Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjeva solata s pivom

Odlična priloga za k mesnim polpetom in plavim ribam
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. november 2013 št. ogledov: 2030
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,2 kg krompirja
  • 80 g čebule
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 šopek peteršilja
solatni preliv
  • 1,5 dl piva
  • 2 žlici olja
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 žlice jabolčnega kisa
  • 80 g čebule
  • 1 žlica dijonske gorčice
  • 1/2 žličke sladkorja
drugo
  • 2 žlici narezanega drobnjaka

Priprava

■ Krompir operemo, neolupljenega pristavimo v hladni, posoljeni vodi, zavremo in kuhamo 20 do 30 minut.
Solatni preliv. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
Prepraženo čebulo zalijemo s pivom in kisom, dodamo sladkor in kuhamo 5 minut.
■ Odstavimo in prelijemo v multipraktik. Dodamo gorčico, potem pa med miksanjem postopoma prilijemo preostalo olje.
■ Peteršilj osmukamo in sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca.
■ Kuhan krompir odcedimo, olupimo in zrežemo na kolesca. Dodamo narezano čebulo, solatni preliv, sol po okusu, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj. Nežno premešamo.

Serviranje

Krompirjeva solata s pivom je okusna topla ali hladna, pred serviranjem pa jo potresemo z narezanim drobnjakom. Ponudimo jo kot prilogo, zlasti k plavim morskim ribam in k mesnim polpetom.

Nadomestek

Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico, ki je naprodaj v večjih trgovskih središčih.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim krompirjem.
■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Čebulo in šalotko vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Pojasnila

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. krompirjeva solata (številne različice)

Ideje

gl. krompir (številne različice)

Opombe

Škrob se nahaja v površinskem delu gomolja, beljakovine pa tik pod lupino. Zato je kuhanje krompirja v oblicah priporočljivo tudi s tega vidika.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, gorčico, (beli) krompir, (ekstra deviško) olivno olje, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Krompir naj bi na področju Čila uživali celo 5000 let pr.n.št. V Evropo je prišel v 16. stoletju, vendar so ga sprva uporabljali le kot okrasno rastlino. Na Škotskem in Irskem so ga ignorirali, ker ni bil omenjen v Svetem pismu. V Burgundiji so ga imeli za povzročitelja gobavosti in kuge, v Švici pa je veljal za povzročitelja jetike.
■ Deset najbolj pivskih mest na svetu: München, London, Portland, San Francisco, Praga, Bruselj, Seattle, Denver, Dublin in Boston.

Viri

■ dopolnjen recept krompirjeva solata s pivom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Škrob se nahaja v površinskem delu gomolja, beljakovine pa tik pod lupino. Zato je kuhanje krompirja v oblicah priporočljivo tudi s tega vidika. “
” Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim krompirjem. “

Sorodni recepti

Solata z mladim krompirjem
Krompirjeva solata je priljubljena priloga k mesu z žara, h kranjski klobasi, k dunajskemu zrezku, k poleptam in k ...
(5.00; 2 oceni)
Beluši, artičoke in grenivke v solati
prefinjeno sestavljena solata s solatnim prelivom iz grenivkinega in limoninega soka, olivnega olja, gorčice in ...
(5.00; 1 ocena)
Francoska solata s ponarejeno majonezo
francoska solata ni francoska solata, če v njej ni majoneze, je najbrž prva misel ob tem receptu, a je odlična; ...
(5.00; 5 ocen)
Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
Odlična solata, ki jo lahko pripravimo dan prej. Naštete sestavine oplemenitimo z redkvicami, z domačo mlado čebulo ...
(5.00; 14 ocen)
Hobotnica in krompir v solati
Klasična in priljubljena hladna jed s hobotnico, skuhano skupaj s krompirjem v oblicah. Hobotnica in krompir v solati, ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki