezonske solate lažja glavna jed, sicer pa jih ponudimo kot prilogo.

    Nadomestek

    Timijan lahko nadomestimo s kakšnim drugim priljubljenim zeliščem oziroma zeliščnim maslom.

    Izboljšanje

    ■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ V testo vmešamo 2 žlici kisle smetane (in malo več moke).
    ■ Testu lahko dodamo ščepec naribanega muškatnega oreščka.
    ■ gl. nasveti in triki

    Nasveti

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Za krompirjevo testo uporabimo mešanico pol ostre in pol mehke moke.
    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.
    triki

    ■ Njoki bodo okusnejši, če krompir skuhamo v pari.
    ■ Rahlejše njoke pripravimo, če eno do dve žlici moke nadomestimo s pšeničnim zdrobom.

    Pojasnila

    Krompir vedno zmečkamo, ko je še vroč. Na ta način testo lažje mesimo, postane pa tudi mehko in voljno.

    Različice

    gl. krompirjevi njoki (številne različice

    Ideje

    gl. krompirjevo testo (številne različice); zeliščno maslo (številne različice)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Bodimo pozorni pri razmerju med krompirjem in moko. Če je moke preveč, bodo njoki (pre)trdi. Če pa je je premalo, njoki med kuhanjem razpadajo.

    Zanimivosti

    ■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
    ■ Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

    Viri

    dopolnjen recept krompirjevi njoki s timijanovim maslom iz knjige Hitri recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana2003
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ skoraj vse o krompirju (angl.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska, sredozemska

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Njoki bodo okusnejši, če krompir skuhamo v pari. “
    ” Krompir vedno zmečkamo, ko je še vroč. Na ta način testo lažje mesimo, postane pa tudi mehko in voljno. “
    ” Timijan lahko nadomestimo s kakšnim drugim priljubljenim zeliščem oziroma zeliščnim maslom. “

    Sorodni recepti

    Pire krompir
    Klasična krompirjeva priloga, pri kateri pretlačen krompir razredčimo in izboljšamo z maslom in z mlekom. Po ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi
    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi je dišeča krompirjeva priloga. S sezonsko solato je lahko tudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pražen nariban krompir na hitro
    najbolj preprosta krompirjeva jed sploh; samo neolupljen krompir, maslo, sol in ribežen, da krompir naribamo ...
    (5.00; 14 ocen)
    Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
    trik pri tej odlični krompirjevi prilogi je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi, ki pečenim ...
    (5.00; 36 ocen)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.185
    receptov