IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva musaka z gobami in piščančjim mesom

    Za to hrvaško jed jed bi lahko rekli, da je nekakšna pečena enolončnica
    4.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 31. avgust 2010 št. ogledov: 5284
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g mešanih gob
    • 600 g krompirja
    • 6 piščančjih bedrc
    • 100 g kuhanega prekajenega suhega mesa
    • 1 dl tekoče kisle smetane
    • 5 žlice olja
    • 50 g riža
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička ostre mlete rdeče paprike
    • 3 vejice peteršilja

    Predpriprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje riža; vodo posolimo.
    ■ Gobe očistimo in narežemo na lističe.
    ■ Kuhano prekajeno meso zrežemo na kockice.

    Priprava

    ■ Riž operemo, odcedimo, stresemo v krop in kuhamo 15 minut.
    ■ Piščančja bedrca očistimo, potem pa jih spečemo v ponvi, na polovici olja.
    ■ S pečenih bedrc odluščimo meso, ki ga narežemo na kockice.
    ■ Krompir očistimo, olupimo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ Kuhan riž odcedimo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V skledi dobro zmešamo nakockana piščančje in prekajeno meso, gobe, riž, sol, sveže mlet poper, mleto papriko in seseskljan peteršilj.
    ■ Višji pekač naoljimo s preostalim oljem, potem pa vanj izmenoma nalagamo po plast krompirja in gobove mešanice; na vrhu naj bo krompir. Vse skupaj prelijemo s kislo smetano, pekač pa za 45 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Krompirjeva musaka z gobami in piščančjim mesom je nasitna glavna jed, h kateri ponudimo listnato solato.

    Nadomestek

    Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo s posušenimi gobami, pa tudi tako, da del gozdnih gob nadomestimi z gojenimi.

    Izboljšanje

    gl. pojasnila

    Nasveti

    Gobje jedi so najboljše tisti hip, ko jih odstavimo s štedilnika. Izjema so le nekatere marinirane gobje jedi oziroma solate.

    Pojasnila

    ■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.

    Različice

    gl. krompirjeva musaka (različice)

    Ideje

    gl. musaka (zloženka; različice)

    Opombe

    Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

    Opozorila

    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Zanimivosti

    Gobe so včasih prištevali k rastlinam, danes pa so povsem samostojna skupina. Imajo lastnosti rastlin in živali, od rastlinskega sveta pa se razlikujejo predvsem po tem, da nimajo klorofila.

    Viri

    številni različni viri
    ” Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo! “
    ” Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo s posušenimi gobami, pa tudi tako, da del gozdnih gob nadomestimi z gojenimi. “

    Sorodni recepti

    Pečena piščančja bedrca z limonami
    Pečena piščančja bedrca z limonami so zelo okusna, aromatična in preprosta jed, pri kateri bedrca v pekaču ...
    (5.00; 7 ocen)
    Puranji zrezek po dunajsko iz pečice
    Priljubljen, paniran in klasično ocvrt zrezek, tokrat iz puranjega prsnega fileja. Moko začinimo, drobtinam pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Piščanec teriyaki
    (VIDEO) Fileje piščančjih stegenc (širši del bedrc) mariniramo z ameriško različico teriyakija. Iz sojine omake, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki