Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva musaka z jurčki

    Narezan krompir in jurčke izmenoma naložimo v pekač in potresemo z maslom in parmezanom
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 23. september 2013 št. ogledov: 4370
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13008
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g krompirja
    • 500 g jurčkov
    • 50 g masla
    • 80 g parmezana
    • drobtine
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Zavremo nekaj litrov vode.
    Ognjevaren pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Gobe očistimo in narežemo na lističe. Stresemo jih v cedilo in trikrat od štirikrat prelijemo s kropom in dobro odcedimo.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na tanka kolesca. Izmenoma ga z jurčki naložimo v pekač, vsako plast pa blago začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Sestavine potresemo s kosmi masla in z naribanim parmezanom.
    ■ Pekač za 30 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Jed razdelimo na segrete krožnike in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Krompirjeva musaka z jurčki ali zloženka s krompirjem in jurčki je lahko priloga ali lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    Jurčke kombiniramo z drugimi gobami, saj pri gobjih jedeh dosegamo najboljše rezultate prav z mešanimi gobami. Podobno, kot z ribami pri brodetu.

    Pojasnila

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Parmski parmezan (ital. parmigiano reggiano) proizvajajo izključno na področju Parme, v italijanski pokrajini Reggio Emilia. Krave hranijo s posebno krmo, silaža pa je strogo prepovedana. Mleku ne dodajajo nikakršnih dodatkov ali konzervansov.

    Različice

    gl. krompirjeva musaka (različice); krompirjeva musaka s šampinjoni; krompirjeva musaka z gobami; krompirjeva musaka z gobami in piščančjim mesom; kruhova musaka s šampinjoni in smetano; kruhova musaka z gobami in smetano; musaka z mlado špinačo in lisičkami; riževa musaka z gobami in špinačo; telečja musaka z gobami in rižem ipd.

    Ideje

    gl. krompir in jurčki v pečici; musaka (številne različice)

    Opombe

    Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Zanimivosti

    Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeva musaka z jurčki ali zloženka s krompirjem in jurčki s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, brezmesne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Nabirajmo samo tiste gobe, ki jih dobro poznamo. “
    ” Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. “

    Sorodni recepti

    Marinirani jurčki na žaru
    odlična hladna predjed z na žaru pečenimi jurčki, mariniranimi v olivnem olju in zeliščih ...
    (5.00; 5 ocen)
    Marinirani jurčki v oljčnem olju po italijansko
    Najbrž najboljši vloženi jurčki sploh. Najboljše pri vsem pa je, da poleg jurčkov lahko enako vložimo tudi vse ...
    (5.00; 3 ocene)
    Juha z jurčki, krompirjem in ajdovo kašo
    bogata juha, izboljšana s korenčkom, čebulo, slanino in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Praženi jurčki s parmezanom in zelišči
    preprosta, a slastna malica ali topla predjed, ki jo lahko vmešamo tudi med testenine ali v ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.142
    receptov