Priprava
■ Krompir očistimo in neolupljenega pristavimo v hladni vodi. Zavremo in
kuhamo 25 minut.
■ Kisle kumarice narežemo na kolesca.
■ Kuhan krompir odcedimo in ohladimo.
■ Ohlajen krompir olupimo in zrežemo na kolesca.
■ Prekajenega lososa narežemo na trakove.
■ Koper osmukamo in drobno
sesekljamo.
■ Gladko razmešamo majonezo, kislo smetano in sesekljan koper.
■ Jabolki očistimo in zrežemo na tanjše krhlje.
■ V skledi nežno zmešamo vse sestavine. Solato po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Serviranje
Krompirjeva solata s prekajenim lososom je lahko hladna predjed ali lažja samostojna jed.
Nadomestek
Koprove lističe izven sezone nadomestimo s koprovimi semeni, strtimi skupaj z malo soli.
Izboljšanje
Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače.
Nasveti
Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na
sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.
Pojasnila
Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
Različice
gl.
krompirjeva solata (številne
različice)
Opombe
Prekajen losos (angl. smoked salmon) sodi med najokusnejše in najbolj iskane svetovne
delikatese. Še posebej, če je bila riba ulovljena na trnek v kateri od najčistejših škotskih, irskih ali norveških rek.
Opozorila
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega
alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost
zastrupitve z zelo nevarno
salmonelo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Morske ribe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ
omega-3 maščobnih kislin, na primer
sardelo, skušo, sleda, tuno in lososa.
Zanimivosti
Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
Viri
■ dopolnjen recept
krompirjeva solata s prekajenim lososom■ številni različni viri
Prijava
