Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva solata s pivom

    Odlična priloga za k mesnim polpetom in plavim ribam
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. november 2013 št. ogledov: 2012
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,2 kg krompirja
    • 80 g čebule
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 šopek peteršilja
    solatni preliv
    • 1,5 dl piva
    • 2 žlici olja
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 žlice jabolčnega kisa
    • 80 g čebule
    • 1 žlica dijonske gorčice
    • 1/2 žličke sladkorja
    drugo
    • 2 žlici narezanega drobnjaka

    Priprava

    ■ Krompir operemo, neolupljenega pristavimo v hladni, posoljeni vodi, zavremo in kuhamo 20 do 30 minut.
    Solatni preliv. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    Prepraženo čebulo zalijemo s pivom in kisom, dodamo sladkor in kuhamo 5 minut.
    ■ Odstavimo in prelijemo v multipraktik. Dodamo gorčico, potem pa med miksanjem postopoma prilijemo preostalo olje.
    ■ Peteršilj osmukamo in sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, olupimo in zrežemo na kolesca. Dodamo narezano čebulo, solatni preliv, sol po okusu, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj. Nežno premešamo.

    Serviranje

    Krompirjeva solata s pivom je okusna topla ali hladna, pred serviranjem pa jo potresemo z narezanim drobnjakom. Ponudimo jo kot prilogo, zlasti k plavim morskim ribam in k mesnim polpetom.

    Nadomestek

    Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico, ki je naprodaj v večjih trgovskih središčih.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim krompirjem.
    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Čebulo in šalotko vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Pojasnila

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. krompirjeva solata (številne različice)

    Ideje

    gl. krompir (številne različice)

    Opombe

    Škrob se nahaja v površinskem delu gomolja, beljakovine pa tik pod lupino. Zato je kuhanje krompirja v oblicah priporočljivo tudi s tega vidika.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, gorčico, (beli) krompir, (ekstra deviško) olivno olje, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Krompir naj bi na področju Čila uživali celo 5000 let pr.n.št. V Evropo je prišel v 16. stoletju, vendar so ga sprva uporabljali le kot okrasno rastlino. Na Škotskem in Irskem so ga ignorirali, ker ni bil omenjen v Svetem pismu. V Burgundiji so ga imeli za povzročitelja gobavosti in kuge, v Švici pa je veljal za povzročitelja jetike.
    ■ Deset najbolj pivskih mest na svetu: München, London, Portland, San Francisco, Praga, Bruselj, Seattle, Denver, Dublin in Boston.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeva solata s pivom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi, neznana

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Škrob se nahaja v površinskem delu gomolja, beljakovine pa tik pod lupino. Zato je kuhanje krompirja v oblicah priporočljivo tudi s tega vidika. “
    ” Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim krompirjem. “

    Sorodni recepti

    Beluši, artičoke in grenivke v solati
    prefinjeno sestavljena solata s solatnim prelivom iz grenivkinega in limoninega soka, olivnega olja, gorčice in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Francoska solata s ponarejeno majonezo
    francoska solata ni francoska solata, če v njej ni majoneze, je najbrž prva misel ob tem receptu, a je odlična; ...
    (5.00; 5 ocen)
    Beli fižol s krebuljico v solati
    precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi
    V naslovu zapisane sestavine združimo v zelo preprosto, hitro pripravljeno, nasitno in okusno hladno predjed, prilogo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov