Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva solata z rukolo

    Zelo preprosta in poceni, a hranljiva predjed ali lažja malica z dodatkom bučnih pešk
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. marec 2008 št. ogledov: 6161
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g krompirja
    • 1 kiselkasto zeleno jabolko
    • 1 rdeča čebula
    • 50 g rukole
    • 1 žlica bučnih pešk
    • 1 dl zelenjavne osnove
    • 2 žlici belega vinskega kisa
    • 1 žlička bučnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička sesekljanega majarona

    Priprava

    ■ Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in počasi kuhamo 20 do 25 minut, da ostane na zob.
    ■ Rukolo očistimo, temeljito operemo in do suhega odcedimo.
    ■ Bučne peške v suhi ponvi nežno prepražimo.
    ■ V kozici pristavimo in zavremo zelenjavno osnovo, kis in sesekljan majaron.
    ■ Kuhan krompir olupimo in v skledo zrežemo na enakomerno tanka kolesca. Prelijemo ga z vročo zavrelico, nežno premešamo in mariniramo 30 minut.
    ■ Čebulo tik pred koncem mariniranja olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Jabolko razrežemo na četrtine, očistimo in razpeškamo. Četrtine zrežemo na tanke rezinice.
    ■ Mariniranemu krompirju nežno primešamo rukolo, sesekljano čebulo, narezano jabolko in pražene bučnice. Nazadnje vse skupaj pokapljamo z bučnim oljem ter izdatno začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.

    Serviranje

    Krompirjeva solata z rukolo je lahko izdatna malica, hladna predjed ali slastna priloga k pečenim morskim ribam.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo z mlado čebulo.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

    Pojasnila

    Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.

    Različice

    gl. krompirjeva solata (različice)

    Ideje

    gl. kuhane solate (različice)

    Opombe

    Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Bučne peške vsebujejo veliko redilnega olja.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), jabolka, kis in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Bučne peške in bučno olje veljajo za afrodiziak.

    Zanimivosti

    ■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.
    ■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.
    ■ V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeva solata z rukolo iz knjige Manj maščobe več zdravja , Ilies, Angelika, Kittler, Martina, Stuber, Brigitta, Szwillus, Marlisa; Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
    ■ fotografija Brauner, Michael
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ Mladinska knjiga, spletna knjigarna
    ■ fotograf Michael Brauner

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano, marinirano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi, neznana

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Priprava jedi je preprosta in dokaj hitra, nekoliko dolgotrajnejše je mariniranje kuhanega krompirja.  “
    ” Porcija jedi vsebuje 845 kJ oziroma 200 kcal. “

    Sorodni recepti

    Odlična pečena rdeča pesa v solati
    pečena pesa zadrži več okusa, barve in hranilnih snovi, z odličnim prelivom s čebulo, marinirano z balzamičnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Švabska krompirjeva solata
    hrustljava solatna kumara je najbolj izviren dodatek ene od številnih različic priljubljene ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov