IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva ponev z bučkami in češnjevci

    Ko imamo dan star kuhan krompir, jed pripravimo hitro in preprosto. Krompirjeva ponev z bučkami in češnjevci, pa tudi s špehom, z ekstra deviškim oljčnim oljem, s česnom in z rožmarinom.
    št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. september 2010 št. ogledov: 2629
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 500 g bučk
    • 250 g češnjevcev
    • 12 rezin slanine
    • 8 žlic olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • 4 vejice rožmarina

    Predpriprava

    Dan pred pripravo krompir očistimo, neolupljenega pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 20 do 25 minut. Kuhanega odcedimo.

    Priprava

    ■ Bučke podolžno razrežemo na četrtine, ki jih narežemo na rezine.
    ■ Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na približno centimeter debela kolesca.
    ■ V veliki ponvi segrejmo 7 žlic olja, na katerem narezane krompir in bučke pražimo 10 do 12 minut, da se zlato rjavo obarvajo.
    ■ V manjši ponvi segrejemo preostalo žlico olja, na katerem slanino hrustljavo opečemo.
    ■ V ponev stresemo češnjevce, narezan česen in rožmarinove vejice in pražimo le še toliko, da češnjevci ostanejo celi. Sestavine začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Zelenjavo iz ponve razdelimo na krožnike in obložimo s slanino. Krompirjeva ponev z bučkami in češnjevci je jed za malico ali lažji glavni obrok.

    Nasveti

    ■ Neolupljen krompir temeljito operemo.
    ■ Pri kuhanju krompirja v oblicah, ki ga uporabljamo tudi za pripravo praženega krompirja, velja pravilo: 9 gramov soli na liter vode.

    Pojasnila

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. kuhan krompir v oblicah
    ■ Vodi, v kateri kuhamo krompir, dodamo nekaj vejic peteršilja ali / in zelene, lovorov list ali / in ščepec kumine.

    Opombe

    ■ Odcejeno vodo od kuhanja krompirja uporabimo kot osnovo za pripravo zelenjavne osnove ali zelenjavke. Voda vsebuje iz krompirja izločene vodotopne vitamine in rudninske snovi.
    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept krompirjeva ponev z bučkami in češnjevci (izvirno: poletna ponev), Večer, julij 2003
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Pečeni beli fižol s paradižnikom, pestom in poširanim jajcem
    beli fižol v glavnem poznamo kot pasulj in prebranac, tu pa ga oplemenitimo s prepraženo mešanico čebule, česna in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lečine polpete
    lahka jed iz leče, svežih drobtin, čebule, jajc in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica