Krompirjeva solata s stročjim fižolom, olivami in baziliko

Sočna mešanica toplega kuhanega krompirja in stročjega fižola, izpeškanih kalamata črnih oliv, izbranega oljčnega olja, kaper, začimb in bazilike. Krompirjeva solata s stročjim fižolom, olivami in baziliko, samostojna jed ali priloga k mesu z žara.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. julij 2021 št. ogledov: 162
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g krompirja
  • 500 g stročjega fižola
  • 2 žlici izpeškanih oliv kalamata
  • 1 žlica kaper
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • za pest bazilikinih lističev

Priprava

■ Krompir operemo in neolupljenega pristavimo v soljeni hladni vodi. Zavremo in kuhamo 25–30 minut. Glede na velikost gomoljev.
■ Pristavimo vodo za kuhanje stročjega fižola.
■ Krop posolimo in vanj stresemo fižol. Kuhamo ga pribl. 15 minut. Kako minuto prej poskusimo, če je že kuhan.
■ Olive izpeškamo, izpeškane pa razpolovimo. Potrebujemo za 2 žlici izpeškanih.

Kdor ima rad okisano solato, prilije limonov sok ali jabolčni kis, po okusu.


■ Kuhan stročji fižol odcedimo. Odcejenega takoj potopimo v ledeno hladno vodo za 15 sekund. Da prekinemo kuhanje in ohranimo privlačno zeleno barvo. Odcedimo ga, ko je še topel.
■ Kuhan krompir odcedimo in prelijemo s hladno vodo. Takoj, ko je mogoče, ga olupimo in narežemo na manjše koščke ali na kolesca. V solatno skledo.

Če na kolesca narezan krompir med mešanjem solate razpade, nič hudega. Lažje vpije vse druge dodatke. Še posebno, če zelenjavo prelijemo še vročo do toplo.


■ Še topel stročji fižol stresemo na topel krompir. Dodamo olive, kapre, sol in sveže mleti/strti poper. Prilijemo oljčno olje in nežno premešamo.
■ Solato pustimo počivati 30 minut. Da se zelenjava dobro prepoji z drugimi sestavinami. Baziliko primešamo tik pred serviranjem.

Serviranje

Krompirjeva solata s stročjim fižolom, olivami in baziliko je lahko lažja samostojna jed. Ali pa priloga k mesnim jedem z žara.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Najboljše sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora, agata, agria, ambition, anuschka, arinda, arizona, arrow, barcelona, bellarosa, bistra (S), carlingfor, carrera, catania, casablanca, colombo, concordia, cristina, cvetnik (S; tudi za solate), desiree, elfe, el mundo, essmee (voden), excellency, fabiola, fabula, franceline, frisia, jazzy, jelly, kennebec, kis kokra (S), kis mirna (S), kis mura (S), kis sora (S), kis vipava (S), kresnik (S; tudi za solate), lady christl, lusa, madeleline, manitou, marabel, maris bard, minerva, monte carlo, mozzart, musica, natascha, primura, pšata (S), ramos, red scarlet, red fantasy, riviera, romano, rudolph, sante, savanna, solara, sylvana, toscana, ulster sceptre in volare (voden).

Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, gorčico, kisom, oljem (lešnikovim, olivnim), pehtranom, peteršiljem ali/in s šalotko.


■ Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko sveže nabran strok prelomimo, glasno poči. Vodo od kuhanja stročjega fižola uporabimo kot osnovo za pripravo zelenjavne osnove.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), po barvi, po velikosti lističev ter po vonju in po okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome. Ki po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke. Po okusu je pikantna in blago sladkasta.

Opozorila

■ Največ (rakotvornih) pesticidov med zelenjavo vsebujejo (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir in grah. Povprečno velik gomolj krompirja vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo.
■ Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krompirjeva solata s stročjim fižolom, olivami in baziliko (izvirno: green bean and potato salad) Giulia Scarpaleggia, z Juls' kitchen (angl., it.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia


Giulia Scarpaleggia
 

Sorodni recepti

Marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami
Odlična samostojna jed/malica s kraljico italijanskih sirov. Marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami, ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene rdeče paprike v solati z olivami in pinjolami
Paprike so posebno sladkaste, če so rdeče in pečene nad ogljem. Pečene narežemo na široke rezance. Prelijemo jih ...
(5.00; 1 ocena)
Koromač, stebelna zelena in jajca v solati
Okusna, hrustljava in zdrava malica, predjed ali lažja samostojna jed. Koromač, stebelna zelena in jajca v solati, ...
(5.00; 2 oceni)
Solata s testeninami, pečeno zelenjavo, avokadom in olivami
Preprost, raznovrsten in nasiten obrok za dom, za v službo ali za na piknik. Testenine skuhamo, zelenjavo pa spečemo ...
(5.00; 6 ocen)
Burata z grahom in bobom
Preprosto odlično. Kruhke opečemo. Opečene obložimo s koščki burate, kraljice mocarel. Čez vse pa mešanica ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica