IŠČI PODROBNO

    Krompirjeve polpetke s feto

    Odlična topla predjed ali prigrizek, odišavljen s koprom in limoninim sokom
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. maj 2012 št. ogledov: 2398
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14984
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g krompirja
    • 120 g fete
    • 4 mlade čebule
    • 3 žlice olivnega olja
    • 1 žlica limoninega soka
    • 1 jajce
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • šopek kopra

    Priprava

    ■ Krompir očistimo in neolupljenega pristavimo v hladni vodi. Zavremo in kuhamo približno 25 minut, da se zmehča.
    ■ Koper drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 3 žlice.
    ■ Čebulice olupimo in z zdravim zelenjem drobno sesekljamo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in še toplega olupimo. Stresemo ga v skledo in zmečkamo.
    ■ Na krompir nadrobimo sir ter dodamo sesekljano čebulo, stepeno jajce, limonin sok in sesekljan koper. Začinimo s soljo (pazimo, sir je dokaj slan) in sveže mletim poprom. Dobro premešamo.
    ■ Mešanico pokrijemo in postavimo na hladno, da se strdi.
    ■ Med prsti oblikujemo cmočke velikosti oreha. Nekoliko jih sploščimo in potresemo z moko.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem pripravljene polpetke zlato rjavo spečemo.
    ■ Pečene polpetke zlagamo na papirnate kuhinjske brisače, da se na hitro odcedijo.

    Serviranje

    Krompirjeve polpetke s feto ponudimo vroče, bodisi kot toplo predjed, malico ali kot prigrizek h kozarcu piva ali vina.

    Nakup

    Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.

    Različice

    gl. polpetke (različice)

    Ideje

    gl. krompirjeve polpete z ohrovtom

    Opombe

    ■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
    ■ Kadar želimo v jedi intenzivnejši okus kopra, uporabimo koprove vršičke s cvetovi in nezrelimi semeni vred.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Mlado) čebulo (gl. opozorila) in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeve polpetke s feto iz knjige Sodobna vegetarijanska kuhinja, Graimes, Nicola, Mladinska knjiga založba, Ljubljana 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ druge knjige Nicola Graimes (Amazon) 

    ” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “
    ” Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma. “

    Sorodni recepti

    Feta s posušenimi zelišči v olivnem olju
    odličen sir in aromatizirano olje, oboje lahko dodajamo narezkom, solatam in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Polentini ocvrtki z jogurtom
    Najbolj preproste reči so pogosto (najbolj) okusne. Pa še tako zelo preprosti so za pripravi. Polentini ocvrtki so ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pajtičke
    Pajtičke so slane, pečene kvašene rezine z nadevom iz čebule, mletih orehov in začimb. Posebnost slovenske ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljav polentin pomfri s sirom in zelišči
    Ko pomisliš, da si že jedel najboljšo polento, spečeš te preproste palčke. Malo veliko odkritje. Ko polenti ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirove palčke
    maslen, hrustljav, dišeč in blago pikanten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica