Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeve polpete z ohrovtom

    Okusna jed za naše malčke, pri kateri jih pretentamo z zamaskiranim ohrovtom ali drugo zelenjavo
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 04. september 2007 št. ogledov: 7891
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 675 g krompirja
    • 175 g ohrovta
    • 2 mladi čebuli
    • 1 jajce
    • 1 žlica moke
    • 2 žlici olivnega olja
    • 1 žlička dijonske gorčice

    Predpriprava

    ■ Krompir očistimo, olupimo, narežemo na kocke in pristavimo v hladni vodi. Vodo posolimo in zavremo, krompir pa kuhamo dobrih 15 minut.
    ■ Ohrovt očistimo in drobno natrgamo.

    Priprava

    ■ Natrgan ohrovt stresemo v posodo, dodamo nekaj žlic vode, potem pa pokritega dušimo 5 minut oziroma do mehkega.
    ■ Mladi čebuli očistimo in drobno sesekljamo; gl. različice.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo v skledo.
    ■ Dušen ohrovt odcedimo in drobno sesekljamo.
    ■ Pretlačenemu krompirju dodamo sesekljana ohrovt in čebulo, gorčico in razžvrkljano jajce. Dobro premešamo in ohladimo.
    ■ Iz ohlajene zmesi oblikujemo 8 polpetk, ki jih dobro potresemo z moko.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem počasi spečemo najprej 4 polpetke; običajno zadostujejo 3 do 4 minute po vsaki strani, da se zlato rumeno obarvajo. Nato spečemo še preostale.

    Serviranje

    Krompirjeve polpete z ohrovtom lahko ponudimo s pečenim paradižnikom ali z domačim kečapom.

    Nadomestek

    Ohrovt lahko nadomestimo z grahom, korenčkom, stročjim fižolom ali z drugo sezonsko zelenjavo.

    Izboljšanje

    ■ Krompir pristavimo z enim ali dvema koščkoma limonine lupine. Preden krompir pretlačimo, lupino odstranimo.
    ■ Masi za polpete dodamo 1 do 2 žlici drobno nastrganega parmezana in 1 do 2 žlici sladke smetane.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Med številnimi sortami krompirja, si je težko zapomniti, katera sorta je primerna za posamezne vrste termične obdelave oziroma priprave. Nadvse preprost test pa nam da takojšenj odgovor na eno od dilem. V posodo mešanico vode in soli v razmerju 1: 10. Vanjo položimo krompir: če plava, ga uporabimo za solato, če potone, pa za pečenje ali pire.
    ■ Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.

    Triki

    Neprijeten vonj, ki se širi med kuhanjem ohrovta ublažimo tako, da z ohrovtom kuhamo košček starega kruha, zavitega v čisto platneno krpo ali v gazo.

    Pojasnila

    Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

    Različice

    ■ Mlado čebulo lahko opustimo.
    ■ Nekoliko prilagojeno lahko jed pripravimo za dojenčke, stare 6 do 8 mesecev; gl. krompirjev pire z ohrovtom.
    ■ gl. nadomestek
    ■ gl. krompirjeve polpete (različice); zelenjavne polpete (številne različice

    Ideje

    ■ Pri pripravi krompirjevega pireja imamo praktično neomejene možnosti. Prepustimo se domišljiji. Del krompirja lahko nadomestimo s koromačem, z (belušno) zeleno, s čebulo, česnom, korenčkom, porom in podobno. Izbrano zelenjavo skuhamo skupaj s krompirjem, del pa jo lahko drobno naribamo v že pretlačen pire.
    ■ gl. krompirjev pire (številne različice); polpeta (številne različice)

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Kadar krompir pretlačimo skozi cedilo, to storimo navpično. Če ga tlačimo s krožnimi gibi, postane lepljiv. Enak, sicer užiten, a neugleden rezultat dobimo, če krompir zmiksamo v električnem mešalniku.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), gorčico, ohrovt, (ekstra deviško) olivno olje in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
    ■ gl. okvirček

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeve polpete z ohrovtom iz knjige Vegetarijanska prehrana za otroke, Graimes, Nicola, Učila International, Tržič 2003
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharskih knjig založbe Učila International
    ■ druge knjige Nicola Graimes (Amazon) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, predjedi, malica

    Priložnost
    jesen, poletje, zima, malica

    Glavne sestavine
    ” Ohrovt v pisnih virih prvič omenjajo v nemški knjigi o zeliščih iz leta 1543. “

    Sorodni recepti

    Tortice z nadevom iz šampinjonov in pora
    preprosta, hrustljava topla (pred)jed za otroke in odrasle; nadev lahko prilagodimo svojemu ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ovseni kosmiči z jabolkom in pomarančnim sokom
    zdrav, hitro pripravljen zajtrk in dober vir vitamina C, za našega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sadni kruh za malčke
    sočen, okusen in hranljiv sadni kruh, z jabolki, bananami, rozinami in medom, za našega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov