Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva solata z divjimi beluši

    Pomladanska predjed, izboljšana z dijonsko gorčico in limonino lupino
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2010 št. ogledov: 2154
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 večji krompirji
    • 1 šopek divjih belušev
    • 1 šalotka
    solatni preliv
    • 2 žlički dijonske gorčice
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • limonina lupinica

    Priprava

    ■ Krompir operemo in pristavimo v hladni vodi. Zavremo in kuhamo približno 25 minut.
    ■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za kuhanje belušev.
    ■ Beluše očistimo, olesenele dele odlomimo, zgornji del pa narežemo na manjše koščke. Stresemo jih v krop in kuhamo 2 do 3 minute.
    ■ V skodelici gladko razmešamo olivno olje, gorčico, sol, sveže mlet beli poper in drobno naribano limonino lupinico.
    ■ Kuhane beluše odcedimo in za nekaj minut namočimo v hladno vodo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, olupimo in ohladimo.
    ■ Ohlajene beluše odcedimo.
    ■ Krompir v skledo narežemo na kolesca. Dodamo odcejene beluše, prelijemo s solatnim prelivom in nežno premešamo.

    Serviranje

    Krompirjeva solata z divjimi beluši je slastna pomladanska hladna predjed.

    Nadomestek

    Divje beluše lahko nadomestimo z zelenimi beluši, ki pa nimajo tako pikantnega okusa.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Pojasnila

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. krompirjeva solata (številne različice)

    Ideje

    gl. divji beluš (različice)

    Opombe

    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Dijonska gorčica je naprodaj v večjih trgovskih središčih.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Pazimo, da nam namesto divjih belušev ne prodajo bljušča (lat. Tamus communis).
    Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

    Zanimivosti

    ■ Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.
    ■ Prvi recept za pripravo gorčice je zapisal že Columella, v 1.stoletju.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, do 5 sestavin

    Priložnost
    pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Divje beluše lahko nadomestimo z zelenimi beluši, ki pa nimajo tako pikantnega okusa. “
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “

    Sorodni recepti

    Beluši, artičoke in grenivke v solati
    prefinjeno sestavljena solata s solatnim prelivom iz grenivkinega in limoninega soka, olivnega olja, gorčice in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko
    Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečene paprike in mocarela v solati
    izvrstna solata, izboljšana z inčunovimi fileti, olivami, kaprami, česnom in olivnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov