Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjevi kolački z zeliščnim nadevom

    Slasten prigrizek iz krompirjevega testa s kvasom, nadevanega z rumenjaki in zelišči
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. november 2008 št. ogledov: 3323
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 500 g moke
    • 500 g krompirja
    • 2 jajci
    • 50 g masla
    • 50 g kvasa
    • sol
    nadev
    • 2 rumenjaka
    • 1 žlička drobno narezanega drobnjaka
    • 1 žlička sesekljanega majarona
    • 1 žlička sesekljanega pehtrana

    Priprava

    ■ Krompir olupimo, narežemo na večje kose, ki jih pristavimo v hladni vodi. Zavremo in kuhamo približno 20 minut, da se krompir zmehča.
    ■ Kvas nadrobimo v skodelico. Dodamu mu žlico moke in nekaj žlic mlačnega mleka, pokrijemo in pustimo vzhajati 15 minut.
    Pekač namažemo z maslom.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, nekoliko ohladimo in pretlačimo. Dodamo mu maslo, jajci, moko, kvasec in sol. Na hitro ugnetemo gladko testo, ki ga oblikujemo v hlebček, položimo v skledo, pokrijemo s prtičem in pustimo vzhajati 30 minut.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Vzhajano testo razvaljamo za prst na debelo. Razvaljanega namažemo z rumenjakom in potresemo s sesekljanimi oziroma narezanimi zelišči. Testo zvijemo v štručko, ki jo narežemo na 2 do 3 centimetrov debele rezine. Zložimo jih v pekač, tega pa potisnemo v segreto pečico, da se kolački zlato rjavo spečejo.

    Serviranje

    Krompirjevi kolački z zeliščnim nadevom so slasten prigrizek h kozarcu vina ali piva.

    Nadomestek

    ■ Svež kvas, ki ga v hladilniku lahko hranimo le nekaj dni, lahko nadomestimo s trajnejšim suhim kvasom, ki ga lahko v shrambi čuvamo do 18 mesecev. Vrečka suhega kvasa je enakovredna kocki kvasa (42 gramov).
    Zelišča lahko kombiniramo po svojem okusu, varčneje pri aromatičnejših, na primer pri žajblju.

    Nasveti

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Pojasnila

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Različice

    gl. kolački (različice)

    Ideje

    gl. prigrizek (številne različice)

    Opombe

    ■ Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.
    ■ Številna zelišča lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na okenski polici.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjevi kolački z zeliščnim nadevom iz knjige Navdih, Smrdel, Slavica, Kulinarika Slavica Smrdel, Ljubljana 2007
    ■ fotografija Krivec, Miha in Pečanič, Maja Danica, Fotoatelje Postojna
    ■ številni različni viri povezave
    ■ očarljivo kuharico Navdih lahko naročite neposredni pri avtorici, sicer strokovni učiteljici kuhanja, po telefonu 031 656 492
    Fotoatelje Postojna

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Številna zelišča lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na okenski polici. “

    Sorodni recepti

    Sirove palčke
    maslen, hrustljav, dišeč in blago pikanten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutine palčke s sezamom in sirom
    preprost, hrustljav in okusen prigrizek h kozarcu piva ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    Polnovredni keksi s semeni
    Polnovredni v glavnem pomeni to, da nezdravo belo moko nadomestimo s polnovredno ali polnozrnato, mleto iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sezamovi hrustljavčki
    Hrustljav priboljšek za k pikantnim namazom ali/in k pomakam, pa tudi prijetno grizljanje ob kozarcu izbranega vina ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zapečeni pikantni oreščki
    bolj zdravo grizljanje iz izbranih oreščkov, bučnih semen in sezama, med katerimi ne smejo manjkati indijski ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov