Prijava

Krompirjevi njoki po poljsko, kopytka

Preprost recept, ki terja le 3 sestavine za testo: krompir, moko in jajce. Odcejene njoke zlato rjavo opečemo na maščobi. Na isti prepražimo špeh, gobe, čebulo in česen. Dodamo cmočke in to so okusni krompirjevi njoki po poljsko, kopytka.
Foto: Anna
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 06. julij 2021 št. ogledov: 211
Avtor: Urednik
Izvirno: CRUNCHY CREAMY sweet
Receptov: 14065
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krompirjevi njoki
  • 420 g hladnega pretlačenega krompirja
  • 125 g gladke moke
  • 1 jajce, L
  • malo mleka
drugo
  • 4 rezine slanine
  • 4 šampinjoni
  • 1 drobna rumena čebula
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 15 g masla
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Opran, neolupljen krompir skuhamo v vodi. Po navadi zadostuje pol kilograma neolupljenega krompirja. Kuhanega olupimo, pretlačimo, zmešamo z malo mleka in ohladimo. Lahko uporabimo tudi ostanke kuhanega krompirja oz. krompirjevega pireja. V tem primeru se čas priprave ustrezno skrajša.
■ Moko presejemo na krompir. Dodamo jajce in premešamo oz. na hitro ugnetemo. Da se sestavine povežejo v gladko testo. Položimo ga na pomokano delovno površino. Razdelimo ga na 2 dela. Prvega razvaljamo v podolgovat svaljek, ki ga poševno narežemo na njoke. Dolge 3,5–5 cm.



■ V širši posodi zavremo vodo za kuhanje njokov. Z 1 žličko soli. Ko voda zavre, vanjo položimo 5–8 njokov. Kuhljamo jih toliko časa, da priplavajo na površje. Kuhane poberemo s penovko. Podobno skuhamo preostale njoke.
■ Med tem ko se njoki kuhajo, razvaljamo in narežemo drugi del testa. Skuhamo jih podobno kot prvo etapo.

Šampinjone najpreprosteje očistimo, če jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Po navadi porežemo tudi konice betov.


■ DRUGO. Špeh narežemo na drobne kockice ali na majhne koščke. Česen sesekljamo. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice ali pa jo sesekljamo. Šampinjone narežemo na kockice.
■ V ponvi segrejemo olje in maslo. Na maščobo stresemo odcejene njoke, ki jih zalto rjavo opečemo. Opečene predenemo na toplo.
■ V ponev stresemo špeh, čebulo, šampinjone in česen. Prepražimo, da postane špeh hrustljav. Primešamo opečen njoke.

Serviranje

Krompirjevi njoki po poljsko, kopytka ali krompirjevi cmočki s špehom, šampinjoni in čebulo so lahko samostojna jed ali priloga. K mesnim jedem v omaki oz. z omako.

Shranjevanje

Njoke lahko hranimo v hladilniku do 2 dni. Segrejemo jih v ponvi. Lahko jih zamrznemo na pladnju, zamrznjene pa porcioniramo v vrečke. V zamrzovalniku se ohranijo do 3 mesece.


Za krompirjeve njoke je na Poljskem značilno, da jih režejo poševno

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Najboljše sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora, agata, agria, ambition, anuschka, arinda, arizona, arrow, barcelona, bellarosa, bistra (S), carlingfor, carrera, catania, casablanca, colombo, concordia, cristina, cvetnik (S; tudi za solate), desiree, elfe, el mundo, essmee (voden), excellency, fabiola, fabula, franceline, frisia, jazzy, jelly, kennebec, kis kokra (S), kis mirna (S), kis mura (S), kis sora (S), kis vipava (S), kresnik (S; tudi za solate), lady christl, lusa, madeleline, manitou, marabel, maris bard, minerva, monte carlo, mozzart, musica, natascha, primura, pšata (S), ramos, red scarlet, red fantasy, riviera, romano, rudolph, sante, savanna, solara, sylvana, toscana, ulster sceptre in volare (voden).

Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.


■ Pri pripravi krompirjevega testa nam mokasta struktura krompirja zagotavlja, da krompir vsebuje manj škroba. Zato med kuhanjem vpije manj vode. Odvečno vodo izparimo, če odcejen krompir pristavimo pri nizki temperaturi. Ali v pečici, ogreti na 150 °C.

Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.


■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Opozorila

Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo. Segajmo po krompirju ekološke pridelave.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krompirjevi njoki po poljsko, kopytka (izvirno: Polish potato dumplings /kopytka/) Anna, z bloga CRUNCHY CREAMY sweet
■ številni različni viri


Anna
 

Sorodni recepti

Pečena hobotnica na koruzno - zelenjavni posteljici
Zložena jed iz več loncev in ene ponve, toda postrežena kot samostojni obrok na enem ...
(5.00; 3 ocene)
Masala z rdečo lečo in špinačo
(video) Odlična topla predjed ali lažja samostojna jed, ki jo lahko pripravimo do 7 dni v naprej. V paradižniku iz ...
(5.00; 3 ocene)
Zapečen beli fižol z rižem in kranjsko klobaso
Preprosta, nekoliko pekoča (ali pa tudi ne) vsakodnevna jed, fino pikanten beli fižol s čebulo, papriko, opečenim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.194 receptov
Moja kuharica