IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva pita

    Nevsakdanja pita iz krompirjevega testa, prelitega z mešanico smetane za kuhanje, drobno narezanega špeha in pretlačenega česna. Krompirjeva pita, potresena z naribanim parmezanom in zapečena v pečici.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. september 2012 št. ogledov: 4112
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige In Praise of The Potato
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 450 g krompirja
    • 1,1 dl smetane za kuhanje
    • 50 g masla
    • 50 g grojerja
    • 2 žlici moke
    • 2 tanki rezini slanine
    • 1 strok česna
    za pekač
    • košček masla
    • moka

    Priprava

    ■ Krompir zavremo in kuhamo pribl. 25 minut.
    ■ Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ Slanino drobno narežemo. Česen pretlačimo. Sir drobno naribamo.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Kuhan krompir olupimo, pretlačimo in zmešamo z maslom in s presejano moko. Gnetemo, da dobimo čvrsto testo. Razvaljamo ga pribl. 5 mm debelo. Razvaljanega položimo v pripravljen pekač. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami.
    ■ Smetani primešamo slanino in česen. Mešanico nalijemo po testu. Potresemo z naribanim sirom. Krompirjeva pita se peče pribl. 20 minut.

    Serviranje

    Krompirjeva pita ali pita s krompirjem, slanino in parmezanom je enako dobra vroča ali hladna. Ponudimo jo kot toplo ali hladno predjed. S sezonsko solato je lahko lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
    ■ Grojer lahko nadomestimo z enako količino sira comté, beaufort ali ementalec.

    Nasveti

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje. Gl. krompir.
    ■ Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.

    Pojasnila

    V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.

    Različice

    Ideje

    gl. grojer (številne ideje); krompir (številne ideje)

    Opombe

    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
    ■ Grojer sodi med najboljše sire na svetu. V Švici ga proizvajajo že od 12. stoletja.

    Opozorila

    Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeva pita ali pita s krompirjem, slanino in parmezanom iz knjige In Praise of The Potato, Lindsey Bareham, Penguin Books, London 1998
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Pita z bučkami in kislo smetano
    sočna pita, odišavljena s česnom in koprom, ki je enako dobra topla ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sirova pita s špinačo
    Razkošna pita iz vlečenega testa. Nadevanega z razkošno mešanico skute / rikote, fete, naribanega parmezana, masla ...
    (5.00; 2 oceni)
    Porova pita z listnatim testom
    lažja samostojna jed ali priloga k ocvrtemu mesu ali mesu z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita galeta z bučkami, panceto, mocarelo in češnjevci
    Hrustljavo zapečena, piti podobna sočna jed iz krhkega testa brez jajc. Ki ga lahko odišavimo s priljubljenim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica