Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjeva pica s paradižnikom

Ponarejena pica, pri kateri testo nadomestita kar krompir in paradižnik
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. maj 2011 št. ogledov: 3100
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 750 g krompirja
  • 500 g paradižnika
  • 150 g mesnate slanine
  • 100 g naribanega edamca
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlička mletega česna
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
  • 1/4 zravnane žličke suhega origana

Priprava

■ Krompir očistimo, olupimo in narežemo ali naribamo na tanka kolesca. Položimo jih na papirnate kuhinjske brisače, da se dobro posušijo.
■ Paradižnik očistimo in narežemo na kolesca.
■ Slanino narežemo na kockice, ki jih v segreti ponvi razpustimo. V dveh obrokih dodamo posušen krompir, ki ga med občasnim mešanjem vsakič pražimo po 5 minut.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Praženemu krompirju primešamo narezan paradižnik.
■ Pekač namažemo z oljem, nato pa po njem enakomerno naložimo krompirjevo paradižnikovo mešanico. Potresemo jo s soljo, sveže mletim poprom, mletim česnom, origanom in sesekljanim peteršiljem, nazadnje pa še z naribanim sirom.
■ Pekač za 25 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Pico narežemo in ponudimo vročo.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Nasveti

Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

Pojasnila

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Originalni edamec, ki ga izdelujejo v majhnem pristanišču na severu Nizozemske, ima posebno zaščitno znamko. Od drugih edamcev se loči po kontrolnem žigu s številnimi podatki o siru. To je tudi sicer značilnost nizozemskih sirov.

Različice

gl. gratiniran krompir (številne različice); krompirjeva pica (številne različice); pica (številne različice); testo za pico (različice in številne ideje) ipd.

Ideje

■ gl. krompir (številne ideje); moka (številne ideje); paradižnik (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

Opombe

■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
■ Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna, med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Edamec je znan tudi po imenih tete de mort (fr.; mrtvečeva glava; ang. dead man’s head), tete de Maure (fr.; Mavrova glava; ang. Moor’s head) in katzenkopf (nem.; mačja glava).

Viri

■ dopolnjen recept krompirjeva pica s paradižnikom ali gratiniran krompir s paradižnikom iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. “
” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “

Sorodni recepti

Krompirjeva musaka z mocarelo in bučkinimi cvetovi
Preprosto, odlično, sočno in za vsak dan, še posebej pozno spomladi in poleti, v sezoni bučk(inih cvetov). ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoča karamelizirana cvetača iz pečice
Pekoča karamelizirana cvetača iz pečice je robustna mešanica hrustljavega, pekočega, karameliziranega, kislega, ...
(5.00; 5 ocen)
Pečeni šparglji s holandsko omako z limono
Tokrat pečeni v ponvi, odlični pa so tudi soparjeni. Za tole različico holandske omake stepamo rumenjake, limonovo ...
(5.00; 1 ocena)
Praženi jajčevci s čebulo in zelenimi olivami
Kaponata je ena najbolj znanih sicilijanskih jedi, prilog in ozimnica. Iz poljubno narezanih jajčevcev, oplemenitenih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki