Prijava

Krompirjevi njoki s paradižnikovo omako in mocarelo

Preprosta, hitro pripravljena italijanska predjed ali lažja samostojna jed. Še posebej, če imamo v zamrzovalniku zalogo domačih njokov. Krompirjevi njoki s paradižnikovo omako in mocarelo, tudi z jajčevcem in z belim vinom.
Foto: Milica
5.00 3 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 09. marec 2016 št. ogledov: 2968
Avtor: Urednik
Izvirno: MILIN KUVAR
Receptov: 13445
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g krompirjevih njokov
paradižnikova omaka
  • 1 pločevinka pelatov
  • 1 manjši jajčevec
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 dl suhega belega vina
  • sol
  • 2 žlici čilijevih kosmičev
  • 1 strok česna
  • 2 vejici peteršilja
  • nekaj lističev bazilike
drugo
  • 120 g mocarele

Predpriprava

Pripravimo krompirjeve njoke (različice).

Priprava

■ Česen drobno sesekljamo.
■ Jajčevec očistimo in narežemo na kockice. Stresemo jih v globljo ponev, dodamo česen in prilijemo olje. Sestavine počasi pražimo, da se jajčevec nekoliko zmehča.
■ Jajčevec potresemo s čilijevimi kosmiči. Premešamo, prilijemo vino in kuhamo, da vino izpari. Jajčevce vmes nekajkrat premešamo.
■ Pelate z omako stresemo v ponev. Paradižnike stremo s kuhalnico, omako pa posolimo in kuhamo 10 minut.
■ Zavremo vodo za kuhanje njokov.
■ Njoke položimo v krop. Kuhamo jih le toliko časa, da splavajo na površje.
■ Mocarelo narežemo na tanjše rezine.
■ Peteršilj osmukamo. Skupaj z baziliko ga drobno do grobo sesekljamo. Zelišči stresemo na omako.
■ Kuhane njoke s penovko predenemo na omako v ponvi. Premešamo jih nežno, a dobro, da se omaka oprime vseh.

Serviranje

Njoke z omako razdelimo na ogrete krožnike. Po njokih razdelimo narezano mocarelo. Krompirjevi njoki s paradižnikovo omako in mocarelo so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed. Gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

Čilijeve kosmiče lahko nadomestimo s svežim, sesekljanim čilijem. V ponev ga stresemo skupaj z jajčevci in česnom.

Izboljšanje

Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo, limonsko), drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.

Nasveti

Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin.

Pojasnila

■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusne so italijanske sorte San Marzzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino.Tudi v pločevinkah.
■ Mocarela (mozzarella) je gladek mehek italijanski sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša. Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla.
■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).

Različice

gl. krompirjevi njoki (različice in številne ideje); pekoče testenine (številne različice); testenine s paradižnikom (številne različice)

Ideje

gl. paradižnik (številne ideje

Opozorila

Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nasveti.

Zanimivosti

Nekaj časa so vse testenine imenovali makaroni, tudi njokom (it. gnocchi), ki so jim rekli krompirjevi makaroni. Kasneje so začeli ločevati med njoki, ki so jih uvrstili med sveže testenine (it. pasta fresca), in makaroni, ki so jih začeli imenovati suhe testenine (it. pasta secca).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krompirjevi njoki s paradižnikovo omako in mocarelo (izvirno: njoki sa pelatima u sicilijanskom stilu) Milica, z bloga MILIN KUVAR (srb.)
■ številni različni viri 
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa priprave njokov. “
” Najbolj okusne sorte pelatov so italijanski San Marzzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino. Tudi v pločevinkah. “
” Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla. “

Sorodni recepti

Testenine s sirom
Testenine s sirom so velika skupina jedi s testeninami, pri katerih je sir ali več sirov glavna sestavina ali ena od ...
(5.00; 2 oceni)
Preproste testenine
Velika skupina povečini toplih (pred)jedi z različnimi vrstami testenin. Jedi iz te skupine odlikuje majhno število ...
(5.00; 31 ocen)
Skutini njoki s čemažem brez glutena
Dobrota iz ohlajenega testa iz skute, prepraženega in sesekljanega čemaža, naribanega parmezana, masla in rumenjaka. ...
(5.00; 11 ocen)
Testenine s pestom iz posušenih paradižnikov
Posebno preprosta, ekspresno pripravljena in okusna priloga, topla predjed ali lahka samostojna jed. Posušene ...
(5.00; 2 oceni)
Testenine z beluši
Številčna skupina pretežno toplih (pred)jedi iz testenin, ki poleg drugih sestavin vsebujejo tudi beluše. Gojene ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.577 receptov
Moja kuharica