Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva kremna juha s porom

    Z malo sestavinami pripravimo dokaj preprosto, a okusno različico krompirjeve juhe
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. junij 2011 št. ogledov: 3080
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 800 g krompirja
    • 4 srednje debeli pori
    • 60 g masla
    • 1,25 dl sladke smetane
    • 1 žlica olja
    • 1,5 l zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček

    Priprava

    Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Por očistimo; beli del narežemo na kolesca, nekaj svetlo zelenega zelenja pa narežemo na tanke rezance.
    ■ V loncu razpustimo 50 gramov masla, na katerem na kolesca narezan por med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut.
    ■ En krompir prihranimo, preostale pa olupimo in narežemo na kocke. Nakockanega dodamo k poru, vse skupaj pa pražimo še 3 minute.
    ■ Prepražene sestavine zalijemo z vročo jušno osnovo. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom in naribanim muškatnim oreščkom, zavremo in počasi kuhljamo 30 minut.
    ■ Prihranjen krompir olupimo in narežemo na zelo drobne kockice.
    ■ V ponvi segrejemo preostalo maslo in olje. Na maščobo stresemo nakockan krompir, ki ga pri visoki temperaturi hrustljavo popečemo.
    ■ Juho odstavimo, gladko razmešamo s paličnim mešalnikom, pretlačimo skozi fino cedilo in pristavimo. Prilijemo ji sladko smetano, zavremo in odstavimo.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v segrete jušne skodelice. Vsaki porciji dodamo nekaj opečenega krompirja in na rezance narezanega pora. Krompirjeva kremna juha s porom je juha za vse letne čase.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
    ■ Maslo lahko nadomestimo, še bolje, kombiniramo, z ekstra deviškim olivnim oljem.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Pojasnila

    Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

    Različice

    gl. kremna juha iz belušne zelene, pora in krompirja; kremna juha iz pora, krompirja in vodne kreše; kremne juhe (številne različice); krompirjeva kremna juha (različice); krompirjeva kremna juha s porom, bučnimi semeni in zelišči; krompirjeva kremna juha s smetanovim porom; najboljša krompirjeva kremna juha s porom; porova kremna juha s krompirjem; pretlačena krompirjeva juha (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); por (številne ideje)

    Opombe

    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.
    ■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeva kremna juha s porom iz knjige Vegetarijanske jedi, Učila International, Tržič 2001
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, neznana

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. “
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. “

    Sorodni recepti

    Cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
    odlična kremna juha, izboljšana s piščančjo osnovo, crème fraîche in s posipom iz drobtin, pancete in rdečega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo
    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo je preprosta kremna juha z azijskim pridihom, za katerega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučna kremna juha s kakiji in zelišči
    preprosta, hitro pripravljena žametna kremna juha iz na maslu in olivcu prepražene čebule, ingverja in buče, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov