Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom

    Preprosta priloga iz krompirja, izboljšana s prepraženo slanino in ovčjim sirom
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 14. junij 2009 št. ogledov: 2972
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g krompirja
    • 200 g slanine
    • 200 g ovčjega sira
    • 0,5 dl mleka
    • 100 g mehke moke
    • 100 g ostre moke
    • 1 jajce
    • sol
    • 1 žlička soli

    Priprava

    ■ Približno 600 g krompirja očistimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 25 minut.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, olupimo in nekoliko ohladimo.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo hladno vodo za kuhanje cmočkov.
    ■ Krompir naribamo v skledo; potrebujemo ga 500 gramov. Dodamo obe moki, mleko, jajce in sol. Sestavine zgnetemo v gladko testo, ki ga položimo na blago pomokano delovno površino, potem pa oblikujemo majhne cmočke.
    ■ Slanino narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejemo olje, na katerem jih prepražimo.
    ■ Sir (gl. pojasnila) zrežemo na kockice, ki jih v kozici z mlekom pristavimo v in počasi stopimo.
    ■ Cmočke položimo v krop; previdno jih mešamo s kuhalnico, da se ne primejo dna posode. Ko priplavajo na površje, jih s penovko poberemo iz kropa.

    Serviranje

    Cmoke razdelimo na segrete krožnike. Prelijemo jih z maščobo od praženja slanine, potem pa še s stopljenim sirom. Jed nazadnje potresemo s prepraženo slanino, zraven pa ponudimo kislo mleko. Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom so lahko preprosta glavna jed ali priloga.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Pojasnila

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Med bolj znane ovčje sire uvrščamo korziški broccio, italijanska canestrato in pekorino (it. pecorino), grško feto, bolgarski kačkavalj, škotski lenark blue, španski manchego, hrvaški paški sir, portugalski queiejo do Alentejo in francoski rokfor (fr. roquefort).

    Različice

    gl. krompirjevi cmočki; njoki

    Opombe

    Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom so na Slovaškem bryndzové halušky.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Zanimivosti

    Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.
    ■ "Sir je skok mleka proti neumrljivosti," je dejal ameriški pisatelj Clifton Kip Fadiman (1904 - 1999).

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom iz knjige Večerja za 30, Predstavništvo Evropske komisije v Republiki Sloveniji, Ljubljana 2009
    ■ foto Janez Pukšič
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Predstavništvo Evropske komisije v Sloveniji

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    slovaška

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “
    ” Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. “

    Sorodni recepti

    Kuhan mladi krompir z meto
    super preprosta, hitro pripravljena priloga ali jed z izbranim olivcem, maslom in limoninim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen krompir
    Pečen krompir je klasična, tudi pri nas izjemno priljubljena krompirjeva priloga. (Ne)olupljeni krompir najpogosteje ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov