IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva kremna juha s smetanovim porom

    Preprosta kremna juha, ki pa jo lahko s škampi ali z mesom iz jastogovih klešč spremenimo v delikateso
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. november 2008 št. ogledov: 3308
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g krompirja
    • 100 g belega dela pora
    • 20 g čebule
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 25 g masla
    • 7,5 dl perutninske osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    smetanov por
    • 100 g belega dela pora
    • 1 dl sladke smetane
    drugo
    • 2 žlici stepene sladke smetane

    Priprava

    ■ Perutninsko osnovo pristavimo in zavremo.
    ■ Beli del pora očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo maslo, na katerem med mešanjem posteklenimo narezan por in sesekljano čebulo.
    ■ Krompir operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine.
    Prepraženo zelenjavo zalijemo z vročo perutninsko osnovo. Dodamo narezan krompir, zavremo in kuhljamo približno 25 minut, da se krompir povsem zmehča.
    Smetanov por. Beli del pora očistimo in zrežemo na tanka kolesca. V kozici pristavimo sladko smetano in narezan por. Zavremo in počasi kuhljamo, da se por zmehča, a ostane čvrst.
    ■ Juho odstavimo, nalijemo v posodo električnega mešalnika in gladko razmešamo. Nato jo znova pristavimo, začinimo s soljo, sveže mletim poprom in naribanim muškatnim oreščkom, zalijemo s smetano, prevremo in odstavimo.

    Serviranje

    Vročo juho nalijemo v segrete jušne skodelice. Vsaki porciji dodamo del smetanovega pora in po pol žlice stepene sladke smetane. Krompirjeva kremna juha s smetanovim porom je preprosta kremna juha, ki pa jo lahko spremenimo v jed za posebne priložnosti; gl izboljšanje.

    Nadomestek

    ■ Perutninsko osnovo lahko nadomestimo s piščančjo osnovo, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko. Kakovostnejši nadomestek sta čista perutninska juha ali čista piščančja juha.
    ■ Sladko smetano lahko nadomestimo s kislo.

    Izboljšanje

    V juho tik pred serviranjem namesto pora ali skupaj z njim vložimo opečene kruhove kocke, v delikatesni različici pa kuhano meso škampov ali meso iz jastogovih klešč. 

    Pojasnila

    ■ Kremna juha je v električnem mešalniku ali s paličnim mešalnikom zmešana, potem pa pogosto še pretlačena, gosta juha. Od pretlačene juhe, pri kateri so sestavine pogosto skoraj povsem enake, se razlikuje po tem, da je bolj fina, gladka in polna.
    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

    Različice

    gl. krompirjeva kremna juha (številne različice)

    Ideje

    gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    ■ Kremne juhe ponavadi imenujemo po glavni sestavini ali / in vložku.
    ■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, (beli) krompir in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort. (2004)

    Viri

    številni različni viri

    ” Kremna juha je v električnem mešalniku ali s paličnim mešalnikom zmešana, potem pa pogosto še pretlačena, gosta juha. “

    Sorodni recepti

    Korenčkova kremna juha
    ena od številnih pretlačenih zelenjavnih juh, izboljšana z zelenjavo, začimbami in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučna kremna juha s hruškami
    zelo preprosta kremna juha, ki jo lahko po okusu izdatno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pretlačena juha iz belega fižola s panceto
    Stara toskanska specialiteta, izboljšana s čebulo, s korenjem, s papriko in z zelenjavno osnovo. Pretlačena juha iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Koprivna kremna juha s krompirjem in čemažem
    Svilnata pomladna kremna juha, ko je v gozdovih in na obrobju veliko mladih kopriv in čemaža. Koprivna kremna juha s ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki