Prijava

Krompirjeve polpetke

Samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir in čebulo naribamo in dobro ožamemo v luhinjski krpi; primešamo druge sestavine, potem pa zmes z žličko nanašamo v ponev, blago sploščimo in zlato rjavo spečemo
5.00 2 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 17. februar 2014 št. ogledov: 1866
Avtor: Urednik
Receptov: 13366
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g krompirja
  • 125 g čebule
  • 0,7 dl večnamenske moke
  • 1 veliko jajce
  • 1 žlička soli
  • 1/4 žličke sveže mletega belega popra
drugo
  • 2 – 3 žlice olja

Priprava

■ Čebulo olupimo in grobo naribamo.
■ Krompir olupimo in naribamo, lahko tudi na daljše rezance.
■ Naribano zelenjavo stresemo na čisto kuhinjsko krpo, s katero jo ožamemo. Ožeto zelenjavo pustimo 2 minuti, nato pa jo ožamemo še enkrat.
■ Ožeto zelenjavo stresemo v skledo. Potresemo jo z moko ter dodamo blago razžvrkljano jajce, sol in sveže mlet poper. Premešamo, da se vse sestavine povežejo.
■ V ponvi segrejemo olje.
■ Zvrhano žličko mase polagamo na vroče olje. S hrbtno stranjo žličke maso nekoliko sploščimo, polpetke pa pečemo približno minuto in pol.
■ Polpetke obrnemo in pečemo še eno minuto. Pečene polpetke odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah, potem pa enako spečemo še preostale; po potrebi prilijemo še malo olja.

Serviranje

Vroče krompirjeve polpetke ali polpetke iz krompirja in čebule ponudimo kot prilogo ali kot podlago kisli smetani in kaviarju.

Shranjevanje

Pečene polpetke lahko v segreti pečici ohranimo tople uro ali dlje. V hladilniku jih lahko hranimo 1 do 2 dni, pred serviranjem pa jih segrejemo v pečici, segreti na 200 °C, da znova postanejo hrustljave.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

Nasveti

Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

Različice

gl. krompirjeve polpete (različice); krompirjeve polpetke s feto

Ideje

gl. zelenjavne polpete (različice)

Opombe

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila) in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

Zanimivosti

Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krompirjeve polpetke ali polpetke iz krompirja in čebule s spletnega portala Smitten Kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

Smitten Kitchen (angl. ; foto strip) 

” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje. “
” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečen kuhan mladi krompir s česnom
Krompirčke najprej skuhamo, kuhane pa odcedimo in posušimo. Zložimo jih v obloženi pekač, nato pa jih pazljivo ...
(5.00; 7 ocen)
Hrustljavo zapečen zmečkan mladi krompir
Nevsakdanja, a odlična krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo mladi sir, skuto, kajmak, ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni krompir s feto in tzatzikijem
ko združimo nekaj priljubljenih sestavin, dobimo poln krožnik okusov grške kuhinje: hrustljavi krompir, okopan v ...
(5.00; 4 ocene)
Pečen krompir s panceto in rožmarinom
klasična krompirjeva priloga nekoliko ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.497 receptov
Moja kuharica