Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva musaka

    Klasična musaka s krompirjem, mletim mesom in legirjem
    4.00 8 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.00; 8 ocen) 21. september 2011 št. ogledov: 15299
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12788
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 1 drobna čebula
    • 500 g mletega mesa
    • 6 žlic olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    legir
    • 2 dl smetane za kuhanje
    • 4 jajca
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ Krompir očistimo, olupimo in v skledo narežemo približno 2 do 3 milimetre debela kolesca. Dodamo 2 žlici olja in sol ter dobro premešamo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Mletemu mesu (gl. nasveti, različice, opombe) dodamo sesekljano čebulo, sol in sveže mlet poper. Premešamo in prilijemo preostalo olje in 8 žlic vode. Še enkrat dobro premešamo.
    ■ Smetano gladko razmešamo z jajci.
    Ognjevaren pekač (35 x 25 centimetrov) namažemo z maslom. Dno in stranice pekača obložimo s plastjo krompirja. Potresemo ga s polovico mletega mesa, tega pa prekrijemo s plastjo krompirja; postopek ponovimo še enkrat.
    ■ Sestavine v pekaču prelijemo s smetanovo mešanico (gl. tudi izboljšanje), pekač pa za približno 40 minut postavimo v pečico.

    Serviranje

    Krompirjeva musaka ali zloženka iz krompirja in mletega mesa je glavna jed, ohlajeno pa lahko ponudimo tudi kot hladno predjed.

    Nadomestek

    Čebulo, če je le mogoče, nadomeščamo s šalotko.

    Izboljšanje

    ■ Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
    ■ Po smetanovi mešanici (legir) pred pečenjem na lističe narežemo hladno maslo ali pa sestavine poškropimo z ekstra deviškim olivnim oljem.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    V mleto meso kombiniramo svinjino in teletino.

    Pojasnila

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
    Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

    Različice

    ■ Mleto meso na hitro prepražimo na posteklenjeni čebuli, le toliko, da posivi.
    ■ gl. krompirjeva musaka s kislo smetano in sirom; krompirjeva musaka s klobaso; krompirjeva musaka s korenčkom in stročjim fižolom; krompirjeva musaka s kuhanim piščančjim mesom; krompirjeva musaka s kuhano govedino; krompirjeva musaka s kuhano teletino; krompirjeva musaka s paradižnikom in čebulo; krompirjeva musaka s paradižnikom; krompirjeva musaka s piščančjim perkeltom; krompirjeva musaka s sardelami iz pločevinke; krompirjeva musaka s sardelnimi fileti; krompirjeva musaka s slanikom; krompirjeva musaka s stročjim fižolom; krompirjeva musaka s svinjskim perkeltom; krompirjeva musaka s svinjsko pečenko; krompirjeva musaka s šampinjoni; krompirjeva musaka s špinačo in ementalcem; krompirjeva musaka s telečjim perkeltom; krompirjeva musaka s telečjo pečenko; krompirjeva musaka z beluši in paradižnikom; krompirjeva musaka z bešamelom; krompirjeva musaka z blitvo; krompirjeva musaka z gobami; krompirjeva musaka z gobami in piščančjim mesom; krompirjeva musaka z gobami in porom; krompirjeva musaka z govejim perkeltom; krompirjeva musaka z govejo pečenko; krompirjeva musaka z jabolki in sirom; krompirjeva musaka z jurčki; krompirjeva musaka z mocarelo in bučkinimi cvetovi; krompirjeva musaka z ribami in čebulo; preprosta krompirjeva musaka s sirom ipd.

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); musaka (številne različice)

    Opombe

    ■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
    ■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

    Opozorila

    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeva musaka ali zloženka iz krompirja in mletega mesa
    ■ številni različni viri 

    ” V mleto meso kombiniramo svinjino in teletino. “
    ” Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja. “

    Sorodni recepti

    LCHF sarma
    LCHF sarma, zelo radi si jo privoščimo po napornih praznikih, da nam občutek, da s kislim zeljem ocistimo telo. Res ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mesni cmočki v pekoči paradižnikovi omaki
    slastni cmočki iz mletega mesa, žemljic in čebule v paradižnikovi omaki; klasika balkanske in orientalske ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.932
    receptov