Prijava

Krompirjeva musaka z mletim mesom, zloženka

(VIDEO RECEPT) Preprosta zloženka iz krompirja in mlete junčevine, prepražene na olju, česnu in karamelizirani čebuli. 3 plasti krompirja in 2 plasti mesa. Krompirjeva musaka z mletim mesom, zloženka, gratinirana z mešanico kisle smetane in jajc.
4.75 8 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (4.75; 8 ocen) 18. maj 2021 št. ogledov: 147
Avtor: Urednik
Izvirno: Balkan Lunch Box
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg krompirja
  • 4 žlice olja
  • 1/4 žličke soli
mleto meso
  • 500 g mlete junčevine
  • 1 srednje debela čebula
  • 2 žlici olja
  • 1/2 žličke soli
  • 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • 2 stroka česna
preliv
  • 400 g kisle smetane
  • 1 dl mleka
  • 4 jajca
  • 2 žlici suhega peteršilja
posip, neobvezno
  • parmezan

Priprava

■ Čebulo in česen drobno sesekljamo.
■ V večji ponvi segrejemo 2 žlici olja. Nanj stresemo čebulo in česen. Pražimo med mešanjem, da čebula karamelizira.

Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja. Med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Meso narežemo na koščke, ki jih drobno sesekljamo.


■ Mleto meso stresemo na čebulo. Potresemo s soljo in z mleto papriko. Pražimo krajši čas med občasnim mešanjem. Da se meso obarva. Tik pred koncem praženja primešamo sveže mleti poper.
■ Krompir olupimo in narežemo na kolesca, debela pribl. 5 mm. Primešamo mu sol in 4 žlice olja.

Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.


■ Pečico segrejemo na 230 stopinj.
■ Globlji pekač (20x30 cm) namažemo z oljem. Po dnu položimo 1/3 narezanega krompirja. Po njem enakomerno razdelimo 1/2 prepraženega mesa. Postopek ponovimo še enkrat, po vrhu pa položimo preostali krompir. Pekač položimo v segreto pečico za 40 minut.
■ Kislo smetano, mleko, jajca in suhi peteršilj gladko razmešamo z metlico. Mešanico nalijemo po sestavinah v pekaču. Kdor se odloči za sir, ga enakomerno potrese po vrhu. Musako pečemo še pribl. 20 minut. Da se po vrhu zlato rjavkasto obarva.

Serviranje

Jed zrežemo na 6 kosov, ki jih preložimo na segrete krožnike. Krompirjeva musaka z mletim mesom, zloženka, nasitna samostojna jed. H kateri se prileže sezonska (mešana) listnata solata.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Musaka je jed iz različnih živil, ki jih spečemo v plasteh. Najbolj pogosto mešamo krompir in mleto meso. Jed po navadi dokončamo z gratiniranjem, prelito z bešamelom ali z mešanico smetane in jajc. Lahko potreseno s sirom. Musaka prihaja iz balkanska in bližnjevzhodne kuhinje. Poleg priljubljene krompirjeve poznamo tudi musake z bučkami, cvetačo, jajčevci, stročjim fižolom, paradižniki ipd.

Mleto/sesekljano meso se kvari hitreje kot meso v kosih. Zato ga zmeljemo/sesekljamo tik pred uporabo.


■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine. Gl. opozorila.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od 1 leta zavržemo. Med sladokusci je priljubljena madžarska, imenovana »rdeče zlato«.

Opozorila

■ Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo. Segajmo po krompirju ekološke pridelave.

Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.


■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se kvarita hitreje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krompirjeva musaka z mletim mesom, zloženka (izvirno: musaka sa krompirom i faširanim mesom; easy Serbian ground beef potato moussaka casserole) Aida Ibišević, z bloga Balkan Lunch Box (angl., bos.)
■ številni različni viri


Aida Ibišević
 

Sorodni recepti

Mesne polpete
Klasičen, priljubljen sesekljan zrezek okrogle oblike. Mleto govedino zmešamo s šalotko, s kruhom (namočenim v ...
(5.00; 7 ocen)
LCHF sarma
LCHF sarma, zelo radi si jo privoščimo po napornih praznikih, da nam občutek, da s kislim zeljem ocistimo telo. Res ...
(5.00; 2 oceni)
Pečenka Štefani iz mletega mesa
Za prste (po)lizat, sočna, okusna in legendarna jed iz stare dunajske kuhinje. Pečenka Štefani iz mletega mesa, ...
(5.00; 2 oceni)
Porovi cmočki z mleto govedino
Prijetno, okusno in za pripravo zelo preprosto presenečenje. V maso zmešamo mleto govedino, soparjen ali dušen por, ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica