Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva musaka

    (VIDEO) Krompirjeva musaka je priljubljena balkanska zloženka iz plasti krompirja in mletega mesa s čebulo. Prelita je z legirjem, mešanico smetane za kuhanje in jajc ter pečena v pečici.
    4.70 27 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.70; 27 ocen) 21. september 2011 št. ogledov: 17441
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 1 drobna čebula
    • 500 g mletega mesa
    • 6 žlic olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    legir
    • 2 dl smetane za kuhanje
    • 4 jajca
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ KROMPIRJEVA MUSAKA. Krompir očistimo, olupimo in v skledo narežemo približno 2 do 3 milimetre debela kolesca. Dodamo 2 žlici olja in sol ter dobro premešamo.
    ■ Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Mletemu mesu (gl. nasveti, različice, opombe) dodamo sesekljano čebulo, sol in sveže mlet poper. Premešamo in prilijemo preostalo olje in 8 žlic vode. Še enkrat dobro premešamo.
    ■ Smetano gladko razmešamo z jajci.
    ■ Ognjevaren pekač (35 x 25 centimetrov) namažemo z maslom. Dno in stranice pekača obložimo s plastjo krompirja. Potresemo ga s polovico mletega mesa, tega pa prekrijemo s plastjo krompirja; postopek ponovimo še enkrat.
    ■ Sestavine v pekaču prelijemo s smetanovo mešanico (gl. tudi izboljšanje), pekač pa za približno 40 minut postavimo v pečico.

    Serviranje

    Krompirjeva musaka ali zloženka iz krompirja in mletega mesa je glavna jed, ohlajeno pa lahko ponudimo tudi kot hladno predjed.

    Nadomestek

    Čebulo, če je le mogoče, nadomeščamo s šalotko.


    Krompirjeva musaka

    Izboljšanje

    ■ Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
    ■ Po smetanovi mešanici (legir) pred pečenjem na lističe narežemo hladno maslo. Ali pa sestavine poškropimo z ekstra deviškim olivnim oljem.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ V mleto meso kombiniramo svinjino in teletino ali govedino.
    ■ Krompir najbolje* začinjamo z (abecedno): ajovanom, baziliko, čebulo*, česnom*, čiliji, drobnjakom*, gorčico, hrenom, kajenskim poprom, karijevim praškom, koprom, koriandrom, krebuljico, kurkumo, limonami (zlasti z lupinico), lovorovimi listi, majaronom, meto, mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, poprom* (zlasti s črnim*), rimsko kumino, rožmarinom*, soljo*, timijanom* ali/in z žafranom.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
    ■ Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

    Različice

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje)

    Opombe

    ■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
    ■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

    Opozorila

    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
    ■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih. Zato ga zmeljemo / sesekljamo tik pred uporabo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. Ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeva musaka ali zloženka iz krompirja in mletega mesa
    ■ številni različni viri


    Krompirjeva musaka; video ni od tega recepta, začetniku pa bo v pomoč

    Sorodni recepti

    Porovi cmočki z mleto govedino
    Prijetno, okusno in za pripravo zelo preprosto presenečenje. V maso zmešamo mleto govedino, soparjen ali dušen por, ...
    (5.00; 14 ocen)
    Mesni cmočki v pekoči paradižnikovi omaki
    slastni cmočki iz mletega mesa, žemljic in čebule v paradižnikovi omaki; klasika balkanske in orientalske ...
    (5.00; 18 ocen)
    Ikeine mesne kroglice po švedsko
    (VIDEO) Najbrž najboljši recept za priljubljene mesne kroglice, po svetu znane iz Ikeinih trgovin. Mleta govedina ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ohrovtova sarma
    Ohrovtova sarma je priljubljena različica klasične (kislo) zeljnate jedi z mesnim nadevom. Ohrovtove liste, ki imajo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečenka Štefani iz mletega mesa
    Za prste (po)lizat, sočna, okusna in legendarna jed iz stare dunajske kuhinje. Pečenka Štefani iz mletega mesa, ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani