Prijava

Krompirjeva omleta s čebulo

Preprosta, a nasitna jajčna omleta s praženim krompirjem ter s praženo in presno čebulo
4.33 3 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.33; 3 ocene) 01. marec 2006 št. ogledov: 6422
Avtor: Urednik
Receptov: 13494
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 jajca
  • 300 g krompirja
  • 1 velika čebula
  • 1 mlada čebula
  • 10 žlic olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■  Krompir operemo, olupimo in narežemo na tanka kolesca.
■  V ponvi segrejemo 6 žlic olja, na katerega stresemo narezan krompir. Počasi ga pečemo 15 minut; vmes ponev potresamo.
■  Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca. Primešamo jo h krompirju, potem pa vse skupaj pečemo še 10 minut. Vmes začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter nekajkrat obrnemo z lopatko. Odstavimo, preložimo v cedilo in pustimo, da odteče odvečna maščoba.
■  V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s sladko smetano.
■  V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katerega zlijemo jajčno mešanico. Dodamo odcejena krompir in čebulo ter počasi zapečemo, da omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še tekoča oziroma sočna. Začinimo jo s soljo in sveže mletim črnim poprom in odstavimo. Pustimo, da nam iz ponve zdrsne na segret krožnik.
■  V ponvi segrejemo preostalo olje, potem pa nanj položimo omleto s sočno stranjo navzdol. Zapečemo jo še po tej strani.
■  Mlado čebulo narežemo na zelo tanka kolesca.
■  Pečeno omleto odstavimo in razkosamo.

Serviranje

Omleto razdelimo na segrete krožnike, potresemo z narezano mlado čebulo in ponudimo s sezonsko listnato solato. Krompirjeva omleta s čebulo je okusna tudi hladna.

Nadomestek

■  Čebulo za praženje nadomestimo s šalotko.
■  gl. izboljšanje

Izboljšanje

■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■  Del olja nadomestimo z maslom.

Nasveti

■  Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.
■  Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. Ko je omleta pečena, ponev le temeljito obrišemo s kuhinjsko papirnato brisačo. Nikoli je ne pomivamo s pralnimi sredstvi.

Triki

■  Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi se zdi logičen naslednji: z vato si zamašimo nosnice.
■  Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov.

Različice

gl. krompirjeva omleta (različice)

Ideje

gl. omleta (številne različice); zelenjavna omleta (številne različice)

Opombe

Škrob se nahaja v površinskem delu gomolja, beljakovine pa tik pod lupino. Zato krompir lupimo zelo tanko.

Opozorila

■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■  Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
■  Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanin. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■  Jajca vsebujejo kar nekaj koristnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v njih tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Vsebuje beljakovine, maščobe, kalij, kalcij, natrij, fosfor, železo, lecitin ter vitamine A, vodotopne iz skupine B, E, K in D. Žal je v rumenjaku tudi veliko škodljivega holesterola; gl. tudi opozorila.
■  Čebulo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■  Krompir naj bi na področju Čila uživali celo 5000 let pr.n.št. V Evropo je prišel v 16. stoletju, vendar so ga sprva uporabljali le kot okrasno rastlino. Na Škotskem in Irskem so ga ignorirali, ker ni bil omenjen v Svetem pismu. V Burgundiji so ga imeli za povzročitelja gobavosti in kuge, v Švici pa je veljal za povzročitelja jetike.
■  V starem Egiptu so s čebulo odganjali zle duhove, pri dajanju obljub, pa so eno roko držali na čebuli.

Viri

številni viri 
” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “

Sorodni recepti

Frtalja z zelišči, sirom in panceto
Frtalja je sočna, aromatična jed, vsestransko uporabna. V njej praviloma prevladujejo zelišča, lahko pa ji dodamo ...
(5.00; 1 ocena)
Fritata z lisičkami
Preprosta jajčna jed, ki jo oplemenitimo z neprekosljivimi lisičkami in z mehkim kozjim sirom. Por in lisičke ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.622 receptov
Moja kuharica