Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva pita

    Nevsakdanja pita s krompirjevim testom in smetanovim nadevom
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. september 2012 št. ogledov: 3884
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13045
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 450 g krompirja
    • 1,1 dl smetane za kuhanje
    • 50 g masla
    • 50 g grojerja
    • 2 žlici moke
    • 2 tanki rezini slanine
    • 1 strok česna
    za pekač
    • košček masla
    • moka

    Priprava

    ■ Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 25 minut.
    Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ Slanino drobno narežemo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Sir drobno naribamo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, olupimo, pretlačimo in zmešamo z maslom in presejano moko. Gnetemo, da dobimo čvrsto testo.
    ■ Razvaljamo ga približno pol centimetra debelo in položimo v pripravljen pekač. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami.
    ■ Smetani primešamo slanino in česen, potem pa mešanico nalijemo na testo. Potresemo z naribanim sirom, pekač pa za približno 20 minut postavimo v pečico.

    Serviranje

    Krompirjeva pita ali pita s krompirjem je enako dobra vroča ali hladna. Ponudimo jo kot toplo predjed, s sezonsko solato pa je lahko lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Grojer lahko nadomestimo z enako količino sirov comté, beaufort ali ementalec.

    Nasveti

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.

    Pojasnila

    V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.

    Različice

    gl. krompirjeva pita II; krompirjeva pita z zelenjavo; krompirjev burek; pita (številne različice); zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom ipd.

    Ideje

    gl. grojer (številne ideje); krompir (številne ideje)

    Opombe

    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
    ■ Grojer sodi med najboljše sire na svetu. V Švici ga proizvajajo že od 12. stoletja.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeva pita ali pita s krompirjem iz knjige In Praise of The Potato, Lindsey Bareham, Penguin Books, London 1998
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Grojer sodi med najboljše sire na svetu. V Švici ga proizvajajo že od 12. stoletja. “
    ” Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom. “

    Sorodni recepti

    Porova pita z listnatim testom
    lažja samostojna jed ali priloga k ocvrtemu mesu ali mesu z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Listnata paradižnikova pita z mocarelo
    Zreli, dišeči in sladkasti paradižniki, krhko masleno testo in stopljen sir. Kombinacija, ki obeta. Testo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprosta pita s pomladno zelenjavo
    Zelo preprosto, zelo okusno, hrustljavo in kremasto. Listnato testo razvaljamo, potresemo s parmezanom, obložimo z ...
    (5.00; 16 ocen)
    Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom
    preprosto, nekoliko nevsakdanje krhko testo zapečemo, potem pa ga obložimo s krhlji zrelih hrušk, potresemo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.177
    receptov