Prijava

Krompirjeve polpetke

Samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir in čebulo naribamo in dobro ožamemo v luhinjski krpi; primešamo druge sestavine, potem pa zmes z žličko nanašamo v ponev, blago sploščimo in zlato rjavo spečemo
5.00 3 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 17. februar 2014 št. ogledov: 1941
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g krompirja
  • 125 g čebule
  • 0,7 dl večnamenske moke
  • 1 veliko jajce
  • 1 žlička soli
  • 1/4 žličke sveže mletega belega popra
drugo
  • 2 – 3 žlice olja

Priprava

■ Čebulo olupimo in grobo naribamo.
■ Krompir olupimo in naribamo, lahko tudi na daljše rezance.
■ Naribano zelenjavo stresemo na čisto kuhinjsko krpo, s katero jo ožamemo. Ožeto zelenjavo pustimo 2 minuti, nato pa jo ožamemo še enkrat.
■ Ožeto zelenjavo stresemo v skledo. Potresemo jo z moko ter dodamo blago razžvrkljano jajce, sol in sveže mlet poper. Premešamo, da se vse sestavine povežejo.
■ V ponvi segrejemo olje.
■ Zvrhano žličko mase polagamo na vroče olje. S hrbtno stranjo žličke maso nekoliko sploščimo, polpetke pa pečemo približno minuto in pol.
■ Polpetke obrnemo in pečemo še eno minuto. Pečene polpetke odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah, potem pa enako spečemo še preostale; po potrebi prilijemo še malo olja.

Serviranje

Vroče krompirjeve polpetke ali polpetke iz krompirja in čebule ponudimo kot prilogo ali kot podlago kisli smetani in kaviarju.

Shranjevanje

Pečene polpetke lahko v segreti pečici ohranimo tople uro ali dlje. V hladilniku jih lahko hranimo 1 do 2 dni, pred serviranjem pa jih segrejemo v pečici, segreti na 200 °C, da znova postanejo hrustljave.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

Nasveti

Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

Različice

gl. krompirjeve polpete (različice); krompirjeve polpetke s feto

Ideje

gl. zelenjavne polpete (različice)

Opombe

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila) in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

Zanimivosti

Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krompirjeve polpetke ali polpetke iz krompirja in čebule s spletnega portala Smitten Kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

Smitten Kitchen (angl. ; foto strip) 

” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje. “
” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečen natrti krompir s česnovim maslom in parmezanom
(VIDEO RECEPT) Preprosta, precej nevsakdanja različica priljubljenega krompirja. Kuhanega natremo v pekaču. Začinimo ...
(5.00; 10 ocen)
Hrustljavo pečeni natrti krompir z zeliščno kislo smetano
Hrustljavo zapečen krompir je ena najboljših prilog sploh. Hrustljavost dosežemo s predhodnim kuhanjem krompirja in ...
(5.00; 6 ocen)
Njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna
pečen česen da prilogi nežen priokus, njoki pa so še posebej okusni, če jih skuhamo v ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni krompir s čebulo, hruškami in belim grozdjem
Krompir blanširamo. Ohlajenega zmešamo v pekaču s hruško, s čebulo in z belim grozdjem. Prelijemo z mešanico ...
(5.00; 4 ocene)
Najboljši hrustljavo pečeni krompir Jeremy Scheck, TikTok
(VIDEO RECEPT) Senzacija s TikToka: več milijonov ogledov in na tisoče pozitivnih komentarjev. Najboljši hrustljavo ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica