Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjeva kremna juha s porom

Z malo sestavinami pripravimo dokaj preprosto, a okusno različico krompirjeve juhe
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. junij 2011 št. ogledov: 3193
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 800 g krompirja
  • 4 srednje debeli pori
  • 60 g masla
  • 1,25 dl sladke smetane
  • 1 žlica olja
  • 1,5 l zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček

Priprava

Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■ Por očistimo; beli del narežemo na kolesca, nekaj svetlo zelenega zelenja pa narežemo na tanke rezance.
■ V loncu razpustimo 50 gramov masla, na katerem na kolesca narezan por med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut.
■ En krompir prihranimo, preostale pa olupimo in narežemo na kocke. Nakockanega dodamo k poru, vse skupaj pa pražimo še 3 minute.
■ Prepražene sestavine zalijemo z vročo jušno osnovo. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom in naribanim muškatnim oreščkom, zavremo in počasi kuhljamo 30 minut.
■ Prihranjen krompir olupimo in narežemo na zelo drobne kockice.
■ V ponvi segrejemo preostalo maslo in olje. Na maščobo stresemo nakockan krompir, ki ga pri visoki temperaturi hrustljavo popečemo.
■ Juho odstavimo, gladko razmešamo s paličnim mešalnikom, pretlačimo skozi fino cedilo in pristavimo. Prilijemo ji sladko smetano, zavremo in odstavimo.

Serviranje

Vročo juho razdelimo v segrete jušne skodelice. Vsaki porciji dodamo nekaj opečenega krompirja in na rezance narezanega pora. Krompirjeva kremna juha s porom je juha za vse letne čase.

Nadomestek

■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
■ Maslo lahko nadomestimo, še bolje, kombiniramo, z ekstra deviškim olivnim oljem.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

Nasveti

Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Pojasnila

Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

Različice

gl. kremna juha iz belušne zelene, pora in krompirja; kremna juha iz pora, krompirja in vodne kreše; kremne juhe (številne različice); krompirjeva kremna juha (različice); krompirjeva kremna juha s porom, bučnimi semeni in zelišči; krompirjeva kremna juha s smetanovim porom; najboljša krompirjeva kremna juha s porom; porova kremna juha s krompirjem; pretlačena krompirjeva juha (številne različice) ipd.

Ideje

gl. krompir (številne ideje); por (številne ideje)

Opombe

■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept krompirjeva kremna juha s porom iz knjige Vegetarijanske jedi, Učila International, Tržič 2001
■ številni različni viri

” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. “
” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. “

Sorodni recepti

Pekoča kremna juha iz rdeče pese in korenja s kokosovo smetano z limeto
Pekoča kremna juha iz rdeče pese in korenja s kokosovo smetano z limeto predstavi odlično druženje pese, kokosove ...
(5.00; 2 oceni)
Kremna juha iz pečenih paradižnikov z baziliko
gladka, dišeča juha, izboljšana s pečenino čebulo in česnom, v katero nazadnje vložimo nakockane opečene kruhke ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki