Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjeve tortice z mariniranimi repki kozic

Sožitje preprostega krompirja in delikatesnih morskih rakov, z rezino slanine in s po kapljico tabaska in česnovega olja
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. avgust 2006 št. ogledov: 4105
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 16 večjih repkov kozic
  • 2 krompirja
  • 1 žlica limoninega soka
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 4 tanke rezine slanine
  • tabasko
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • muškatni orešček
  • 2 stroka česna

Predpriprava

■  Česen olupimo; en strok narežemo na tanke lističe, ki jih v skodelici zmešamo s 4 žlicami olivnega olja.
■  V skodelici zmešamo marinado iz žlice olivnega olja, limoninega soka in 4 kapljic tabaska.
■  Škampove repke izluščimo in očistimo. Položimo jih v skledo in pokapljamo z marinado; mariniramo jih 30 minut.
■  Rezine slanine pokapljamo z žlico olivnega olja in potresemo z malo nastrganega muškatnega oreščka.

Priprava

■  Krompir olupimo, narežemo na kocke in s strokom česna pristavimo v hladni vodi. Zavremo in počasi kuhamo 25 minut.
■  Pečico segrejemo na 220 ° C.
■  Plitev pekač obložimo s peki papirjem.
■  Kuhan krompir odcedimo, česen lahko odstranimo. Krompir pretlačimo v pire.
■  4 manjše kovinske obročke obložimo s po rezino slanine. Položimo jih v obložen pekač ter nadenemo s krompirjevim pirejem. Na vsakega položimo po 4 marinirane škampove repke, ki jih blago posolimo. Nazadnje pekač za 10 minut potisnemo v segreto pečico.
■  Pečene tortice vzamemo iz pečice in iz okvirčkov.

Serviranje

Tortice razdelimo na segrete krožnike. Pokapljamo z česnovim oljem in potresemo s sveže mletim črnim poprom.

Nadomestek

■  Kozice lahko nadomestimo s škampi.
■  Slanino nadomestimo z mladim pršutom.
■  Strok česna, ki ga dodamo krompirju med kuhanjem, nadomestimo s koščkom limonine lupine.

Izboljšanje

■  Krompirjevemu pireju primešamo 2 žlički sveže naribanega parmezana.
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Kadar krompir pretlačimo skozi cedilo, to storimo navpično. Če ga tlačimo s krožnimi gibi, postane lepljiv. Enak, sicer užiten, a neugleden rezultat dobimo, če krompir zmiksamo v električnem mešalcu.

Pojasnila

■  Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. krompirjeva torta (različice)

Ideje

gl. kozica (številne različice)

Opombe

■  Referenčni svetovni vodnik je objavil pregled 600 najboljših olivnih olj na svetu za leto 2005. Med njimi je kar 10 olj iz hrvaške Istre: Veralda iz Brtonigle, Oleum Vitae iz Buj, Aldo Balija iz Fažane, Puntaca iz Grožnjana, Ipša iz Livad, Al Torcio iz Novigrada, Zigante iz Plovanije ter Belci, Chiavalon in Pastrovicchio iz Vodnjana.
■  Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.
■  Pri torticah, ki jih bomo ponudili otrokom, tabasko in poper opustimo.

Opozorila

Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.

Zanimivosti

■  Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.
■  Česen so v Evropi skozi stoletja uporabljali kot sredstvo zoper uroke. Nekateri so nosili česnove ogrlice, drugi pa so česnove glave obešali na vrata svojih domov.

Viri

številni različni viri
” V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja. “

Sorodni recepti

Veganski čemaževi štruklji
vlečeno testo iz pirine moke nadevamo z zmiksano mešanico sojinega sira, čemaža, bučnih semen in ...
(5.00; 8 ocen)
Krhki žepki s feto in origanom
(video recept) Hrustljavo zapečeno vlečeno testo, nadevano z grškim sirom, odišavljenim z origanom. Feta se ne ...
(5.00; 2 oceni)
Lahek skutin kolač z bučkami
zmes skute, naribanih bučk, pšeničnega zdroba in jajc spečemo v ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki