Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjevi njoki s smetano, grahom, špinačo in limono

    Smetanasta jed polna svežih okusov, tudi preprosta in hitra za pripravo. Če imamo na zalogi zamrznjene (domače) njoke. Špinačo na hitro pokuhamo na prepraženem česnu, prilijemo smetano , dodamo grah in limono. V omaki okopamo odcejene njoke.
    št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: 15–30 min. ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2019 št. ogledov: 31
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    omaka
    • 2,5 dl sladke smetane, 18–20 %
    • 150 g špinače
    • 100 g izluščenega graha
    • lupinica 1 limone
    • sok 1/2 limone
    • 1 žlica olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • ščep čilijevih kosmičev
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ Pripravimo KROMPIRJEVE NJOKE, če nimamo zamrznjenih. Vmes pristavimo vodo za kuhanje njokov. Njoke pred kuhanjem nežno povaljamo po ribežnu, da dobijo nekoliko hrapavo površino. Lahko jih nabrazdamo z vilicami. V obeh primerih se jih omaka lepše oprime.
    ■ Špinačo očistimo. Česen drobno sesekljamo.
    ■ Njoke položimo v krop, ko voda znova zavre, temperaturo znižamo, njoke pa kuhamo kaki 2 minuti. Da splavajo na površje.
    ■ V veliki globoki ponvi pristavimo olje. Na njem 30 sekund pražimo česen in čilijeve kosmiče. Dodamo špinačo, ki jo na hitro prepražimo, le toliko, da uvene. Nekajkrat jo premešamo.
    ■ Kuhane njoke odcedimo.
    ■ V ponev nalijemo smetano in dodamo grah. Zavremo, posolimo in počasi kuhljamo 5 minut. Limonovo lupinico nastrgamo v omako. Dodamo limonov sok in sveže mleti poper. Nazadnje v omako položimo odcejene njoke, le toliko, da jih pogrejemo.

    Serviranje

    Krompirjevi njoki s smetano, grahom, špinačo in limono so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Krompirjeve njoke lahko nadomestimo s skutnimi ali s kakšnimi drugimi po okusu.
    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

    Izboljšanje

    ■ Grah najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom (ne v kombinaciji z zelišči), peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem.
    ■ Jed potresemo s sveže naribanim parmezanom.

    Pojasnila

    Iz 1 kg stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 g grahovih zrn.

    Različice

    gl. krompirjevi njoki (različice); krompirjevi njoki z zelenimi beluši, grahom in šampinjoni ipd.

    Ideje

    gl. grah (številne ideje); krompirjevi njoki (številne ideje); njoki (številne ideje); špinača (številne ideje)

    Opombe

    Špinačo uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njeni pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jo skupaj z borovnicami in lososom uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

    Opozorila

    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Prd pripravo jih odstranimo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Marcella Hazan, avtorica kultne kuharice The Classic Italian Cookbook, v tej knjigi ugotavlja, da sta edini okusni italijanski jedi s krompirjem, njoki in v detajle dodelan krompirjev pire s parmezanom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krompirjevi njoki s smetano, grahom, špinačo in limono (izvirno: creamy gnocchi with pea & parmesan) Donala Skehana, z bloga DONAL
    ■ številni različni viri

    Viri

    spletni nakup kuharic Donala Skehana
     
    ” »Čas priprave« ne upošteva priprave krompirjevih njokov. “
    ” Krompirjeve njoke najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhamo pokrite; para jih rahlja, da lepo narastejo. “
    ” Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo izluščenega. “

    Sorodni recepti

    Testenine s paradižnikovo omako, šparglji in pečenimi češnjevci
    Ena krasna pašta, ki je sicer bolj spomladanska, razen če imamo med ozimnico domačo paradižnikovo omako, v ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov