Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjeva solata z divjimi beluši

Pomladanska predjed, izboljšana z dijonsko gorčico in limonino lupino
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2010 št. ogledov: 2166
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3 večji krompirji
  • 1 šopek divjih belušev
  • 1 šalotka
solatni preliv
  • 2 žlički dijonske gorčice
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • limonina lupinica

Priprava

■ Krompir operemo in pristavimo v hladni vodi. Zavremo in kuhamo približno 25 minut.
■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za kuhanje belušev.
■ Beluše očistimo, olesenele dele odlomimo, zgornji del pa narežemo na manjše koščke. Stresemo jih v krop in kuhamo 2 do 3 minute.
■ V skodelici gladko razmešamo olivno olje, gorčico, sol, sveže mlet beli poper in drobno naribano limonino lupinico.
■ Kuhane beluše odcedimo in za nekaj minut namočimo v hladno vodo.
■ Kuhan krompir odcedimo, olupimo in ohladimo.
■ Ohlajene beluše odcedimo.
■ Krompir v skledo narežemo na kolesca. Dodamo odcejene beluše, prelijemo s solatnim prelivom in nežno premešamo.

Serviranje

Krompirjeva solata z divjimi beluši je slastna pomladanska hladna predjed.

Nadomestek

Divje beluše lahko nadomestimo z zelenimi beluši, ki pa nimajo tako pikantnega okusa.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Pojasnila

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. krompirjeva solata (številne različice)

Ideje

gl. divji beluš (različice)

Opombe

■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Dijonska gorčica je naprodaj v večjih trgovskih središčih.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Pazimo, da nam namesto divjih belušev ne prodajo bljušča (lat. Tamus communis).
Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zanimivosti

■ Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.
■ Prvi recept za pripravo gorčice je zapisal že Columella, v 1.stoletju.

Viri

številni različni viri
” Divje beluše lahko nadomestimo z zelenimi beluši, ki pa nimajo tako pikantnega okusa. “
” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “

Sorodni recepti

Francoska solata s ponarejeno majonezo
francoska solata ni francoska solata, če v njej ni majoneze, je najbrž prva misel ob tem receptu, a je odlična; ...
(5.00; 6 ocen)
Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko
Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami ...
(5.00; 5 ocen)
Pomladna solata z mladim krompirjem, zelenimi beluši in mlado čebulo
odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem; dodelamo jo z rdečimi redkvicami, z doma ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene paprike v solati s sardelnimi fileti in kozjim sirom
Vrhunska kombinacija opečenih kruhkov (bruskete), mehkega kozjega sira in solate, v katero zmešamo narezane ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki