Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeve polpetke

    Samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir in čebulo naribamo in dobro ožamemo v luhinjski krpi; primešamo druge sestavine, potem pa zmes z žličko nanašamo v ponev, blago sploščimo in zlato rjavo spečemo
    5.00 16 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 16 ocen) 17. februar 2014 št. ogledov: 2100
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15534
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g krompirja
    • 125 g čebule
    • 0,7 dl večnamenske moke
    • 1 veliko jajce
    • 1 žlička soli
    • 1/4 žličke sveže mletega belega popra
    drugo
    • 2 – 3 žlice olja

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in grobo naribamo.
    ■ Krompir olupimo in naribamo, lahko tudi na daljše rezance.
    ■ Naribano zelenjavo stresemo na čisto kuhinjsko krpo, s katero jo ožamemo. Ožeto zelenjavo pustimo 2 minuti, nato pa jo ožamemo še enkrat.
    ■ Ožeto zelenjavo stresemo v skledo. Potresemo jo z moko ter dodamo blago razžvrkljano jajce, sol in sveže mlet poper. Premešamo, da se vse sestavine povežejo.
    ■ V ponvi segrejemo olje.
    ■ Zvrhano žličko mase polagamo na vroče olje. S hrbtno stranjo žličke maso nekoliko sploščimo, polpetke pa pečemo približno minuto in pol.
    ■ Polpetke obrnemo in pečemo še eno minuto. Pečene polpetke odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah, potem pa enako spečemo še preostale; po potrebi prilijemo še malo olja.

    Serviranje

    Vroče krompirjeve polpetke ali polpetke iz krompirja in čebule ponudimo kot prilogo ali kot podlago kisli smetani in kaviarju.

    Shranjevanje

    Pečene polpetke lahko v segreti pečici ohranimo tople uro ali dlje. V hladilniku jih lahko hranimo 1 do 2 dni, pred serviranjem pa jih segrejemo v pečici, segreti na 200 °C, da znova postanejo hrustljave.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Nasveti

    Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

    Različice

    gl. krompirjeve polpete (različice); krompirjeve polpetke s feto

    Ideje

    gl. zelenjavne polpete (različice)

    Opombe

    Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila) in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

    Zanimivosti

    Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krompirjeve polpetke ali polpetke iz krompirja in čebule s spletnega portala Smitten Kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Smitten Kitchen (angl. ; foto strip) 

    ” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje. “
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “

    Sorodni recepti

    Puhasti krompir pomme soufflé MasterChef
    (VIDEO) Tanko nastrgan krompir zlepimo z jedilnim škrobom in z beljakom. Zlepljene parčke ocvremo v plitvem olju, da ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi
    Dišeča krompirjeva priloga ali s solato lahek samostojni obrok. Ohlajen, kuhan krompir zrežemo na kolesca, ki jih ...
    (5.00; 7 ocen)
    Popolno pečeni krompir v oblicah
    (VIDEO) Ena najbolj preprostih krompirjevih jedi / prilog. Spečemo neolupljenega, prešpikanega z vilicami in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Krompirjev pire s pinjencem
    preprosta, klasična krompirjeva priloga iz olupljenega, na kocke zrezanega krompirja, ki ga skuhamo in pretlačimo v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pečeni krompir s smetano in žajbljem
    Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.659 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani