Prijava

Krompirjeva kremna juha z rumenjaki

Zelo nevsakdanja in okusna juha, s posebej zanimivim jušnim vložkom; v vodi (ali v zelenjavni osnovi) skuhamo krompir, korenček in čebulo; kuhani zelenjavi dodamo v trdo kuhane rumenjake, potem pa vse gladko zmiksamo; juho dokončamo s presnim zeljem in z olivnim oljem
5.00 2 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. december 2013 št. ogledov: 1820
Avtor: Urednik
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g krompirja
  • 200 g korenčka
  • 150 g čebule, 2 manjši čebuli
  • 4 jajca
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček
drugo
  • 100 g zelja
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička kisa
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ (gl. foto strip) Zelje temeljito očistimo in narežemo na zelo tanke rezance. Dodamo mu kis in tretjino žličke soli. Pustimo, da se zmehča.
■ Krompir olupimo in narežemo na kocke.
■ Korenček očistimo in narežemo na kocke.
■ Čebuli olupimo, vendar pustimo spodnji nastavek, da čebuli med kuhanjem ne razpadeta.
■ Zelenjavo stresemo v posodo. Prilijemo 7 decilitrov vode, dodamo žličko soli in zavremo. Pokrito počasi kuhljamo 40 minut.
■ Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
■ Kuhana jajca postavimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo.
■ Kuhano zelenjavo odcedimo, tekočino prihranimo.
■ Jajca olupimo in izluščimo rumenjake. Skupaj z odcejeno zelenjavo jih gladko zmiksamo v multipraktiku.
■ Zmiksano kremo stresemo v prihranjeno tekočino. Pristavimo, začinimo in zavremo.

Serviranje

Krompirjeva kremna juha z rumenjaki ali kremna juha iz krompirja in trdo kuhanih rumenjakov je nenavadno okusna z zeljem in z olivnim oljem, ki ga nalijemo po njej. Po okusu dodamo grobo mleti poper.

Izboljšanje

Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Pojasnila

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Različice

gl. kremne juhe (številne različice); krompirjeva kremna juha (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. korenček (številne ideje); krompir (številne ideje
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali/in mesa. 

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, korenček (gl. pojasnila), (beli) krompir, (ekstra deviško) olivno olje in zelje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krompirjeva kremna juha z rumenjaki ali kremna juha iz krompirja in trdo kuhanih rumenjakov (izvirno: krem čorba od krompira i žumanaca) Maje Babić, z bloga Cooks and Bakes (srb.)
■ številni različni viri 

” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa. “

Sorodni recepti

Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo
Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo je aromatična predstavnica priljubljenih kremnih juh. Zeleno, čebulo, ...
(5.00; 2 oceni)
Cvetačna kremna juha s kokosom
nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...
(5.00; 2 oceni)
Kremna juha iz kislega zelja in pastinaka
Nenavadna uporaba priljubljenega kislega zelja, ki ga skuhamo na prepraženi šalotki, pastinaku in kumini, z ...
(5.00; 1 ocena)
Čemaževa kremna juha s poširanim jajcem in čemaževim kruhom
Svilnata juha iz čemaža, čebule, pora, krompirja, kolerabice, belega vina in masla. Čemaževa kremna juha s ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica