Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjeva solata z origanom in škampi na žaru

Ena lahka, delikatesna večerja za vse letne čase, saj škampe lahko izven sezone spečemo v ponvi; krompir skuhamo, olupimo, narežemo na kolesca in razdelimo na krožnike; po njem olivno olje, strti poper in origano, pa škampi in limonov sok
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. julij 2015 št. ogledov: 1327
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4–6 velikih škampov
  • 2–3 veliki krompirji
  • ekstra deviško olivno olje
  • sok 1/2 limone
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2–4 žlice lističev origana

Priprava

■ Krompir očistimo in skuhamo v soljeni vodi.
■ Poper v možnarju drobno stremo.
■ Škampe očistimo. Tik pred koncem kuhanja krompirja jih spečemo na žaru ali pri visoki temperaturi z malo olja v ponvi.
■ Kuhan krompir olupimo in narežemo na debelejša kolesca, ki jih razdelimo na 2 krožnika.

Serviranje

Krompir poškropimo z olivnim oljem ter potresemo s soljo, strtim poprom in origanom. Na krompir položimo pečene škampe, vse skupaj pa pokapljamo z limonovim sokom. Krompirjeva solata z origanom in škampi na žaru je lahka in delikatesna samostojna jed.

Nakup

Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.

Nadomestek

■ Solato lahko nadomestimo s katero od številnih različic krompirjeve solate, pazimo le, da ne blagega okusa, da ne preglasi nežnega okusa morskih rakcev.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

Triki

Kako prepoznamo pravo olivno olje? Olje nalijemo v manjšo stekleničko, ki jo položimo v hladilnik. Čisto ekstra deviško olje se v hladilniku strdi kot mast, ko pa stekleničko postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano drugo olje, najpogosteje sojino, tudi pri nizkih temperaturah ostane enako tekoče.

Pojasnila

■ Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim.
■ Škamp raste zelo počasi. Do teže 200 gramov potrebuje kar 10 let.

Različice

gl. krompirjeva solata (številne različice)

Ideje

gl. krompir (številne ideje);škamp (številne ideje

Opozorila

■ Škamp ima značilno čvrsto, sladko in izjemno okusno meso, ki praktično ne potrebuje drugih začimb oziroma zelišč. Če pa že, potem zelo, zelo zmerno.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

Zanimivosti

■ Slovensko ime za krompir je izpeljanka iz nemškega oziroma avstrijsko koroškega imena grundbirne (zemeljska hruška). V Švici, Nemčiji in Avstriji so mu pravili tudi erdapfel (zemeljsko jabolko), enako pomeni tudi francoski pomme de terre, dokler se ni udomačilo njegovo novejše ime kartoffel. Slednje je popačenka izraza tartoffel, ki izhaja iz stare italijanske besede tartufolo in pomeni tartuf, saj sta si gomolja na videz podobna.
■ Škamp (Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krompirjeva solata z origanom in škampi na žaru (izvirno: oregano potato salad, grilled prawns) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Meike Peters

” Škamp raste zelo počasi. Do teže 200 gramov potrebuje kar 10 let. “
” Čvrste ali mesnate sorte krompirja, primerne za solate, imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje. “
” Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim. “

Sorodni recepti

Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
(5.00; 1 ocena)
Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
Odlična solata, ki jo lahko pripravimo dan prej. Naštete sestavine oplemenitimo z redkvicami, z domačo mlado čebulo ...
(5.00; 15 ocen)
Topla solata s pečeno zelenjavo
Raznobarvna veganska mešanica pečene zelenjave; pastinaka, batata, korenja, čebule in brstičnega ohrovta. Za hladne ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki