Prijava

Krompirjeva solata z rukolo

Zelo preprosta in poceni, a hranljiva predjed ali lažja malica z dodatkom bučnih pešk
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. marec 2008 št. ogledov: 6213
Avtor: Urednik
Receptov: 13489
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g krompirja
  • 1 kiselkasto zeleno jabolko
  • 1 rdeča čebula
  • 50 g rukole
  • 1 žlica bučnih pešk
  • 1 dl zelenjavne osnove
  • 2 žlici belega vinskega kisa
  • 1 žlička bučnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlička sesekljanega majarona

Priprava

■ Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in počasi kuhamo 20 do 25 minut, da ostane na zob.
■ Rukolo očistimo, temeljito operemo in do suhega odcedimo.
■ Bučne peške v suhi ponvi nežno prepražimo.
■ V kozici pristavimo in zavremo zelenjavno osnovo, kis in sesekljan majaron.
■ Kuhan krompir olupimo in v skledo zrežemo na enakomerno tanka kolesca. Prelijemo ga z vročo zavrelico, nežno premešamo in mariniramo 30 minut.
■ Čebulo tik pred koncem mariniranja olupimo in drobno sesekljamo.
■ Jabolko razrežemo na četrtine, očistimo in razpeškamo. Četrtine zrežemo na tanke rezinice.
■ Mariniranemu krompirju nežno primešamo rukolo, sesekljano čebulo, narezano jabolko in pražene bučnice. Nazadnje vse skupaj pokapljamo z bučnim oljem ter izdatno začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.

Serviranje

Krompirjeva solata z rukolo je lahko izdatna malica, hladna predjed ali slastna priloga k pečenim morskim ribam.

Nadomestek

Čebulo nadomestimo z mlado čebulo.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

Pojasnila

Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.

Različice

gl. krompirjeva solata (različice)

Ideje

gl. kuhane solate (različice)

Opombe

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Bučne peške vsebujejo veliko redilnega olja.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), jabolka, kis in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Bučne peške in bučno olje veljajo za afrodiziak.

Zanimivosti

■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.
■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.
■ V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki.

Viri

■ dopolnjen recept krompirjeva solata z rukolo iz knjige Manj maščobe več zdravja , Ilies, Angelika, Kittler, Martina, Stuber, Brigitta, Szwillus, Marlisa; Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
■ fotografija Brauner, Michael
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ Mladinska knjiga, spletna knjigarna
■ fotograf Michael Brauner

” Priprava jedi je preprosta in dokaj hitra, nekoliko dolgotrajnejše je mariniranje kuhanega krompirja.  “
” Porcija jedi vsebuje 845 kJ oziroma 200 kcal. “

Sorodni recepti

Odlična pečena rdeča pesa v solati
pečena pesa zadrži več okusa, barve in hranilnih snovi, z odličnim prelivom s čebulo, marinirano z balzamičnim ...
(5.00; 4 ocene)
Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko
Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami ...
(5.00; 5 ocen)
Solata z mladim krompirjem
Krompirjeva solata je priljubljena priloga k mesu z žara, h kranjski klobasi, k dunajskemu zrezku, k poleptam in k ...
(5.00; 2 oceni)
Pomladna solata z mladim krompirjem, zelenimi beluši in mlado čebulo
odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem; dodelamo jo z rdečimi redkvicami, z doma ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki