Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi

    V naslovu zapisane sestavine združimo v zelo preprosto, hitro pripravljeno, nasitno in okusno hladno predjed, prilogo ali solato. Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi je lahko tudi lažja samostojna jed.
    5.00 8 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 17. junij 2014 št. ogledov: 1626
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 6 srednje velikih krompirjev
    • 2 jajci
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • drobnjak
    • drobnjakovi cvetovi

    Priprava

    ■ Neolupljen krompir dobro operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo kakih 25 minut. Mehak je, ko ga lahko prebodemo z vilicami. Kuhanega odcedimo, olupimo in ohladimo.
    ■ Drobnjak drobno narežemo. Kakih 10 minut pred koncem hlajenja krompirja zavremo vodo za kuhanje jajc. Jajci z žlico položimo v krop in kuhamo 6 minut.
    ■ Hladen krompir narežemo na krhlje. Pokapljamo ga z olivnim oljem ter začinimo s soljo, sveže mletim poprom, drobnjakovimi cvetovi in z narezanim drobnjakom.
    ■ Solato razdelimo na krožnike ali v skodelice. Mehko kuhani jajci olupimo, razpolovimo in razdelimo po solati.

    Serviranje

    Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi ali krompir, mehko kuhana jajca in drobnjak v solati ponudimo kot hladno predjed ali lahko samostojno jed.

    Izboljšanje

    ■ Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim.
    ■ Solato pokapljamo z 1 do 2 žličkama šerijevega ali šampanjskega kisa.

    Nasveti

    ■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Triki

    ■ Krompirjeva solata bo okusnejša, vpila pa bo tudi manj olja, če krompir najprej pokapljamo z nekaj žlicami mleka.
    ■ Manj možnosti je, da jajčna lupine med kuhanjem poči, če jajca pred kuhanjem segrejemo na sobno temperature.

    Različice

    gl. krompirjeva solata (številne različice)

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje)

    Opombe

    V jedi izvirno uporabimo tudi malo strašnico (Sanguisorba minor). 

    Opozorila

    ■ Pri shranjevanju jajc se izogibamo naglim temperaturnim spremembam, ki povzročajo površinsko rosenje jajc. Ob rosenju se pospeši rast mikroorganizmov na zunanji strani lupine in poveča možnost za njihov vdor v notranjost jajca.
    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ V mehko kuhamo le povsem sveža jajca, saj rumenjak med kuhanjem ne preseže temperature 73 °C, pri kateri se uničijo vse bakterije, zlasti zelo nevarna salmonela.

    Zanimivosti

    ■ Marija Terezija je 16. maja leta 1767 z okrožnico zapovedala pridelovanja krompirja.
    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
    ■ Hervé This ugotavlja, da jajce, ki ga kuhamo pri temperaturi 65 °C ostane mehko, ne glede na to, ali ga kuhamo 2 uri ali 2 dni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi ali krompir, mehko kuhana jajca in drobnjak v solati (izvirno: potato salad with chives flowers and soft boiled eggs) Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl. it.) 
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie
     
    ” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “
    ” V mehko kuhamo le povsem sveža jajca, saj rumenjak med kuhanjem ne preseže temperature 73 °C, pri kateri se uničijo vse bakterije, zlasti zelo nevarna salmonela. “
    ” Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim. “

    Sorodni recepti

    Krompirjeva solata po francosko
    Izjemna kuhana solata, prelita s posebno mešanico izbranega oljčnega olja, belega vinskega ali šampanjskega kisa in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
    Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
    (5.00; 5 ocen)
    Solata z mladim krompirjem, šparglji in grahom
    Razkošna spomladanska (pred)jed, tudi z na soncu posušenimi paradižniki iz oljčnega olja. Pa s peteršiljem in z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečena rdeča pesa in pomaranče v solati
    Odlična kombinacija zelenjave in sadja, dodelana z nežno feto, s hrustljavimi orehi in z aromatično meto. Pečena ...
    (5.00; 9 ocen)
    Švabska krompirjeva solata
    hrustljava solatna kumara je najbolj izviren dodatek ene od številnih različic priljubljene ...
    (5.00; 18 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani