IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva musaka

    Klasična, priljubljena zloženka iz plasti krompirja in mletega mesa s čebulo. Krompirjeva musaka, prelita z legirjem, mešanico smetane za kuhanje in jajc. Balkanska specialiteta.
    4.00 8 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.00; 8 ocen) 21. september 2011 št. ogledov: 17250
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 1 drobna čebula
    • 500 g mletega mesa
    • 6 žlic olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    legir
    • 2 dl smetane za kuhanje
    • 4 jajca
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ Krompir očistimo, olupimo in v skledo narežemo približno 2 do 3 milimetre debela kolesca. Dodamo 2 žlici olja in sol ter dobro premešamo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Mletemu mesu (gl. nasveti, različice, opombe) dodamo sesekljano čebulo, sol in sveže mlet poper. Premešamo in prilijemo preostalo olje in 8 žlic vode. Še enkrat dobro premešamo.
    ■ Smetano gladko razmešamo z jajci.
    Ognjevaren pekač (35 x 25 centimetrov) namažemo z maslom. Dno in stranice pekača obložimo s plastjo krompirja. Potresemo ga s polovico mletega mesa, tega pa prekrijemo s plastjo krompirja; postopek ponovimo še enkrat.
    ■ Sestavine v pekaču prelijemo s smetanovo mešanico (gl. tudi izboljšanje), pekač pa za približno 40 minut postavimo v pečico.

    Serviranje

    Krompirjeva musaka ali zloženka iz krompirja in mletega mesa je glavna jed, ohlajeno pa lahko ponudimo tudi kot hladno predjed.

    Nadomestek

    Čebulo, če je le mogoče, nadomeščamo s šalotko.

    Izboljšanje

    ■ Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
    ■ Po smetanovi mešanici (legir) pred pečenjem na lističe narežemo hladno maslo ali pa sestavine poškropimo z ekstra deviškim olivnim oljem.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    V mleto meso kombiniramo svinjino in teletino ali govedino.

    Pojasnila

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
    Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

    Različice

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje)

    Opombe

    ■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
    ■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

    Opozorila

    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeva musaka ali zloženka iz krompirja in mletega mesa
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Mesna štruca pečenka Štefani
    Mleta pečenka je preprosta za pripravo in le težko gre kaj narobe. Sestavine so dokaj poceni, če nam je kaj ostane, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Švedske mesne kroglice, köttbullar
    (VIDEO) Najbrž najboljši recept za priljubljene mesne kroglice, po svetu znane iz Ikeinih trgovin. Mleta govedina ...
    (5.00; 6 ocen)
    Klasična krompirjeva musaka
    Priljubljena balkanska specialiteta iz dveh plasti olupljenega, tanko narezanega krompirja. Med kateri nadevamo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Mesni cmočki v pekoči paradižnikovi omaki
    slastni cmočki iz mletega mesa, žemljic in čebule v paradižnikovi omaki; klasika balkanske in orientalske ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica