IŠČI PODROBNO

    Krompirjevi njoki s pehtranovim maslom

    Preprosta jed oziroma priloga iz krompirjevega testa, odišavljenega z na maslu prepraženim pehtranom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. oktober 2012 št. ogledov: 1575
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krompirjevo testo
    • 500 g krompirja
    • 125 g moke
    • mleko
    • 1 jajce
    • sol
    pehtranovo maslo
    • 50 g masla
    • 1 vejica pehtrana

    Priprava

    ■ Krompir očistimo in neolupljenega pristavimo v hladni vodi. Zavremo in kuhamo približno 25 minut, da se krompir povsem zmehča.
    ■ Kuhan krompir olupimo in še vročega pretlačimo. Primešamo jajce in sol ter prilijemo toliko mleka, da dobimo gladko in voljno testo.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje njokov.
    ■ Testo položimo na pomokano delovno površino, na kateri ga po etapah razvaljamo v svaljke debeline prsta.
    Te narežemo na približno 2 centimetra dolge koščke, ki jih blago potlačimo z vilicami.
    ■ Njoke stresemo v krop, v katerem jih kuhamo približno 4 minute oziroma toliko časa, da priplavajo na površje.
    ■ V ponvici razpustimo maslo, na katerega osmukamo pehtran. Na hitro ga prepražimo in odstavimo.

    Serviranje

    Odcejene njoke stresemo v segreto skledo. Prelijemo jih s pehtranovim maslom in premešamo. Krompirjevi njoki s pehtranovim maslom so s skledo sezonske solate lažja glavna jed, sicer pa jih ponudimo kot prilogo.

    Nadomestek

    Pehtran lahko nadomestimo s kakšnim drugim priljubljenim zeliščem oziroma zeliščnim maslom.

    Izboljšanje

    ■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ V testo vmešamo 2 žlici kisle smetane (in malo več moke).
    ■ Testu lahko dodamo ščepec naribanega muškatnega oreščka.
    ■ gl. nasveti in triki

    Nasveti

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Za krompirjevo testo uporabimo mešanico pol ostre in pol mehke moke.

    Triki

    ■ Njoki bodo okusnejši, če krompir skuhamo v pari.
    ■ Rahlejše njoke pripravimo, če eno do dve žlici moke nadomestimo s pšeničnim zdrobom.

    Pojasnila

    Krompir vedno zmečkamo, ko je še vroč. Na ta način testo lažje mesimo, postane pa tudi mehko in voljno.

    Različice

    gl. krompirjevi njoki (številne različice)

    Ideje

    gl. krompirjevo testo (številne različice); zeliščno maslo (številne različice)

    Opombe

    Pehtran do kraja razvije svojo aromo v stiku s toploto, torej v toplih jedeh.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Bodimo pozorni pri razmerju med krompirjem in moko. Če je moke preveč, bodo njoki (pre)trdi. Če pa je je premalo, njoki med kuhanjem razpadajo.

    Zanimivosti

    ■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
    ■ Pehtran poznamo tudi po tem, da sam nadomesti sol, poper in kis.

    Viri

    dopolnjen recept krompirjevi njoki s pehtranovim maslom iz knjige Hitri recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana2003
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ skoraj vse o krompirju (angl.) 

    ” Krompir vedno zmečkamo, ko je še vroč. Na ta način testo lažje mesimo, postane pa tudi mehko in voljno. “
    ” Njoki bodo okusnejši, če krompir skuhamo v pari. “
    ” Pehtran lahko nadomestimo s kakšnim drugim priljubljenim zeliščem oziroma zeliščnim maslom. “

    Sorodni recepti

    Pražen surovi krompir v treh minutah
    (VIDEO RECEPT) Najbolj preprosta krompirjeva jed ali priloga sploh. Samo neolupljen krompir, maslo, sol in ribežen, da ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjev pire s pinjencem
    preprosta, klasična krompirjeva priloga iz olupljenega, na kocke zrezanega krompirja, ki ga skuhamo in pretlačimo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krompirjevi njoki
    Priljubljena, po vsem svetu znana italijanska specialiteta iz krompirjevega testa. Mešanice kuhanega, pretlačenega ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki