Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjevi kolački z zeliščnim nadevom

Slasten prigrizek iz krompirjevega testa s kvasom, nadevanega z rumenjaki in zelišči
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. november 2008 št. ogledov: 3332
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 500 g moke
  • 500 g krompirja
  • 2 jajci
  • 50 g masla
  • 50 g kvasa
  • sol
nadev
  • 2 rumenjaka
  • 1 žlička drobno narezanega drobnjaka
  • 1 žlička sesekljanega majarona
  • 1 žlička sesekljanega pehtrana

Priprava

■ Krompir olupimo, narežemo na večje kose, ki jih pristavimo v hladni vodi. Zavremo in kuhamo približno 20 minut, da se krompir zmehča.
■ Kvas nadrobimo v skodelico. Dodamu mu žlico moke in nekaj žlic mlačnega mleka, pokrijemo in pustimo vzhajati 15 minut.
Pekač namažemo z maslom.
■ Kuhan krompir odcedimo, nekoliko ohladimo in pretlačimo. Dodamo mu maslo, jajci, moko, kvasec in sol. Na hitro ugnetemo gladko testo, ki ga oblikujemo v hlebček, položimo v skledo, pokrijemo s prtičem in pustimo vzhajati 30 minut.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Vzhajano testo razvaljamo za prst na debelo. Razvaljanega namažemo z rumenjakom in potresemo s sesekljanimi oziroma narezanimi zelišči. Testo zvijemo v štručko, ki jo narežemo na 2 do 3 centimetrov debele rezine. Zložimo jih v pekač, tega pa potisnemo v segreto pečico, da se kolački zlato rjavo spečejo.

Serviranje

Krompirjevi kolački z zeliščnim nadevom so slasten prigrizek h kozarcu vina ali piva.

Nadomestek

■ Svež kvas, ki ga v hladilniku lahko hranimo le nekaj dni, lahko nadomestimo s trajnejšim suhim kvasom, ki ga lahko v shrambi čuvamo do 18 mesecev. Vrečka suhega kvasa je enakovredna kocki kvasa (42 gramov).
Zelišča lahko kombiniramo po svojem okusu, varčneje pri aromatičnejših, na primer pri žajblju.

Nasveti

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Pojasnila

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Različice

gl. kolački (različice)

Ideje

gl. prigrizek (številne različice)

Opombe

■ Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.
■ Številna zelišča lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na okenski polici.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept krompirjevi kolački z zeliščnim nadevom iz knjige Navdih, Smrdel, Slavica, Kulinarika Slavica Smrdel, Ljubljana 2007
■ fotografija Krivec, Miha in Pečanič, Maja Danica, Fotoatelje Postojna
■ številni različni viri povezave
■ očarljivo kuharico Navdih lahko naročite neposredni pri avtorici, sicer strokovni učiteljici kuhanja, po telefonu 031 656 492
Fotoatelje Postojna

” Številna zelišča lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na okenski polici. “

Sorodni recepti

Skutini hrustljavčki s kumino in sezamom
skutino testo pripravimo z belo in polnovredno moko, pa z veliko masla in z nekaj ...
(5.00; 6 ocen)
Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom
zasvojijo, takoj ko jih pripravimo prvič; testo je preprosta mešanica moke, olivnega olja, pecilnega praška in soli; ...
(5.00; 3 ocene)
Rženi hrustljavčki
hitro pripravljeno in hrustljavo, lahko tudi odlična spremljava k številnim namazom in ...
(5.00; 15 ocen)
Presne kroglice s posušenimi paradižniki iz olja
presenečenje za obiskovalce, zelo zdrav in odličen prigrizek iz paradižnikov, mandljev, lešnikov, različnih semen, ...
(5.00; 4 ocene)
Hrustljavo pečena čičerka
vrhunski prigrizek za vse priložnosti; samo čičerika, žlica olja in tri začimbe za odličen, hrustljav in zdrav ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki