Prijava

Krompirjeve polpete z bučkami

Preprosta predjed ali priloga, izboljšana s česnom in baziliko
5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 22. marec 2011 št. ogledov: 9291
Avtor: Urednik
Receptov: 13773
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 velika krompirja
  • 1 srednje velika bučka
  • 1 jajce
  • 1 – 2 žlici moke
  • drobtine
  • 2 žlici olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 1 vejica bazilike

Predpriprava

Krompirja pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 25 minut. Kuhana odstavimo in ohladimo.

Priprava

■ Krompirja olupimo in grobo nastrgamo v skledo.
■ Bučko očistimo in v drugo skledo nastrgamo kakor krompir. Posolimo in pustimo 5 minut.
■ Baziliko osmukamo in z malo soli drobno sesekljamo; potrebujemo je za 1 žlico.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Bučko dobro ožamemo in stresemo h krompirju. Dodamo še jajce, sol, sveže mlet poper ter sesekljana česen in baziliko. Premešamo in dodamo toliko moke, da dobimo kompaktno zmes.
■ V ponvi segrejemo olje.
■ Iz mase oblikujemo dve polpeti, ki ju povaljamo v drobtinah, potem pa ju na vročem olju hrustljavo spečemo.

Serviranje

Krompirjeve polpete z bučkami ponudimo k različnim ragujem, samostojno pa jih ponudimo s kakšno zeliščno smetanovo omako.

Nadomestek

Baziliko lahko nadomestimo s peteršiljem.

Nasveti

Pečenje v ponvi jed suši, zato je bolje, da polpete v ponvi le na hitro obarvamo, dokončamo pa jih v pečici, kjer ohranimo njihovo sočnost.

Triki

Med pečenjem v ponvi brizganje maščobe preprečimo ali vsaj omilimo, če ji dodamo ščepec soli.

Pojasnila

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
Škrob se nahaja v površinskem delu gomolja, beljakovine pa tik pod lupino. Zato je kuhanje krompirja v oblicah priporočljivo tudi s tega vidika.
■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.

Različice

gl. bučkine polpete (različice); krompirjeve polpete (različice); zelenjavne polpete (številne različice)

Ideje

gl. polpeta (številne različice)

Opombe

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

Zanimivosti

■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept krompirjeve polpete z bučkami iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mohorjeva založba, Celovec 

” Škrob se nahaja v površinskem delu gomolja, beljakovine pa tik pod lupino. Zato je kuhanje krompirja v oblicah priporočljivo tudi s tega vidika. “
” Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

Sorodni recepti

Puhasti krompir pomme soufflé MasterChef
(VIDEO RECEPT) Tanko nastrgan krompir zlepimo z jedilnim škrobom in z beljakom. Zlepljene parčke ocvremo v plitvem ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjev pire s česnom in ocvrtimi kaprami
Nekaj posebnega za k pečenemu piščancu, pečeni zelenjavi in za k ribam z žara. Kuhan krompir drobno pretlačimo, ...
(5.00; 6 ocen)
Pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo
odlična lahka samostojna jed ali priloga, izboljšana z mlado čebulo in česnom, z bučkami in s priljubljenimi ...
(5.00; 1 ocena)
Pikantni pečeni krompir
Tale krompir je pa v resnici hrustljavo zapečen v objemu številnih začimb: mlete rdeče paprike, črnega popra, ...
(5.00; 10 ocen)
Hrustljavo zapečen zmečkan mladi krompir
Nevsakdanja, a odlična krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo mladi sir, skuto, kajmak, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.904 receptov
Moja kuharica