Prijava

Krompirjeve polpete

Kako lahko krompir pripravimo preprosto in predvsem nekoliko drugače
4.43 7 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.43; 7 ocen) 02. december 2013 št. ogledov: 6939
Avtor: Urednik
Receptov: 14035
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g krompirja
  • 2 žlici moke
  • 1 jajce
  • 6 žlic olja
  • 1 žlička pecilnega praška
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlica narezanega drobnjaka

Priprava

■ Krompir olupimo, pristavimo v hladni vodi s pol žličke soli in skuhamo skoraj do mehkega.
■ Krompir odstavimo in ohladimo.
■ Pladenj obložimo s peki papirjem.
■ Ohlajen krompir grobo naribamo v skledo. Dodamo moko, jajce, pecilni prašek sol in sveže mlet poper. Premešamo, potem pa oblikujemo polpete, debele približno 1 centimeter. Če se nam masa lepi za dlani, si jih navlažimo s hladno vodo. Polpete sproti polagamo na pladenj, ki ga nazadnje za 15 minut položimo v hladilnik.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem polpete zlato rumeno spečemo po obeh straneh.
■ Pečene krompirjeve polpete predenemo na papirnate kuhinjske brisače in odcedimo.

Serviranje

Vroče krompirjeve polpete ali polpete s krompirjem ponudimo kor prilogo, samostojno pa s priljubljeno hladno ali toplo omako, lahko tudi s kakšno jogurtovo omako.

Nasveti

Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Pojasnila

Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

Različice

gl. bučkine polpete s krompirjem in skuto; hrustljave krompirjeve polpete; krompirjeve polpete s pekorinom; krompirjeve polpete z bučkami; krompirjeve polpete z edamcem; krompirjeve polpete z grahom in špinačo; krompirjeve polpete z ohrovtom; krompirjeve polpetke; krompirjeve polpetke s feto; polpete iz kislega zelja in krompirja; polpete s sirovkami in krompirjem ipd.

Ideje

gl. polpeta (številne različice); zelenjavne polpete (številne različice)

Opombe

■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le po obliki. 

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Beli) krompir in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krompirjeve polpete ali polpete s krompirjem z bloga Prstohvat soli (srb.)
■ številni različni viri 

” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “
” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “

Sorodni recepti

Zarezan pečeni krompir z maslom, česnom in limonovo lupinico
(VIDEO RECEPT) Hrustljava krompirjeva priloga ali samostojna jed. Zarezan, že skoraj pečen krompir prelijemo z ...
(5.00; 6 ocen)
Krompirjevi njoki
Priljubljena, po vsem svetu znana italijanska specialiteta iz krompirjevega testa. Krompirjevo testo je mešanica ...
(5.00; 6 ocen)
Natrti pečeni krompir s česnom, zelišči in gorčico
Kdor išče najboljši recept za pečeni krompir, ga je morda pravkar našel. Kuhan, natrt krompir pokapljamo z ...
(5.00; 4 ocene)
Klasičen pire krompir
z drobnim trikom, ki je posebnost tega recepta, dobimo krompirjev pire z izrazito maslenim priokusom, a z majhno ...
(5.00; 23 ocen)
Hrustljavo pečeni krompirjevi lističi
(VIDEO) Najbrž najboljši pečeni krompir, s čudovitim okusom in teksturo. Nastrgamo ga na lističe, ki jih zmešamo ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.165 receptov
Moja kuharica