Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjeva kremna juha s sirom in pivom

Zelo preprosto kremno juho izboljšamo s čebulo, porom in sirom
3.00 1 ni podatka čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 23. februar 2014 št. ogledov: 1703
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 srednje velika krompirja
  • 1 velika čebula
  • 1 por, beli del
  • 3 žlice olivnega olja
  • 50 – 100 g gavde
  • 3 – 4 dl piva
  • sol
  • beli poper v zrnu
posip
  • košček gorgonzole

Priprava

■ Por očistimo; beli del drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V manjšem loncu segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljana čebulo in por, da se zmehčata.
■ Krompir olupimo in narežemo na kolesca. Stresemo ga na prepraženo zelenjavo. Premešamo in zalijemo s pivom ter s 3 do 4 decilitri vode. Zavremo in kuhamo kakih 20 minut, da se krompir zmehča.
■ Sir naribamo.
■ Lonec odstavimo, sestavine pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku.
■ Lonec znova pristavimo, vanj pa stresemo nariban sir. Zavremo in kuhamo še 5 minut; vmes začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

Serviranje

Juho razdelimo v segrete jušne krožnike ali skodelice. Po njej nadrobimo gorgonzolo. Krompirjeva kremna juha s sirom in pivom ali kremna juha s krompirje, sirom in pivom je preprostejša kremna juha. nadomestek
Vodo nadomestimo z MODE:2|TITLE:zelenjavna osnova|zelenjavno osnovo ali zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom ali ementalcem.
■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.

Izboljšanje

■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.
■ Če želimo finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Solzam med rezanjem/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

Pojasnila

■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
■ Gorgonzola je slasten polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. Uvrščamo jo med sire s plemenito plesnijo.

Različice

gl. krompirjeva kremna juha (različice)

Ideje

gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni del pora; gl. izboljšanje.
■ Razlike med evropskimi pivi najbolj različnih vrst so ogromne: v barvi, okusu, gradaciji alkohola, raznih dodatkih, načinu pitja in pivski embalaži. 

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), (beli) krompir in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Krompir ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

Zanimivosti

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krompirjeva kremna juha s sirom in pivom ali kremna juha s krompirje, sirom in pivom (izvirno: krompir čorba sa pivom) Olivere Senić z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri

” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje. “
” Razlike med evropskimi pivi najbolj različnih vrst so ogromne: v barvi, okusu, gradaciji alkohola, raznih dodatkih, načinu pitja in pivski embalaži. “
” Če želimo finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

Sorodni recepti

Gaspačo z lubenico
priljubljena hladna, kremna, presna, veganska juha za vroče dni, okusna in zdrava mešanica paradižnikov, kumar, ...
(5.00; 3 ocene)
Pretlačena juha iz belega fižola s panceto
stara toskanska specialiteta z dodatkom zelenjave in ...
(5.00; 1 ocena)
Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano
Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano je svetla in svilnata kremna juha intenzivnega, a uravnoteženega ...
(5.00; 7 ocen)
Cvetačna kremna juha s pečenim česnom in belim vinom
Preprost, nežen preplet zmiksane cvetače, prepražene na olju, pokuhane v suhem belem vinu in kuhane v zelenjavni ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki