Prijava

Krompirjeva kremna juha s pršutom

Gosta kremna juha, izboljšana s čebulo, mlekom in orehovim oljem
2.67 3 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (2.67; 3 ocene) 18. september 2010 št. ogledov: 2966
Avtor: Urednik
Receptov: 14067
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g krompirja
  • 150 g čebule
  • 4 dl kokošje juhe iz kocke
  • 5 dl mleka
  • 4 žličke orehovega olja
  • 20 g masla
  • 4 rezine pršuta
  • 2 žlički sesekljanih lešnikov
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 vejica peteršilja
  • 1 strok česna
  • 1 lovorov list

Priprava

■ Krompir olupimo in zrežemo na kocke.
■ Čebulo in česen olupimo in grobo sesekljamo.
■ V posodi segrejemo maslo, na katerem čebulo in česen počasi pražimo 3 minute.
■ Nakockan krompir stresemo na prepraženo čebulo; vse skupaj pražimo še 2 minuti.
■ V posodi nalijemo kokošjo juho in mleko, dodamo lovorov list, zavremo in pokrito počasi kuhljamo 10 minut.
■ Lešnike v suhi ponvi zlatorjavo prepražimo. Nato jih odstavimo, ohladimo in zmešamo z oljem.
■ Vsako rezino pršuta razrežemo na 3 kose.
■ Iz posode odstranimo lovorov list, vsebino pa gladko razmešamo v električnem mešalniku. Nato jo precedimo skozi gosto cedilo, znova pristavimo, zavremo in začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo.

Serviranje

Vročo juho nalijemo v segrete krožnike. Krompirjeva kremna juha s pršutom je dokončana, ko jo potresemo s pršutom, praženimi lešniki in sesekljanim peteršiljem.

Nadomestek

Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.

Izboljšanje

Juho iz jušne kocke nadomestimo s čisto govejo juho ali s kakšno drugo čisto mesno juho.

Nasveti

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.

Pojasnila

Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.

Različice

gl. pretlačena krompirjeva juha (različice); gl. krompirjeva kremna juha (različice)

Ideje

■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
■ gl. krompirjeva juha (številne različice)

Opombe

Lovorov list jedem dodajamo na začetku kuhanja, ob koncu pa ga zavržemo.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

Zanimivosti

■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

Viri

številni različni viri
” Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. “
” Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut. “

Sorodni recepti

Kostanjeva kremna juha s posušenimi jurčki
Posebna, okusna in svilnata. Kostanj skuhamo s krompirjem in z zelišči. Kuhanega zmiksamo, pristavimo ter ...
(5.00; 9 ocen)
Cvetačna kremna juha s pečenim česnom in belim vinom
Preprost, nežen preplet zmiksane cvetače, prepražene na olju, pokuhane v suhem belem vinu in kuhane v zelenjavni ...
(5.00; 4 ocene)
Kremna juha iz pečenih paradižnikov z baziliko
gladka, dišeča juha, izboljšana s pečenino čebulo in česnom, v katero nazadnje vložimo nakockane opečene kruhke ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.200 receptov
Moja kuharica