IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva ponev s špehom, govedino in jajci na oko

    (VIDEO) Krepka tirolska jed za katero (lahko) porabimo ostanke kuhanega krompirja in kuhane govedine. Krompirjeva ponev s špehom, govedino in jajci na oko, obogatena s praženo čebulo, s kumino in z drobnjakom.
    Foto: Tirol
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 02. marec 2022 št. ogledov: 92
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Tirol
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g krompirja
    • 150 g prekajenega špeha
    • 150 g kuhane govedine
    • 1 čebula
    • maslo
    • sol
    • kumina
    • drobnjak
    jajca na oko
    • 4 jajca
    • košček masla

    Priprava

    ■ Krompir olupimo in skuhamo. Če nimamo že skuhanega od prejšnjega dne. Kuhanega narežemo na kolesca.

    S to jedjo okusno porabimo 1–3 dni stare ostanke kuhanega krompirja in kuhane govedine (iz juhe).










    ■ Kuhano govedino in prekajen špeh narežemo na kockice.
    ■ Čebulo narežemo na drobne kockice. V veliki ponvi razpustimo maslo. Na njem pražimo čebulo, da se zlato rjavo obarva. Dodamo nakockano govedino in špeh in pražimo še nekaj minut.
    ■ V ponev stresemo narezan krompir. Nadaljujemo s praženjem, da se krompir segreje in postane hrustljav. Vmes ga mešamo in obračamo ter začinimo s soljo in s sveže mleto kumino.

    Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.


    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    ■ V drugi ponvi razpustimo košček masla. Na njem spečemo jajca na oko. Začinimo jih s soljo (samo beljake), po okusu tudi s sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Krompirjeva ponev s špehom, govedino in jajci na oko, gröstl, samostojna jed. Lahko tudi krepka malica. Tik pred serviranjem jo potresemo z drobnjakom.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Govedina je meso goveda, starejšega od 24 mesecev, težkega 450-500 kg. Meso je rdeče do temno rdeče, maščoba pa je rumenkasta. Govedino in junetino delimo v štiri kakovostne razrede. V I. kategorijo uvrščamo mehkejše dele stegna in hrbta s kostmi ali brez njih. Izven kategorije je file ali pljučna pečenka.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.


    ■ Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), agronom, po katerem se imenujejo številne (krompirjeve) jedi. Krompir je iz Južne Amerike prišel v Evropo. Kjer pa je dolgo veljalo prepričanje, da je le hrana za živali. Parmentier se je s krompirjem seznanil kot vojni ujetnik, potem pa je postal njegov velik zagovornik. Pripravljal je javne predstavitve užitnosti krompirja, izdajal je knjige o njegovi hranilni vrednosti in prirejal predstavitvene večerje.

    Opozorila

    Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krompirjeva ponev s špehom, govedino in jajci na oko ali krompir, slanina in govedina z jajcem na oko, gröstl (izvirno: Tiroler gröstl: das original rezept zum nachkochen) s portala Tirol (nem. angl., fr., rus. itd.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Krompirjevi njoki po poljsko, kopytka
    Preprost recept, ki terja le 3 sestavine za testo: krompir, moko in jajce. Odcejene njoke zlato rjavo opečemo na ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zapečen beli fižol z rižem in kranjsko klobaso
    Preprosta, nekoliko pekoča (ali pa tudi ne) vsakodnevna jed, fino pikanten beli fižol s čebulo, papriko, opečenim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena hobotnica na koruzno - zelenjavni posteljici
    Zložena jed iz več loncev in ene ponve, toda postrežena kot samostojni obrok na enem ...
    (5.00; 3 ocene)
    Masala z rdečo lečo in špinačo
    (video) Odlična topla predjed ali lažja samostojna jed, ki jo lahko pripravimo do 7 dni v naprej. V paradižniku iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica