Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Krompirjevi njoki s paradižnikovo omako in mocarelo

    Preprosta, hitro pripravljena italijanska predjed ali lažja samostojna jed, še posebej, če imamo v zamrzovalniku zalogo domačih njokov
    5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 30 minut (5.00; 2 oceni) 09. marec 2016 št. ogledov: 1937
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g krompirjevih njokov
    paradižnikova omaka
    • 1 pločevinka pelatov
    • 1 manjši jajčevec
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 dl suhega belega vina
    • sol
    • 2 žlici čilijevih kosmičev
    • 1 strok česna
    • 2 vejici peteršilja
    • nekaj lističev bazilike
    drugo
    • 120 g mocarele

    Predpriprava

    Pripravimo krompirjeve njoke (različice).

    Priprava

    ■ Česen drobno sesekljamo.
    ■ Jajčevec očistimo in narežemo na kockice. Stresemo jih v globljo ponev, dodamo česen in prilijemo olje. Sestavine počasi pražimo, da se jajčevec nekoliko zmehča.
    ■ Jajčevec potresemo s čilijevimi kosmiči. Premešamo, prilijemo vino in kuhamo, da vino izpari. Jajčevce vmes nekajkrat premešamo.
    ■ Pelate z omako stresemo v ponev. Paradižnike stremo s kuhalnico, omako pa posolimo in kuhamo 10 minut.
    ■ Zavremo vodo za kuhanje njokov.
    ■ Njoke položimo v krop. Kuhamo jih le toliko časa, da splavajo na površje.
    ■ Mocarelo narežemo na tanjše rezine.
    ■ Peteršilj osmukamo. Skupaj z baziliko ga drobno do grobo sesekljamo. Zelišči stresemo na omako.
    ■ Kuhane njoke s penovko predenemo na omako v ponvi. Premešamo jih nežno, a dobro, da se omaka oprime vseh.

    Serviranje

    Njoke z omako razdelimo na ogrete krožnike. Po njokih razdelimo narezano mocarelo. Krompirjevi njoki s paradižnikovo omako in mocarelo so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed. Gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    Čilijeve kosmiče lahko nadomestimo s svežim, sesekljanim čilijem. V ponev ga stresemo skupaj z jajčevci in česnom.

    Izboljšanje

    Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo, limonsko), drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.

    Nasveti

    Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin.

    Pojasnila

    ■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusne so italijanske sorte San Marzzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino.Tudi v pločevinkah.
    ■ Mocarela (mozzarella) je gladek mehek italijanski sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša. Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla.
    ■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).

    Različice

    gl. krompirjevi njoki (različice in številne ideje); pekoče testenine (številne različice); testenine s paradižnikom (številne različice)

    Ideje

    gl. paradižnik (številne ideje

    Opozorila

    Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nasveti.

    Zanimivosti

    Nekaj časa so vse testenine imenovali makaroni, tudi njokom (it. gnocchi), ki so jim rekli krompirjevi makaroni. Kasneje so začeli ločevati med njoki, ki so jih uvrstili med sveže testenine (it. pasta fresca), in makaroni, ki so jih začeli imenovati suhe testenine (it. pasta secca).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krompirjevi njoki s paradižnikovo omako in mocarelo (izvirno: njoki sa pelatima u sicilijanskom stilu) z bloga MILIN KUVAR (srb.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska, navtična

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa priprave njokov. “
    ” Najbolj okusne sorte pelatov so italijanski San Marzzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino. Tudi v pločevinkah. “
    ” Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla. “

    Sorodni recepti

    Testenine z gobami
    številne (pred)jedi iz testenin, ki poleg drugih sestavin vsebujejo tudi gojene ali / in gozdne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Testenine s sirom
    velika skupina jedi s testeninami, pri katerih je sir glavna sestavina ali ena od glavnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Testenine po lahkoživkino
    (alla puttanesca), priljubljene italijanske testenine s paradižnikovo omako, črnimi olivami, sardelnimi fileti in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Testenine s pestom iz posušenih paradižnikov
    Posebno preprosta, ekspresno pripravljena in okusna priloga, topla predjed ali lahka samostojna jed. Posušene ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preproste testenine
    velika skupina (pred)jedi z različnimi vrstami testenin, ki se odlikujejo z majhnim številom živil, z zelo preprosto ...
    (5.00; 21 ocen)
    Skutini njoki s čemažem brez glutena
    zelo nežni cmočki, pripravljeni iz dobro ohlajenega testa iz skute iz sladkega mleka, prepraženega in sesekljanega ...
    (5.00; 5 ocen)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri