Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjevi njoki s smetano, grahom, špinačo in limono

Smetanasta jed polna svežih okusov, tudi preprosta in hitra za pripravo. Če imamo na zalogi zamrznjene (domače) njoke. Špinačo na hitro pokuhamo na prepraženem česnu, prilijemo smetano , dodamo grah in limono. V omaki okopamo odcejene njoke.
št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: 15–30 min. ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2019 št. ogledov: 90
Avtor: Urednik
Izvirno: DONAL
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

omaka
  • 2,5 dl sladke smetane, 18–20 %
  • 150 g špinače
  • 100 g izluščenega graha
  • lupinica 1 limone
  • sok 1/2 limone
  • 1 žlica olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • ščep čilijevih kosmičev
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Pripravimo KROMPIRJEVE NJOKE, če nimamo zamrznjenih. Vmes pristavimo vodo za kuhanje njokov. Njoke pred kuhanjem nežno povaljamo po ribežnu, da dobijo nekoliko hrapavo površino. Lahko jih nabrazdamo z vilicami. V obeh primerih se jih omaka lepše oprime.
■ Špinačo očistimo. Česen drobno sesekljamo.
■ Njoke položimo v krop, ko voda znova zavre, temperaturo znižamo, njoke pa kuhamo kaki 2 minuti. Da splavajo na površje.
■ V veliki globoki ponvi pristavimo olje. Na njem 30 sekund pražimo česen in čilijeve kosmiče. Dodamo špinačo, ki jo na hitro prepražimo, le toliko, da uvene. Nekajkrat jo premešamo.
■ Kuhane njoke odcedimo.
■ V ponev nalijemo smetano in dodamo grah. Zavremo, posolimo in počasi kuhljamo 5 minut. Limonovo lupinico nastrgamo v omako. Dodamo limonov sok in sveže mleti poper. Nazadnje v omako položimo odcejene njoke, le toliko, da jih pogrejemo.

Serviranje

Krompirjevi njoki s smetano, grahom, špinačo in limono so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed.

Nadomestek

■ Krompirjeve njoke lahko nadomestimo s skutnimi ali s kakšnimi drugimi po okusu.
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

Izboljšanje

■ Grah najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom (ne v kombinaciji z zelišči), peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem.
■ Jed potresemo s sveže naribanim parmezanom.

Pojasnila

Iz 1 kg stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 g grahovih zrn.

Različice

gl. krompirjevi njoki (različice); krompirjevi njoki z zelenimi beluši, grahom in šampinjoni ipd.

Ideje

gl. grah (številne ideje); krompirjevi njoki (številne ideje); njoki (številne ideje); špinača (številne ideje)

Opombe

Špinačo uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njeni pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jo skupaj z borovnicami in lososom uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

Opozorila

■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Prd pripravo jih odstranimo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Marcella Hazan, avtorica kultne kuharice The Classic Italian Cookbook, v tej knjigi ugotavlja, da sta edini okusni italijanski jedi s krompirjem, njoki in v detajle dodelan krompirjev pire s parmezanom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krompirjevi njoki s smetano, grahom, špinačo in limono (izvirno: creamy gnocchi with pea & parmesan) Donala Skehana, z bloga DONAL
■ številni različni viri

Viri

spletni nakup kuharic Donala Skehana
 
” »Čas priprave« ne upošteva priprave krompirjevih njokov. “
” Krompirjeve njoke najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhamo pokrite; para jih rahlja, da lepo narastejo. “
” Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo izluščenega. “

Sorodni recepti

Karamelizirani veganski krompirjevi njoki z lešniki in žajbljem
Odlična priloga ali lažja samostojna jed. Krompir spečemo v lupini, pečenega pa pretlačimo. Primešamo moko, malo ...
(5.00; 2 oceni)
Testenine karbonara z limonovim sokom in lupinico
(VIDEO RECEPT) Različica po vsem svetu priljubljene italijanske, posebej kremne pašte. Z rumenjaki, s pekorinom, s ...
(5.00; 2 oceni)
Testenine s paradižnikovo omako, šparglji in pečenimi češnjevci
Ena krasna pašta, ki je sicer bolj spomladanska, razen če imamo med ozimnico domačo paradižnikovo omako, v ...
(5.00; 1 ocena)
Karbonara s pečenimi češnjevci, burato in hrustljavim pršutom
(VIDEO RECEPT) Ena najboljših različic priljubljene karbonare. Testenine, okopane v mešanici jajc, parmezana in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki