Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi

V naslovu zapisane sestavine združimo v zelo preprosto, hitro pripravljeno, nasitno in okusno hladno predjed, prilogo ali solato. Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi je lahko tudi lažja samostojna jed.
5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 17. junij 2014 št. ogledov: 1502
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 6 srednje velikih krompirjev
  • 2 jajci
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • drobnjak
  • drobnjakovi cvetovi

Priprava

■ Neolupljen krompir dobro operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo kakih 25 minut. Mehak je, ko ga lahko prebodemo z vilicami. Kuhanega odcedimo, olupimo in ohladimo.
■ Drobnjak drobno narežemo. Kakih 10 minut pred koncem hlajenja krompirja zavremo vodo za kuhanje jajc. Jajci z žlico položimo v krop in kuhamo 6 minut.
■ Hladen krompir narežemo na krhlje. Pokapljamo ga z olivnim oljem ter začinimo s soljo, sveže mletim poprom, drobnjakovimi cvetovi in z narezanim drobnjakom.
■ Solato razdelimo na krožnike ali v skodelice. Mehko kuhani jajci olupimo, razpolovimo in razdelimo po solati.

Serviranje

Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi ali krompir, mehko kuhana jajca in drobnjak v solati ponudimo kot hladno predjed ali lahko samostojno jed.

Izboljšanje

■ Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim.
■ Solato pokapljamo z 1 do 2 žličkama šerijevega ali šampanjskega kisa.

Nasveti

■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Triki

■ Krompirjeva solata bo okusnejša, vpila pa bo tudi manj olja, če krompir najprej pokapljamo z nekaj žlicami mleka.
■ Manj možnosti je, da jajčna lupine med kuhanjem poči, če jajca pred kuhanjem segrejemo na sobno temperature.

Različice

gl. krompirjeva solata (številne različice)

Ideje

gl. krompir (številne ideje)

Opombe

V jedi izvirno uporabimo tudi malo strašnico (Sanguisorba minor). 

Opozorila

■ Pri shranjevanju jajc se izogibamo naglim temperaturnim spremembam, ki povzročajo površinsko rosenje jajc. Ob rosenju se pospeši rast mikroorganizmov na zunanji strani lupine in poveča možnost za njihov vdor v notranjost jajca.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ V mehko kuhamo le povsem sveža jajca, saj rumenjak med kuhanjem ne preseže temperature 73 °C, pri kateri se uničijo vse bakterije, zlasti zelo nevarna salmonela.

Zanimivosti

■ Marija Terezija je 16. maja leta 1767 z okrožnico zapovedala pridelovanja krompirja.
■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ Hervé This ugotavlja, da jajce, ki ga kuhamo pri temperaturi 65 °C ostane mehko, ne glede na to, ali ga kuhamo 2 uri ali 2 dni.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi ali krompir, mehko kuhana jajca in drobnjak v solati (izvirno: potato salad with chives flowers and soft boiled eggs) Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl. it.) 
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie
 
” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “
” V mehko kuhamo le povsem sveža jajca, saj rumenjak med kuhanjem ne preseže temperature 73 °C, pri kateri se uničijo vse bakterije, zlasti zelo nevarna salmonela. “
” Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim. “

Sorodni recepti

Pečene paprike in mocarela v solati
izvrstna solata, izboljšana z inčunovimi fileti, olivami, kaprami, česnom in olivnim ...
(5.00; 2 oceni)
Rdeča pesa v solati
Rdeča pesa v solati je klasična in priljubljena solata, ki jo praviloma pripravljamo brez olja. Neolupljeno rdečo ...
(5.00; 4 ocene)
Jesenska solata
klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki