Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva kremna juha z rumenjaki

    Zelo nevsakdanja in okusna juha, s posebej zanimivim jušnim vložkom; v vodi (ali v zelenjavni osnovi) skuhamo krompir, korenček in čebulo; kuhani zelenjavi dodamo v trdo kuhane rumenjake, potem pa vse gladko zmiksamo; juho dokončamo s presnim zeljem in z olivnim oljem
    5.00 2 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. december 2013 št. ogledov: 1793
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g krompirja
    • 200 g korenčka
    • 150 g čebule, 2 manjši čebuli
    • 4 jajca
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    drugo
    • 100 g zelja
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička kisa
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ (gl. foto strip) Zelje temeljito očistimo in narežemo na zelo tanke rezance. Dodamo mu kis in tretjino žličke soli. Pustimo, da se zmehča.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na kocke.
    ■ Korenček očistimo in narežemo na kocke.
    ■ Čebuli olupimo, vendar pustimo spodnji nastavek, da čebuli med kuhanjem ne razpadeta.
    ■ Zelenjavo stresemo v posodo. Prilijemo 7 decilitrov vode, dodamo žličko soli in zavremo. Pokrito počasi kuhljamo 40 minut.
    ■ Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
    ■ Kuhana jajca postavimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo.
    ■ Kuhano zelenjavo odcedimo, tekočino prihranimo.
    ■ Jajca olupimo in izluščimo rumenjake. Skupaj z odcejeno zelenjavo jih gladko zmiksamo v multipraktiku.
    ■ Zmiksano kremo stresemo v prihranjeno tekočino. Pristavimo, začinimo in zavremo.

    Serviranje

    Krompirjeva kremna juha z rumenjaki ali kremna juha iz krompirja in trdo kuhanih rumenjakov je nenavadno okusna z zeljem in z olivnim oljem, ki ga nalijemo po njej. Po okusu dodamo grobo mleti poper.

    Izboljšanje

    Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Pojasnila

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Različice

    gl. kremne juhe (številne različice); krompirjeva kremna juha (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. korenček (številne ideje); krompir (številne ideje
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali/in mesa. 

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, korenček (gl. pojasnila), (beli) krompir, (ekstra deviško) olivno olje in zelje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krompirjeva kremna juha z rumenjaki ali kremna juha iz krompirja in trdo kuhanih rumenjakov (izvirno: krem čorba od krompira i žumanaca) Maje Babić, z bloga Cooks and Bakes (srb.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
    ” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa. “

    Sorodni recepti

    Kremna juha iz pečene zelenjave
    izjemna juha, ki dobi svoj neponovljivi okus od pečene zelenjave, lovorja, timijana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pretlačena krompirjeva juha z brokolijem
    nekoliko drugačna pretlačena juha iz krompirja, brokolija, čebule in gorgonzole, izboljšana s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjeva kremna juha s porom in pečenim česnom
    odlična kremna juha; glavico česna spečemo v pečici; krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
    odlična kremna juha, izboljšana s piščančjo osnovo, crème fraîche in s posipom iz drobtin, pancete in rdečega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krompirjeva juha po provansalsko
    na videz vsakdanja, a presenetljiva krompirjeva juha z vinom, suhimi paradižniki, olivami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov