Prijava

Krompirjeva pita

Nevsakdanja pita s krompirjevim testom in smetanovim nadevom
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. september 2012 št. ogledov: 4017
Avtor: Urednik
Receptov: 13736
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 450 g krompirja
  • 1,1 dl smetane za kuhanje
  • 50 g masla
  • 50 g grojerja
  • 2 žlici moke
  • 2 tanki rezini slanine
  • 1 strok česna
za pekač
  • košček masla
  • moka

Priprava

■ Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 25 minut.
Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Slanino drobno narežemo.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Sir drobno naribamo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Kuhan krompir odcedimo, olupimo, pretlačimo in zmešamo z maslom in presejano moko. Gnetemo, da dobimo čvrsto testo.
■ Razvaljamo ga približno pol centimetra debelo in položimo v pripravljen pekač. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami.
■ Smetani primešamo slanino in česen, potem pa mešanico nalijemo na testo. Potresemo z naribanim sirom, pekač pa za približno 20 minut postavimo v pečico.

Serviranje

Krompirjeva pita ali pita s krompirjem je enako dobra vroča ali hladna. Ponudimo jo kot toplo predjed, s sezonsko solato pa je lahko lažja samostojna jed.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Grojer lahko nadomestimo z enako količino sirov comté, beaufort ali ementalec.

Nasveti

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.

Pojasnila

V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.

Različice

gl. krompirjeva pita II; krompirjeva pita z zelenjavo; krompirjev burek; pita (številne različice); zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom ipd.

Ideje

gl. grojer (številne ideje); krompir (številne ideje)

Opombe

■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ Grojer sodi med najboljše sire na svetu. V Švici ga proizvajajo že od 12. stoletja.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

Viri

■ dopolnjen recept krompirjeva pita ali pita s krompirjem iz knjige In Praise of The Potato, Lindsey Bareham, Penguin Books, London 1998
■ številni različni viri

” Grojer sodi med najboljše sire na svetu. V Švici ga proizvajajo že od 12. stoletja. “
” Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom. “

Sorodni recepti

Listnata paradižnikova pita s feto
Samo pol ure za presenetljivo poletno (pred)jed, pri kateri odtajani kos listnatega testa najprej razvaljamo, potem pa ...
(5.00; 3 ocene)
Pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom
Klasično, hrustljavo krhko testo obložimo s kuhanim krompirjem in s kozjim sirom. Odišavimo z rožmarinom. Pita s ...
(5.00; 16 ocen)
Preprosta pita s pomladno zelenjavo
Zelo preprosto, zelo okusno, hrustljavo in kremasto. Listnato testo razvaljamo, potresemo s parmezanom, obložimo z ...
(5.00; 17 ocen)
Pita galeta z bučkami, panceto, mocarelo in češnjevci
Hrustljavo zapečena, piti podobna sočna jed iz krhkega testa brez jajc. Ki ga lahko odišavimo s priljubljenim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.867 receptov
Moja kuharica